Pasta ar sparģeļiem

Sastāvdaļas: 160 - 200 g pilngraudu makaroni; apm. 300 g sparģeļi; 200 g saldais krējums (man kafijas krējums 5,5%); 50 - 60 g parmezāna siers;   drupināti kaltēti ķiploki vai 1 -2  svaiga ķiploka daiviņas

Sparģeļus nomazgā un nogriež kātu cieto daļu,  tos liek verdošā ūdenī un vāra apmēram 10 minūtes. Uzkarsē, bet nevāra saldo krējumu kopā ar ķiplokiem. Pagatavo mērci - kārtīgi sablenderē sparģeļu kātus, saldo krējumu ar ķiplokiem un sieru. Sāli nevajag, jo parmezāns ir  pietiekoši sāļš. Gatavu mērci lej atpakaļ katliņā un liek uz maza karstuma, lai neatdziest.
 Paralēli pagatavo pastu, lindasvirtuve.lv iesaka tagliatelle,  es gatavoju pilngraudu penne rigate.  Minūti pirms pasta gatava, verdošajā ūdenī ieliek arī sparģeļu maigo augšējo daļu.
Šķīvī liek pastu ( recepte divām porcijām), pārlej mērci un pa virsu liek sparģeļus. Visu var pārkaisīt vēl ar rīvētu parmezānu.

Rudzu makaroni ar cukīni un riekstiem

Sastāvdaļas 1 porcijai: 70 g rudzu makaroni; 1 neliels cukinī,  svaiga citrona sula; pāris mandeles; kaņepju sēklas; sāls

Cukīnī nomizo un ar mizojamo nazīti sagriež plānās sloksnītēs. Katliņā verdošā sālsūdenī  liek pilngraudu rudzu makaronus (no veikaliņa Grauda spēks) un cukīnī. Vāra kamēr gatavs, šie makaroni jāvāra 6 - 8 min.  Kad gatavs, nolej ūdeni, liek šķīvi, uzspiež nedaudz svaigu citronu sulu, apmaisa, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un kaņepju sēkliņām.  

Ļoti ātri pagatavojams pusdienu ēdiens no vienkāršiem produktiem. Uz veselību!

Pasta ar gailenēm

Sastāvdaļas:  apm. 400 g gailenes; 200 g pasta tagliatelle  ; 200 g saldais krējums; apm. 40 g cietais siers; olīveļļa; malti melnie pipari; jūrassāls; dilles

    Gailenes nomazgā un sagriež. Liek uz pannas cepties sākumā bez taukvielām. Paralēli šīm darbībām liek vārīties arī pastu. Tad, kad šķidrums no sēnēm iztvaikojis, tad pievieno eļļu vai sviestu. Sēnes pasāla un sapiparo, un nedaudz vēl pacep, pēt tam  liek klāt saldo krējumu un zaļumus. Gatavai pastai nolej ūdeni, pavisam pavisam nedaudz atstāj (šajā brīdī pastā var iemaisīt viegli sakultu olu, bet var arī iztikt).  Makaronus liek uz pannas pie sēnem un uzmanīgi iemaisa. Porciju pārrīvē ar cieto sieru, pasniedz.



Informācija no cetrassezonas.lv -  Tagliatelle nosaukums cēlies no tagliare – „griezt”. Pasta ir ļoti populāra Emilia-Romagna un blakus esošajā Marches reģionā Ziemeļitālijā, kur tā parasti ir svaigā veidā un tai pievienota ola. Tagliatelle atgādina garas lentas. Tā ir 0,65–1 cm plata. Šī ir labākā pasta, ko pagatavot ar Boloņas mērci, jo tā ir platāka, nevis spageti, kas pilnīgi neder, lai saturētu mērci ar gaļu. Runā, ka tagiatelle radījis kāds talantīgs šefpavārs, kuru 15. gs. iespaidoja kādas ietekmīgas itāļu dāmas – Lukrēcijas Estes (Lucrezia d'Este) – kāzu frizūra.

Pilngraudu pasta ar citronu un timiānu

Sastāvdaļas: 90 g pilngraudu spageti, puscitrona miziņa,  nedaudz citrona sula; svaigs timiāns; himalaju sāls; pipari, (melnie vai kādi citi)  olīveļļa

 Spageti novāra sālsūdenī, gandrīz visu ūdeni nolej, bet nedaudz atstāj. Tad pie makaroniem katliņā pievieno rīvētu citrona miziņu, piespiež citrona sulu, sasmalcinātu timiānu, piparus (es liku arī citronpiparus) un sāli. Lai nav ļoti sauss pārlej nedaudz ūdeni, kurā pasta vārījās un olīveļļu. Kārtīgi visu samaisa un pasautē apm. 3 minūtes uz maza karstuma. Porcija vienam  ēdājiem. Vasarīgi, atsvaidzinoši un viegli, ja liekās, ka vajag kādu mercīti, tad var piemaisīt klāt karoti filadelfiijas sieru vai pārkaisīt ar sarīvētu cieto sieru, bet nedaudz.

Kaneloni ar spinātiem un rikotu

Sastāvdaļas: 700 g spināti; apm. 400 g rikotas siers; 1 pac. kanneloni  (250 g); 250 ml saldais krējums; holandes siers; drupināti ķiploki; sāls; melnie pipari; citronpipari; kaltēts baziliks; olīveļļa

Katliņā olīveļļā sautē spinātus (spinātus ieprieks ļoti rūpīgo nomazgā un var rupji sagriezt) ar garšvielām - ķiplokiem, sāli un melnajiem pipariem. Kad spināti pasautējušies, tos liek bļodā un klāt piemaisa rikotas sieru. Tas ir pildījums, ko pilda kaneloni un liek cieši vienu pie otra cepamajā traukā.
Tad pagatavo mērci - var gatavot klasisku bešamel mērci (piena - miltu mērci) vai arī saldo krējumu samaisa ar garšvielām - sāli, citronpipariem un baziliku. Mērci pārlej pāri kanelonī un visu liek cepeškrāsnī cepties 200 grādos 35 - 40 minūtes. Piecas minūtes pirms cepšanās beigām, kaneloni parkaisa ar rīvētu sieru.

Puķkāpostu zupa ar kokosu un nūdelēm

Sastāvdaļas: apm. 300 g puķkāposts; 100 g cukurzirņu pākstis; 100 g olu nūdeles (vegāniskajā versijā rīsu nūdeles); 3 ēdamkarotes vīnogu kauliņu eļļa; 1 tējkarote rīvēts ingvers; 1 ēdamkarote laima sula; 1/2 čillī; 1/2 ēdamkarote sarkanā karija pasta; 200 ml kokosriekstu piens; 300 ml dārzeņu buljons (man puse Rapunzel buljona kubiņš); 100 - 120 g tofu

Uzkarsētā eļļa pannā apcep puķkāpostu, tad pievieno karija pastu, ingveru, laima sulu, sasmalcinātu čillī un  pacep vēl pāris minūtes. Visu pārliek katliņā, pievieno kokosriekstu pienu, buljonu un zirnīšus un vāra uz lēnas uguns apm. 15 minūtes, tad pievieno nūdeles un vāra vēl piecas minūtes. 

Kad zupa gatava, pirmās šķīvjos liek nūdeles, tad pārējo.  Virsū liek  tofu gabaliņus  Zupa ir asa, vispār ar karija pastu uzmanīgi - vajag pagaršot, ja patīk ļoti asi ēdieni, tad var likt nedaudz vairāk, bet ne vairāk kā ēdamkaroti uz visu daudzumu.
Otra zupas versija bija ar vistu, viss pārējais tāpat tikai bez puķāposta, bet ar vistu un sasmalcinātu ķiploku daiviņu.

Produktu daudzums divām porcijām. Pamatrecepti ņēmu no cetrassezonas.lv - kokosa zupa ar vistu un olu nūdelēm., tikai pielāgoju ar  sev pieejamiem produktiem.

Pilngraudu pasta ar ķirbi un čilli

Sastāvdaļas: 200 g pilngraudu pasta, apm. 400 g ķirbja mīkstums; 1- 2 čilli pipari; sāls; apm. 100 g mīksts siers - man  Mālpils; citronpipari; nedaudz olīveļļa;  zaļumi - pētersīļi

Katliņā verdošā sālsūdenī liek vārīties makaronus un ķirbja gabalus, vāra noteikto laiku - pēc instrukcijas un paciņas. Tikmēr pārgriež uz pusēm čillī pāksti, iztīra sēkliņas, sasmalcina un apcep nelielā eļļas daudzumā.  Tad arī makaronus un ķirbi liek uz pannas un apcep, pievieno garšvielas, zaļumumus,  apmaisa. Liek klāt gabaliņos sagrieztu mīksto sieru vai pārrīvē porciju ar cieto sieru. 
Šoruden ir sanācis tā, ka ķirbi esmu piemirsusi, pa blogu dzīvojas tikai āboli. Katrā ziņā šis ķirbja ēdiens ir ievērības cienīgs un pelnījis atkārtojumu.

Maltā gaļa ar dārzeņiem

Sastāvdaļas: apm.400 g malta gaļa (liellopa un cūkgaļa); 2 burkāni; 2 paprikas; 3 tomāti; 2 - 3 ēdamkarotes tomātu mērce; 1 ķiploka daiviņa; pētersīļi; citronpipari; 200 g fusilli vai penne regate pasta; jūrassāls

Pagatavo dārzeņus - visu nomazgā, burkānus sarīvē uz rupjās rīves , paprikai izņem sēkliņas un sagriež gabaliņos, tomātiem noņem mizu (viegli pārgriež miziņu, aplej ar karstu ūdeni un miza pati nonāks nost) un arī sagriež gabaliņos. Uz pannas uzlej nedaudz ūdeni (eļļu nevajag, jo treknums būs pietiekošs jau no gaļas) un liek cepties malto gaļu. Piespiež ķiploka daiviņu. Gaļu visu laiku maisa, pēc brīža liek klāt burkānus, papriku un tomātus. Izmaisa un turpina cept ar vāku. Sagaršvielo un sasāla, pieliek pāris karotes tomātu mērci un cep kamēr gatavs. Beigās vēl pieliek sasmalcinātus zaļumus - pētersīļus un/vai dilles. Pētersīļi piedos mērcei pikantumu. Vēl gardi būs ar sīpoliem un čillī.
Mērci var ēst ar jebkādām piedevām - klasiski ar makaroniem, vēl rīsi, griķi utt.

Pilngraudu spagetti ar cukinī un citronu

Sastāvdaļas: 160 g pilngraudu  spageti;  2 vidēji cukinī; 1- 2 ķiploka daiviņa; 1/2 citrons; apm 80 - 100 g cietais siers; olīveļļa; sāls, malti melnie pipari

   

     Verdošā sālsūdenī liek vārīties spagetī. Nomizo cukīnī un sagriež plānās ripiņās, sarīvē sieru. Uz pannas olīveļļā liek sasmalcinātu (var arī ar ķiploku spiedi) ķiploku daiviņu un sarīvētu citrona miziņu. Uzreiz pievieno cepties arī cukīnī. Sapiparo un sasāla un cep (bez vāka).  Gataviem cukīnī piespiež puscitrona sulu, samaisa un pievieno gatavus makaronus. Atkal samaisa un pievieno pusi no siera. Visu pacep  uz pannas vēl apmēram minūti vai divas.

   Porciju liek uz šķīvja (produktu daudzums norādīts 2 porcijām), pārber pāri atlikušo sieru un rotā ar bazilika lapiņām.

Foto? -  nav, jo..... nepaguvu nobildēt.

Pilngraudu makaroni ar brokoļu pesto

Sastāvdaļas:  240 pilngraudu makaroni; 1 videjs brokolis; 60 g valrieksti; 1/2 citrona sula; 1 ķipoka daiviņa; 2 - 3 ēdamkarotes olīveļļa; cietais siers; jūras sāls

Brokoli sadala pa ziediņiem un liek verdošā ūdenī un pavāra  2 - 3 minūtes. Tad nolej  ūdeni un strauji atdzesē brokoļus ar aukstu ūdeni. Liek vārīties makaronus.
Sagatavo sastāvdaļas pesto mercei - nomizo ķiploka daiviņu, piespiež citrnona sulu, pievieno valriekstus un lielāko daļu no no tvaicētā brokoļa, pielej olīveļļu, pieber sāli un pierīvē apm. 20 g cieto sieru. Visu sablenderē  viendabīgā masā.
Pagatavo pusdienu porciju - uz šķīvja liek gatavu pastu, tajā  iemaisa pesto un pa virsu kārto veselos brokoļu ziediņus, pārrīvē ar sieru.
No šī daudzuma sanāk kādas trīs porcijas. Ja visu pesto neizlieto uzreiz (kas gan maz ticams, jo ir ļoti ļoti garšīgs), to var uzglabāt nākamajai dienai un ēst ar rīsiem, kartupeļiem u.c. dārzeņiem, ceptām olām vai gaļu (ja ēd).

Makaroni ar baklažāniem un tomātiem

Sasstavdaļas: 200 g pilngraudu makaroni; 2 baklažāni, 400 g (1 bundža) tomāti savā sulā; 2 ķiploka daiviņas; 100 ml saldais krējums; sāls; pipari; cironpipari; baziliks; eļļa cepšana apm. 15 g

Makaronus liek vārīties verdošā sālsūdenī un vāra gatavus. Baklažānus sagriež nelielos kubiciņos un liek cepties uz sakarsētas pannas eļļā. Ķiploku sasmalcina vai izspiež cau ķiploku spiedi un liek pie baklažāniem, pieber sāli, piparus. Apmaisot cep apmēram piecas minūtes līdz baklažāni paliek zeltaini brūni. Tad pievieno sagrieztus tomātus un pielej apmēram pusi vai visu tomātu sulu. Turpina cept, pielej pāris karotes ūdens, kurā vārās makaroni un pasautē.  Sagriež baziliku (izmantoju saldēto) un pieber dārzeņiem, pielej saldo krējumu un turpina sautēt pāris minūtes. Pusi no mērces nolej citā traukā un sablenderē un pēc tam ielej atpakaļ pannā, izmaisa un uzkarsē.

Gatavus makaronus liek šķīvī, uzlej mērci, samaisa un pārkaisa ar rīvētu sieru.  Garšīgi! Japiebilst, ka mērce  gan ir ļoti dīvainā krāsā, kas radās no violetā bazilikam baklažānu un tomātu kombinācijas.
Jūlijas Visockas recepte no edimdoma.ru ar nelielām korekcijam.

Pilngraudu makaroni ar spinātiem

Sastāvdaļas: 200 g pilngraudu makaroni; 300 g spināti; 150 g ķirštomātiņi; olīveļļa cepšanai; 80 g cietas siers; citronpipari; kaltēts baziliks, salvija, sāls

Verdošā sālsūdenī ūdenī liek vārīties makaronus. Rūpīgi nomazgā spinātu lapas, rupji sagriež un apcep eļļā, pievieno citronpiparus, kaltētu baziliku un salviju, sāli.  Ķirštomātiņus pārgriež uz pusēm un uzmet uz pannas, tad, kad spināti jau nedaudz sasautējušies. Uzliek vāku un pasilda.

Kad makaroni gatavi, nolej ūdeni un makaronus arī uzber uz pannas. Visu uzmanīgi samaisa. Porcijas kārto uz šķivja un pāri pārrīvē sieru.

Puķkāpostu un fusilli sacepums

Vajadzēs: 1 puķpāposts; 250 g fussili pasta; 4  burkāni; 3 olas; 250 g saldais krējums (labāk 10%), ~150 g  siers; sāls, pipari, ķiploku pulveris, nedaudz muskatrieksts, rozmarīns; zaļumi

Verdošā sālsūdenī katlā liek mazgātus rozītēs sadalītus puķkāpostus un pēc brīža makaronus. Visu pavāra minūtes 5, kamēr vēl nav pilnībā gatavs. Sarīvē nomizotus burkānus, olas sakuļ kopā ar saldo krējumu un pieber garšvielas. Cepamajā traukā vai arī katliņā ar vāku, kuru var likt cepeškrāsnī, liek rīvētos burkānus un pavārītos puķkāpostus un makaronus. Nedaudz (apm. puskrūzīti) pielej klāt ūdeni, kurā viss vārījās un pārlej ar krējuma olu maisījumu.  Pieber klāt zaļumus (dilles un baziliku) un visu kārtīgi izmaisa. Uzliek vāku un liek cepeškrāsnī cepties. Cep 200 grādos apmēram 25 - 30 minūtes , 5 minūtes pirms cepšanas beigām pārber  ar rīvētu sieru.

Pilngraudu makaroni ar zilā siera mērci un garnelēm

Vajadzēs: 300 g pilngraudu makaroni,  50 g cietais siers; 120 g zilais siers; 150 g garneles; 200 ml salds krējums; nedaudz piens; rīvēts muskatrieksts; melnie pipari

Verdošā ūdenī ber pilngraudu makaronus un vāra, kamēr gatavi.
Paralēli gatavo mērcīti. Pannā ielej pusi no saldā krējuma, uzkarsē. Tad klāt ber sarīvetu cieto sieru un gabaliņos sagrieztu zilo sieru, ne visu uzreiz, bet pamazām. Visu laiku sieru kārtīgi maisa, pielej nedaudz pienu un atlikušo saldo krējumu.  Pievieno garšvielas  - muskatriekstu un piparus. Sāli nevajag, jo zilais siers ir jau pietiekoši sāļš. Uz nelielas uguns maisot karsē, kamēr viss siers ir izkusis un mērcīte ir kļuvusi biezāka. Tad siera mērcītei pievieno garneles un gatavos makaronus. Kārtīgi apmaisa un izkarsē. Gatavs! Porciju var vēl pārkaisīt ar sasmalcinātiem valriekstiem un/vai dillēm.

Spagetti ala Carbonara

Vajadzēs:  120 - 150 g spageti;  2 burkāni ( 300 g); 1 vistas fileja; 200 ml salds krējums, 1 ola; 60 g cietais siers; eļļa cepšanai, sāls;  citronpipari;  ķiploku pulveris; zaļumi - dilles, pētersīļi

Sālsūdenī novāra spageti. Nomizo un sarīvē burkānus, vistas fileju sagriež mazos gabaliņos. Olīveļļā liek cepties sarīvētos burkānus, pacepina, liek klāt uzz pannas filejas gabaliņus. Visu cep un pievieno garšvielas - ķiploku pulveri, sāli, citronpiparus.
Saldo krējumu sakuļ kopā ar olu, masai var pievienot sarīvētu sieru un nedaudz garšvielas.
Gatavus spageti pievieno uz pannas pie saceptajiem burkāniem un filejas. Pievieno sakulto krējumu ar olu. Visu labi izmaisa. Tad pieber zaļumus, nogriež uguni un uzliek pannai vāku. Porciju pārber ar sarīveto sieru un dekorē ar zaļumiem.

Ķīniešu nūdeles ar brokoļiem

Vajadzēs: neliels brokolis; 3 - 4 burkāni; saujiņa valriekstu; bri siers; ķīniešu olu nūdeles; eļļa cepšanai;  garšvielas - sāls,  pipari,  ķiploki,  ingvers.

Nomizo un sarīvē uz rupjās rīves burkānus.  Brokoli sadala ziedkopās un nedaudz apvāra.  Burkānus apcep uz pannas eļļā, tad pievieno brokoļus. Klāt liek garšvielas - ķiploku un ingvera pulveri, nedaudz sāli, piparus. Visu nedaudz pasautē (apm. minūtes 5). Nūdeles izvāra sālsūdenī 2 minūtes.
Kārto uz šķīvja nūdeles, pa virsu liek dārzeņus. Porcijai uzber nedaudz sasmalcinātus valriekstus un uzliek sagrieztu bri sieru. Pārlej ar ķirbju eļļu.

Vienkārši, ātri un ļoti garšīgi.