Šokolādes kūka ar šokolādes krēmu

Sastāvdaļas: biskvītam 3 kārtām - 100 g mandeļu milti; 70 g kviešu milti; 50 nesaldināts kakao; 1 tējkarote cepamais pulveris; 1 tējkarote soda;  200 g cukurs; 50 g mīksts sviests; 2 olas; 50 g piens (vai vēl 1 ola); 20 g rums; 75 g verdošs ūdens; krēmam -  250 g melnā šokolāde; 250 g maskarpone; 150 g kondesētais piens; 25 g rums; dekorēšanai: mellenes, zemenes vai citas ogas; pūdercukurs

Vienā traukā sajauc sausās sastāvdaļas - miltus, kakao, cukuru, sāli, cepamo pulveri un sodu. Ar mikseri citā traukā kārtīgi sajauc olas, pienu, rumu un sviestu, tad, nepārtraucot maisīšanu, pievieno vārošu ūdeni. Abu trauku saturu sajauc kopā ar mikseri. Mīklu sadala trīs vienādās daļās, katru kārtu cep atsevišķi kūku cepamajā formā ar noņemamām malām (formas apakšu izklāj ar cepamo papīru, var ieziest ar sviestu) 180 grādos cepeškrāsnī apm 25 - 30 minūtes.  Izceptās biskvīta kārtas atdzesē uz līdzenas pamatnes.  Tikmēr pagatavo krēmu - ūdens peldē šokolādi izkausē kopā ar rumu, pievieno klāt kondesēto pienu un liek dzesēties. Šokolādes masa jābūt vienādā temperatūrā ar maskarponi. Maskarponi saputo, un tajā pakāpeniski iemaisa šokolādi. Kārto kūku - uz biskvīta liek trešo daļu krēma un ogas, atkal biskvītu uttt. Virsu pārliek ar ogām un liek ledusskapī uz vairākam stundām vai nakti. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

Zemeņu un rabarberu sorbets

Sastāvdaļas: rabarbers apm. 180 g; zemenes 300g; ūdens 150  - 170g; brūnais cukurs  80 - 100 g; puscitrona sula

Uzvāra katliņā ūdeni ar cukuru, pievieno nomizotu un gabaliņos sagrieztu rabarberu, pavāra nedaudz. Tad pievieno zemenes un atkal pavāra pāris minūtes.  Atdzesētam  piespiež klāt citronu un sablenderē. Salej saldējuma formiņās, vai  traukā ar vāku, kuru var likt saldētavā. Saldēšanas laikā var pāris reizes apmaisīt un pirms pasniegšanas saldējumu vēlreiz sablenderē.

Rabarberu un zemeņu pīrāgs

Sastāvdaļas:  mīklai -  400 - 450 g milti ; 140 g sviests; 200 g skābais krējums; 1 tējkarote cepamais pulveris; škipsniņa sāls; pildījumam - daudz rabarberi un ogas;  300 g skābais krējums; 190 g cukurs; apm. 50 - 70 g milti; 1 ola; kanēlis

Pagatavo mīklu - mīkstu sviestu sagriež gabaliņos un sajauc kopā ar krējumu, pievieno miltus (iesākumam 400 g pēc tam vēl, ja ir vajadzība), cepamo pulveri un sāls šķipsniņu. Mīklu kārtīgi samīca ar rokām, saveļ bumbā un ievieto ledusskapī. Tikmēr pagatavo krēmu - 1 olu saputo kopā ar krējumu un cukuru. Nomizo un sagriež rabarberus.  Tad mīklu izveltnē un liek ar sviestu ieziestā formiņā, iespaida tā, lai būtu arī  sieniņas. Pa virsu kārto rabarberus un ogas, visu pārlej ar krēmu un var nedaudz pārbert ar kanēli. Cep 180 grādos apm. 50 - 60 min.  Pilnībā atdzesē un sagriež gabaliņos.

Svaigas zemenes ar chia sēkliņām

Sastāvdaļas: apm. 200 g zemenes; 1 ēdamkarote chia sēkliņas;  1 ēdamkarote agaves sīrups (vai medus, cukurs, kļavu sīrups utml.)

Zemenēm pievieno sīrupu un saspaida (vai sablenderē), pievieno sēkliņas un karoti ūdens. Ja sīrupa vietā liek cukuru, tad ūdeni var pievienot drusciņ vairāk (1 ēdamkarote cukurs + 1 ēdamkarote ūdens). Visu rūpīgi samaisa, liek traukā ar vāku un ievieto ledusskapī vismaz uz stundu, kamēr sēkliņas piebriest.   Ēd kā parastu ievārījumu uz maizītēm, pie putrām, pankūkām, ar saldējumu un vienkārši tāpat.  Uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3 - 4 dienas.

Biezpiena klimpas ar rīsu miltiem

Sastāvdaļas: 200 g vājpiena biezpiens; 1 ola; 50 g rīsu milti; 1,5 ēdamkarotes cukurs; vaniļa, maza šķipsniņa sāls

 Biezpienu saspaida ar dakšiņu (vai izberž caur sietu , vai sablenderē) un samaisa ar olu, rīsu miltiem (droši ka var lietot arī kviešu ,  auzu, u.c.), cukuru, vaniļu un šķipsniņu sāls. Ar rokām veido bumbiņas, ko liek verdošā ūdenī un vāra apmēram 10 minūtes. Gatavas ēd ar svaigām ogām, sablenderētām,  cukuru un krējumu, vai ar ievārījumu, vai vaniļas mērci, vai sviestu...... kā vēlās. 

Labu apetīti!

Zemeņu un zefīra kārtojums

Sastāvdaļas: 500 ml saldais krējums; 400 g  zefīrs; apm. 500 g zemenes; nedaudz mandeles un melnā šokolāde dekorēšanai

Saldā ēdiena pagatavošana pavisam vienkāša un ātra. Sagriež zefīru un noklāj trauka apakšu (ar pusi no visa daudzuma). Sakuļ putukrējumu, ja gribās ļoti saldu un ogas ir paskābas, tad var pielikt nedaudz cukuru. Pusi no putukrējuma liek virs zefīriem un izlīdzina, tad pa virsu zemeņu kārtu - zemenes sagriež šķēlītēs.

Tad atkal zefīrus, pa virsu putukrējumu un ogas. Virspusi var pārkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem un šokolādi. Vispār iesaku  riekstus un šokolādi likt arī vidējā kārtā, būs vēl gardāk.
Liek leduskapī vismaz uz sešām stundām, bet vēl labak savilcies viņš būs pec apm. 12 stundām - tad varēs arī jau skaisti uzlikt gabalus.

Miežu miltu plācenis ar ogām

Sastāvdaļas: 200 g miežu milti; 50 g kviešu milti; 50 g cukurs; 1 tējkarote cepamais pulveris; 1/2 tējkarote sāls; 50 g kaltētas dzērvenes; 200 g piens; 30 g sviests; 1 ola; 1 cirona miziņa; svaigas ogas

Lielā bļodā samaisa kopā miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli. Izkausē sviestu un sajauc kopā ar pienu un viegli sakultu olu, pierīvē citrona miziņu. Tad sajauc sausās un slapjās sastāvdaļas, pievieno klāt izmērcētus žāvētos augļus un svaigās ogas. Man bija pēdējās zemenes šogad, bet var likt jebko - mellenes, persikus, avenes...

Cepamo trauku ieziež ar sviestu, ielej tajā mīklu un liek cepties cepeškrāsnī  190 grādos  apm. 30 minūtes, līdz plāceņa virsa apcepusies zeltaina.

Ideja no barleyfoods.org

Biezpiena zemeņu krēms ar cepumiem

150 g cepumi (man "dāmu pirkstiņi" ); 200 g vājpiena biezpiens; 150 g maskarpones sies; 150 g jogurts; 50 g cukurs; zemenes

 Pagatavo biezpiena krēmu - sablenderē biezpienu, cukuru, maskarponi, jogurtu.Jogurts var būt gan baltais bezpiedevu vai kāds ar ogām. Sasmalcina cepumus, pusi  no cepumiem kārto trauka apakšā, nedaudz pieblitē. Pa virsu  kārto kārtu ar sagrieztām zemenēm, tad pusi no krēma, atkal zemenes. Tad otru cepumu pusi, zemenes, krēmu un pa virsu atkal sagrieztas ogas.
Virsū var uzkaistī vai nu sasmalcinātus riekstus vai cepumu drupatas. Liek visu nostāvēties ledusskapī vismaz uz pāris stundām, labākajā gadījumā uz nakti.

Piena saldējums un zemeņu kokteilis

Sastāvdaļas saldējumam: 780 g piens (3,5%); 50 g sausais piena pulveris; 20 g kartupeļu ciete; 40 g Dansukker vaniļas cukus; 120 g cukurs

Katliņā samaisa cukurus un sauso pienu, klāt pielej  apm. 700 g piena, un maisot uzkarsē. Pārējo pienu sajauc ar cieti un arī lej katliņā. Visu uzkarsē līdz pirmajan burbulim. Tad ņem nost no uguns, izkāš caur sietiņu bļodā.  Bļodu pārliek ar pārtikas plēvi un atdzesē, ir pagatavots parasts piena ķīselis.
Pilnībā atdzisušu liek saldētavā sasalšanai. Ik pēc 25 - 35 min ņem ārā no saldētavas un rūpīgi apmaisa. Jāņem vērā, ka, jo mazāk trekns saldējums, jo biežāk un rūpīgāk jāmaisa.
Es saldējumu maisīju šķiet reizes desmit līdz atstāju  pilnīgai sasalšanai.
Piena saldējums ir liesāks un labāk der kokteiļiem.  Vēl man garšo piena saldējums pie karstas kafijas brīvdienas rītā. 

Biezpiena auzu cepumi

Sastāvdaļas: 250 g vājpiena biezpiens; 200 g auzu milti vai  samaltas auzu pārslas;  2 ēdamkarotes Dansukker vaniļas cukurs;  1 tējk cepamais pulveris; 1 banāns (150 g); 150 g  zemenes;  70 g rozīnes; 50 g baltais jogurts bez piedevām

Izmērcē rozīnes. Sagriež mazos gabaliņos zemenes. Samaisa banānu ar biezpienu un jogurtu. Pievieno klāt samaltās auzu pārslas, kas samaisītas ar cukuru un cepamo pulveri. Pašās beigās iemaisa rozīnes un zemenes.  Ieliek sagatavoto mīklu ledusskapī uz stundu.  Tad veido bumbiņas, ko liek uz cepamā papīra un nedaudz saplacina.  Cep cepumus 175 grādos 20 - 25 minūtes.
Sanāca ļoti garšīgs našķis, kaut kas pa vidu starp cepumiem, biezpiena plācenīšiem vai biezpiena sacepumu, bez papildus taukvielām un baltajiem miltiem. Īstenībā cukuru var nelikt nemaz, bet drusku baidījos, vai būs salds tikai no rozīnem un banāna.
Ja cep cepumus ar cukuru tad 100 g ir 250 kCal. Un  zemeņu laiks beidzot ir sācies!

Filadelfijas siera kūka ar ogām

Sastāvdaļas: biskvītam - 125 g pilngraudu milti; 125 auzu pārslas; 135 g sviests; 4 ēdamkarotes piens; 70 g brūnais cukurs;
siera masai - 600 g Filadelfijas siers (vai Kāruma baltais krēmsiers); 3 olas; 140 g skābais krējums; 20 g Dansukker cukurs ar vaniļu; 180 g cukurs; 2 ēdamkarotes citrona sula; 100 - 150 g ogas;
virskārtai - 150 g ogas; puse citrona sula; 25 g Dansukker želejcukurs

Sagatavo biskvītu līdzīgi kā digestive cepumus. Mīklu ieliek ledusskapī vismaz uz 15 minūtēm. Pēc tam ieklāj tortes cepamajā formā (ar noņemamām malām) un vienmērīgi izlīdzina veidojot arī uz augšu tortes maliņas. Biskvītu liek cepties 175 grādos cepeškrāsnī uz apm. 10 minūtēm.
Tikmēr gatavo siera masu - sakuļ ar mikseri sieru ar cukuru un vaniļas cukuru (vai vaniļas esenci), pa vienai pievieno olas, tad skābo krējumu un citrona sulu. Visu sakuļ viendabīgā masā, ogas iemaisa ar karoti pašās beigās.
    Siera masu lej uz atdzesēta biskvīta, izlīdzina vienmērīgi un liek cepeškrāsnī uz 160 - 170 grādiem 70 minūtes cepties. Kad kūka gatava, to vēl patur vismaz 30 min cepeškrāsnī, tad atdzesē tāpat. Tikai pilnīgi atdzisušai kukai ņem nost formas sānus.
     Sagatavo ogas  dekorēšanai - ogas sagriež gabaliņos, piespiež puscitrona sulu un pievieno želejcukuru. Uzkarsē līdz cukurs izkūst. Tad, kad gan kūka, gan ogu mērce ir atdzisusi un jau sāk sabiezēt, ogas kārto uz kūkas un pa virsu pārlej mērcīti. Liek ledusskapī uz dažām stundam.
     Parasti siera kūkai ka biskvītu izmanto cepumus, ko vēl papildus sajauc ar sviestu. Es, kā kaloriju skaitītājs, meklēju veselīgāku variantu. Šis biskvīts ir nedaudz paciets, bet tā - ļoti labs. Lai biskvīts būtu mīkstāks, sviestu var likt vairāk.  Vispār, viena no pēdēja laika favorītām kūkām.
Idejas siera kūkai var smelties 101cheezcakerecipes.com un joyofbaking.com

Panna cotta

Sastāvdaļas: 400 ml saldais krējums (35%); 125 ml piens; 130 g želejcukurs Multi; puse vaniļas pāksts; ogu mērcei -  zemenes;  mellenes ;  pūdercukurs; citrona sula

Pārgriež vaniļas pāksti un izņem sēkliņas. Sēkliņas un arī miziņas liek katliņā. Klāt lej pienu, saldo krējumu un pieber cukuru. Karsē  uz lēnas uguns ik pa brīdim apmaisot. Kad uzmet pirmo burbuli, pavāra vēl 30 sekundes. Nedaudz padzesē un caur marlīti lej porciju trauciņos. Liek ledusskapī vismaz uz 4 stundām atdzesēt.
Pagatavo ogu mērci - sablenderē zemenes ar cukuru un liek karsēties. Uz apmēram 300 g ogu ņemu divas ēdamkarotes pūdercukuru un puscitrona sulu. Ogas karsē un nelielas uguns, piespiež citrona sulu un pieliek veselas mellenes.
Sacietējušu saldo ņem ārā no trauciņa, pārlej ar karstu ogu mērci. Lai vieglāk  dabūt ārā no trauciņa , tad trauciņa dibenu ieliek uz paris sekundēm karstā ūdenī.
Neskatoties uz to, ka ēd saldo krējumu ar cukuru, ir sajūta, ka gardums nav trekns, tieši otrādi.

Auzu pārslu un zemeņu mafini ar riekstu drupatām

Sastāvdaļas: 110 g auzu pārslas; 100 g milti; 50 g pilngraudu milti; 90 g cukurs; 1 tējkarote cepamais pulveris; 0,5 tējkarote soda; 150 g kefīrs; 1 ola; 80 g zemeņu biezenis; pus citrona miziņa, 0,5 tējkarote vaniļas esence; apm. 100 g zemenes
drupatām - 50 g mandeles; 30 g sviests; 30 g milti; 50 g brūnais cukurs

  Sasver  un nomēra sausās sastāvdaļas - miltus, auzu pārslas, cukuru, cepamo pulveri, sodu. Otrā bļodā samaisa slapjās sastāvdaļas - kefīru, zemeņu biezeni (var sablenderētas ogas), sarīvētu citrona miziņu, pustējkaroti vaniļas esenci, sakultu olu. Visu samaisa. Tad, pakāpeniski maisot, savieno sausās un slapjās sastāvdaļas. Rūpīgi izmaisa un pievieno 4 daļās sagrieztas zemenes.

Sagatavo drupačas - nomizo mandeles, sasmalcina. Tad pie mandelēm, miltiem un cukura ierīvē aukstu sviestu. Visu saberž drupacās.

Mafinu mīklu liek kā parasti traciņos un pa virsu ber drupatas. No šī daudzuma sanāks kādi 14 - 16 mafini.

Cep  190 grādos 25 - 30 minūtes. Atdeseē un tad ņem ārā no formiņām.

Izkatās traki - divu mafinu receptes pēc kārtas un vēl pavasarī. Tiešām, abus cepu vienā dienā, tādēļ arī sastāvdaļas līdzīgas - auzu pārslas, kefīrs, mandeles, pilngraudu milti.  Mafinus ņēmu līdzi ciemos, visi ēda, gan pieaugušie gan bērni.

Zemeņu vaniļas saldējums un Vaniļas mērce

Sastāvdaļas: 300 ml piens; puse vaniļas pāksts; 60 g pūdercukurs; 3 olu dzeltenumi; 200 ml saldais krējums (35%); 300 g zemenes

 Pagatavo vaniļas mērci: Pārgriež uz pusēm vaniļas pāksti, izņem sēkliņas un liek katliņā. Pielej pienu un liek vārīties, var pielikt arī tukšās vaniļas pākstis. Pienu vāra līdz tas met pirmo burbuli, vaniļa pākstis no piena aizņem. Bļodā ar mikseri saputo olu dzeltenumus ar pūdercukuru, puto kamēr masa kļūst gaisīgāka un paliek gaišāka. Tad pavisam tievā strūkliņā olām lej klāt sakarsēto pienu, turpinot visu laiku lēnēm maisīt ar mikseri. Var darīt arī tā - pielej pavisam nedaudz piena, izmaisa, atkaļ drusciņ pienu, izmaisa uttt. , kamēr viss piens iemaisīts.Jāuzmanās, lai to nedarītu pārāk strauji, tad karstais piens savilks olu dzeltenumus un var sanākt omlete:))

Tad visu masu lej atpakaļ katliņā un atkal liek uz mazas uguns karsēt. Visu laiku maisa, kamēr pazūd putiņas un masa iegūst biezāku mērces konsistenci. Atdzesē. Ir pagatavota vaniļas mērce.

Atsevišķā traukā ar nedaudz pūdercukura saputo saldo krējumu. Tad samaisa atdzesētu vaniļas mērci ar saldo krējumu un pievieno sablenderētas ogas. Visu samaisa.

Tad, kā receptē rakstīts, liek saldējamā mašīnā un sasaldē. Man saldējamās mašīnas nav, salēju visu trauciņā un liku saldētavā. Ik pēc apm. minūtēm 20 - 30 ņēmu ārā un samaisīju atkārtoti (labāk ar mikseri), lai neveidojas ledus kristāliņi. Diezgan ilgs process. Perfekti man neiznāca, it sevišķi salīdzinot ar veikala saldējumiem. Bet garša, mmm, tāda nav veikalā nopērkama. Noteikti taisīšu vēlreiz, šoreiz bija ar zemenēm, taisīšu ar avenēm vai mellenēm.... Katrā ziņā tas ir saldējums, kura sastāvā ir īsts piens, saldais krējums un neviena E.

Recepte no cetrassezonas.lv