Sicīlijas apelsīnu salāti

Sastāvdaļas: 4 apelsīni; 1 neliels sarkanais sīpols; padsmit olīvas; sāls; melnie pipari; nedaudz laba olīveļļa; svaigi pētersīļi

Apelsīnus nomizo (ar nazi nogriež miziņu tā, lai nepaliek apakšā baltā miza), sagriež sķēlītēs un kārto traukā, pa virsu liek sagrieztu  sīpolu un uz pusēm pārgrieztas melnās olīvas.  Pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļīem, pasāla, sapiparo un pārlej pāri ar olīveļļu.
Salāti ir ļoti atsvaidzinoši un viegli, labi esot kopā ar gaļu, par to gan nezināšu teikt.