Medus kūka

Recepte no Annas Pannas, publicēta gan grāmatā, gan daudzviet internetā redzēta.   Es cepu nedaudz mazāku, 18 cm diamentrā un 8 kārtās, tādēl rakstu orģinālos un iekavās savus izmantotos produktus

Sastāvdaļas mīklai: 2 lielas olas (man tāpat); 4ēd.k medus (man 150 g); 180g cukurs (man 120 g); 120g sviests (80g); 1 šķipsna sāls; 1tējk soda (man nepilna); 1ēd.k ābolu etiķa; 450-500g milti (man 380 - 430 g Hercogs īpašie)
Krēmam: 250g mascarpone (man tāpat); 800g skābais krējums (vismaz 25%) (man 600 g); 100 g pūdercukurs (man 70 g brūnais cukurs; 1ēd.k medus (80 g )

   Pagatavošana tāpat kā http://annapanna.lv , taču pārstāstu saviem vārdiem.  Olas cukuru, medu un sviestu maisot izkausē ūdens peldē. Atsevišķā mazā trauciņā sajauc sāli, sodu un etiķi un pielej klāt sviesta cukura masai. Tad klāt ber miltus, ne visus uzreiz, bet pakāpeniski, maisot ar koka lāpstiņu. Mīklai jābūt mīcāmai, taču lai nav par cietu, jo tā vēl piebriedīs. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek uz pusstundu ledusskapī. Tikmēr ieslēdz cepeškrāsni uz 200 g, izklāj cepamās plātis ar cepamo papīru un sameklē šablonu iedomātajā kūkas izmērā - noderēs kūkas forma, vai šķīvis, vai katla vāciņš, šablonu var arī izgriezt no kāda cietāka materiāla (piem. mapes). Kūku var cept ne tikai apaļu bet četrstūra, vai kādas citas formas.

Pēc 30 -40 minūtēm mīklu ņem ārā no ledusskapja un sadala 8 vienādās daļās. Ērtības labad,iesaku bļodu pirms sāk gatavot nosvērt, lai zinātu, cik ir mīklas un, pēc tam sadalot  plāksnes sanāktu vienādākas. Darba virsmu apkaisa nedaudz ar miltiem un visas plāksnes izrullē plānas un ar šablona palīdzību izgriež. Katru plāksni cep 5 - 7 minūtes cepeškrāsnī un pēc tam atdzesē. Ja gadījumā paliek nedaudz mīkla pāri, to arī var izrullēt un izcept un pēc tam sadrupinātu izmantot dekorēšanā.

Kamēr kūka dzesējas, pagatavo krēmu - cukuru , medu un maskarponi samaisa kopā, tad pievieno skābo krējumu un visu sakuļ ar mikseri. Uz šķīvja liek pirmo kārtu, kurai pa virsu klāj krēmu - arī iesaku trauku nosvērt bez un pēc tam ar krēmu, lai zinātu, cik daudz krēmu klāt uz katras kārtas un kūka sanāktu vienādāka. Tā sabūvē visu tornīti, pa virsu uzklāj pēdējo kārtu un dekorē ar ogām un/vai šokolādi, vai arī pāri palikušiem sadrupinātiem mīklas atgriezumiem. Riekstus nē, jo samirkuši rieksti nebūs garšīgi.

Mani iespaidi - kūka izskatās fantastiski un garšo arī izcili, taču neiesaku cept ļoti lielu un turēt ledusskapī vairākas dienas, tā kļūs sausa. Lielu uzmanību iesaku pievērst arī medum, un likt tikai to medu, kas garšo arī svaigs, jo medus garša ir patiešām ļoti izteikta. Pārsteigta biju par to, ka kūku ir ļoti viegli sagriezt gabaliņos un tā nekur negāžas. Iesaku!

Svaigā šokolādes kūka ar mellenēm un avenēm

Sastāvdaļas – pamatnei - 110 g auzu pārslas; 110 g mandeles; šķipsna jūrassāls; 6 - 8 mīkstas dateles; 2 – 4 ēdamkarotes riekstu piens; kokoseļļa; virskārtai – 60 g nesaldināts kakao; 60 g šķidra kokoseļļa, 1 vai pusotrs liels gatavs avokado; 90 g agaves sīrups (vai medus); apm. 300 - 500 g svaigas ogas; 70 g melnā šokolāde - 50 g kokosriekstu piens

Blenderī sasmalcina auzu pārslas ar nomizotām mandelēm un sāli, pievieno dateles un pienu. Dateles labāk izvēlēties tās, kas ar kauliņu un mīkstākas. Vēlreiz sasmalcina. Izveidojušos mīklu kārtīgi iespaida ar kokoseļļu ieziestā tortes formā. Virsējās kārtas sastāvdaļas arī liek blenderī – kakao, kokoseļļu,  sīrupu un  avokado. Lej šo visu pa virsu pamatnei. Pa virsu liek  ogas un pārlej ar kausētu šokolādi (uz pavisam lēnas uguns katliņā izkausē šokolādi kopā ar kokospienu, vai arī to pašu dara ūdens peldē - kā ērtāk), un atkal pa virsu liek ogu kārtu.  Kūku ievieto ledusskapī uz pāris stundām, vismaz divām. Iesaku kūku ik pa brīdim gatavošanas procesā ievietot ledusskapī – kamēr gatavo virskārtu, pamatni ieliek ledusskapī, kamēr kausē šokolādi tikmēr arī kūku ievieto ledusskapī. Vai saldētavā, ja ir iespējams.

  

Ābolu kēkss ar medu

Sastāvdaļas: 215 g milti;  2 olas; 100 g cukurs; 70 g medus;  2 lieli āboli (nomizoti apm. 300 g); 120 g neitrālas garšas eļļa; 150 - 200 g valrieksti (vai mandeles, vai pekanriekti; lazdu rieksti);  viena citrona miziņa;  2 ēdamkarotes citrona sula +2 ēdamkarotes ūdens; šķipsniņa sāls;  1,5 tējkarote cepamais pulveris

Ābolus nomizo un sagriež mazos gabaliņos, riekstus sasmalcina - ne ar blenderi, bet sasmalcina ar nazi.
Olas kārtīgi sakuļ ar mikseri apm. 3 - 5 minūtes līdz baltām putām, tad pievieno eļļu un atkal sakuļ, pēc tam medu - vēlreiz  sakuļ. Pievieno rīvētu citrona miziņu un   pa daļām iemaisa miltu maisījumu (milti + cepamais pulveris + sāls) un citrona sulu. Pašās beigās ar karoti iemaisa riekstus un ābolus, es pievienoju arī rozīnes.
Mīklu lej ar cepamo papīru izklātā formā, cep apmēram stundu 180 grādos.

Brokastu muslis jeb granola

Sastāvdaļas: 200 g auzu pārslas; 60 g medus; 40 g sviests; 20 g kokosa skaidiņas; žāvētie augļi - 60 g dzērvenes; 60 aprikozes; 90 g rozīnes; rieksti - 60 g mandeles; 50 g valrieksti

Ūdens peldē izkausē sviestu kopa ar medu. Žāvētos augļus nomazgā,  aprikozes sagriež mazākos gabaliņos. Mandelēm noloba miziņu (divas reizes aplej ar karstu ūdeni un tad miziņa viegli nolobās). Riekstus arī sasmalcina. Bļodā nosver auzu parslas un kokosa skaidiņas, klāt liek žāvētos augļus un riekstus. Pievieno izkausēto medu ar sviestu. Visu samaisa. Cepamo trauku izklāj ar cepamo papīru, uzber maisījumu un ar karoti pieplacina. Liek cepties cepeškrāsnī 160 grādos 30 minūtes, pēc apmēram nimūtēm 10 - 16 apmaisa. Auzu pārslas apcepsies zeltaini brūnas. Musli atdzesē un tad saber traukā, kurā paredzēts uzglabāt.

Īstenībā bija paredzēts taisīt musli batoniņus, bet tad laikam vajag vairāk sviesta un medus, jo viņi nesacietēja kā bija paredzēts. Bet ir ļoti labi arī šādi - brokastu muslis bez e un pārmērīga cukura daudzuma.

Saldie burkānu salāti

Vajadzēs: 2 burkāni (220 g), 30 g rozīnes, 30 g valrieksti; puse citrona citrona sula, puse ēdamkarotes medus

Nomizotu burkānu sarīvē (var arī uz smalkās rīves). Pievieno izmērcētas rozīnes un rupji salauztus riekstus. Pagatavo mērcīti no citrona sulas un medus, pārlej salātus.
Kaloriju skaits 100 g salātu -  121 kCal.
Salātiem var pievienot arī apelsīnu vai greifrūtu daiviņas. Citronu sulas vietā izmantot apelsīnu vai greifrutu sulu.  Var likt klāt  apceptas saulespuķu vai ķirbju sēkliņas.

Vistu stilbiņi ar ingveru un apelsīniem

Sastāvdaļas: 8 mazie vistu stilbiņi; 2 ķiploku daiviņas; 4 ēdamkarotes medus; 2 apelsīni; ingvera sakne; 2 ēdamkarotes sojas mērce; sāls; pipari; eļļa cepšanai

Vistu sasāla un sapiparo. Uzkarsētā pannā apcep stilbiņus brūnus no abām pusēm. Tad vistu liek zemā cepamā traukā, kuru var likt cepeškrāsnī, pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Trauku liek cepeškrāsnī un cep 200 grādos 10 minūtes.
Sagatavo mērcīti no medus, rīvētām apelsīnu miziņām; abu apelsīnu sulas; sojas mērces, 1 ēdakmarotes rīvēta ingvera saknes. Pārlej to pāri vistai un liek vēl cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Gatavs - pasniedz ar rīsiem un/vai dārzeņiem.
Jāņem vērā tas, ka vista ļoti stipri garšo pēc ingvera, tādēļ tiem, kam ingvers nav mīļākā garšviela, iesaku samazināt tā daudzumu. Ingvera saknes vietā var lietot ingvera pulveri vai čillī piparu.

Augļu un riekstu konfektes

Sastāvdaļas: 250 g melnās plūmes; 250 g žāvētas aprikozes; 50 g kaltētas dzērvenes; 200 g valrieksti; 50 g medus; 45 g citronu sula;   apm. 300 g  melnā šokolāde


 Nomazgā riekstus un žāvētos augļus. Sasmalcina. Var to darīt ar nazi, bet vienkāršāk būs ar gaļas maļamo mašīnu ar lielākajiem caurumiņiem. Konfektēs var likt jebkādus žāvētos augļus un jebkādus riekstus, kuri garšo. Visu saber vienā bļodā un pievieno medu. Klāt lej kādu skābenu sīrupu (piem.cidoniju sīrupu) vai citronu sulu. To dara pakāpeniski visu maisot, jo, iespējams, nemaz 50 g nebūs vajadzīgi, jo augļi paši par sevi jau ir mitri.  Labāks ir nedaudz biezāks konfektes pildījums.

Kārtīgi samaisa līdz izveidojas viendabīga masa un tad ar rokām veido mazas bumbiņas. 

Ūdens peldē izkausē melno šokolādi.  Bumbiņas izmērcē šokolādē un katru liek uz atsevišķas papīra formiņas vai uz sķīvja. Kad konfektes gatavas, tās liek ledusskapī un ļau sacietēt. Konfekšu garša ir līdzīga Serenādēm. 

Melnās šokolādes vietā var ņemt balto šokolādi. Gatavas konfektes var dekorēt ar baltās šokolādes skaidiņām vai sasmalcinātiem riekstiem.

Pēc tam konfektes var uzglabāt ledusskapī slēgtā traukā apmēram nedēļu.