Siera un olīvu standziņas

Sastāvdaļas: 500 g kārtainā bezrauga mīkla (1 veikala iepakojums); apm 100 g melnās olīvas bez kauliņiem, 100 - 150 g cietais siers; apm 2 ēdamkarotes sezama sēkliņas; malti melnie pipari, 1 sakulta ola

Sarīvē sieru uz smaklās rīves, olīvas sasmalcina ar nazi, sajauc visu kopā (nedaudz sieru atstāj pārbēršanai)  un pievieno klāt sēkliņas.  Sasaldēto mīklu atlaidina, un plāksnes pa vienai ļoti viegli izrullē vai vienkārši ar rokām paplēš plašākas visos virzienos.  Mīklas 1 pusi pārziež ar sakultu olu, pa virsu pārber siera olīvu maisījumu, uzmaļ piparus, visu viegli piespiež. 

Tad pa virsu liek otru mīklas plāksni, kurai pārziesta ar olu tā puse, kas ir pret pildījumu. Olas funkcija te ir pieturēt pildījumu pie mīklas. Tagad arī var viegli pierullēt plāksnes, lai labāk turas kopā. Ar asu nazi sagriež plāksni gareniski 5 loksnītēs un uzmanīgi pārliek tās uz cepamās plāts un savirpina. Pārziež atkal ar olu un ja vēlās var pārkaisīt ar sāli (man neprasās, jo siers jau ir pietiekoši sāļš) un uzkaisa sarīvēto sieru.

Cep cepeškrāsnī 200 grādos apmēram 20 minūtes līdz viegli brūnas.  Man labāk  garšoja pirmajā dienā, nākosajā dienā garša ir tāda kā veikala standziņām.

Aveņu siera kūka ar šokolādes cepumiem

Sastāvdaļas: 270 g šokolādes cepumi; 75 g sviests; 50 g melnā šokolāde; ~ 200 g avenes (vai kādas citas ogas); 25 g cukurs; 700 g krēmsiers, 200 g skābs krējums; 100 g baltā šokolāde; 200 g cukurs; 40 g Dansuker vaniļas cukurs; 4 olas

   Cepumus sasmalcina un samaisa kopa ar izkausētu sviestu un melno šokolādi. Ar rokām izmīca pa cepamo formu (formu iepriekš ieziež ar sviestu), veidojot arī maliņas līdz pašai kūkas formas augšai. Liek ledusskapī uz laiku, kamēr gatavo pildījumu. No ārpuses formu ietin folijā.
Ogas (man šoreiz avenes un mellenes) sablenderē kopā ar 1 ēdamkaroti (25 g) cukura. Krēmsieru liek miksera traukā un kuļ apmēram 3 minūtes, pievieno izkausētu balto šokolādi un krējumu. Turpina kult. Pievieno cukuru un vaniļas cukuru, šķipsniņu sāls, kārtīgi sajauc un tad pa vienai, turpinot maisīt, pievieno olas. Pusi no siera pildījuma lej formā uz cepumiem un ar karoti liek virsū sablenderētās ogas tādā kā pilienu veidā. Uzlej pārējo pildījumu un atkal liek ar karoti ogu masas piciņas. Ar kociņu, braukājot cauri ogām, izveido zīmējumu.
     Kūku liek cepeškrāsnī ūdens peldē (formu liek uz plāts, kur uzliets ūdens, tāpēc arī vajag to foliju) 180 grādos un cep apmēram 10 minūtes. Tad samazina temperatūru līdz 150 - 160 grādiem un turpina cept vēl apmēram 60 minūtes. Gatavu iesākumā atdzesē istabas temperatūrā, tad izņem no formas (ar nazi uzmanīgi pārbrauc gar formas malām un  arī apakšu) un pārliek ledusskapī.
Pasniedz ar ogu mērci un/vai šokolādes mērci. Garšīgāka kūka būs nākamajā dienā.

Šokolādes kūka ar šokolādes krēmu

Sastāvdaļas: biskvītam 3 kārtām - 100 g mandeļu milti; 70 g kviešu milti; 50 nesaldināts kakao; 1 tējkarote cepamais pulveris; 1 tējkarote soda;  200 g cukurs; 50 g mīksts sviests; 2 olas; 50 g piens (vai vēl 1 ola); 20 g rums; 75 g verdošs ūdens; krēmam -  250 g melnā šokolāde; 250 g maskarpone; 150 g kondesētais piens; 25 g rums; dekorēšanai: mellenes, zemenes vai citas ogas; pūdercukurs

Vienā traukā sajauc sausās sastāvdaļas - miltus, kakao, cukuru, sāli, cepamo pulveri un sodu. Ar mikseri citā traukā kārtīgi sajauc olas, pienu, rumu un sviestu, tad, nepārtraucot maisīšanu, pievieno vārošu ūdeni. Abu trauku saturu sajauc kopā ar mikseri. Mīklu sadala trīs vienādās daļās, katru kārtu cep atsevišķi kūku cepamajā formā ar noņemamām malām (formas apakšu izklāj ar cepamo papīru, var ieziest ar sviestu) 180 grādos cepeškrāsnī apm 25 - 30 minūtes.  Izceptās biskvīta kārtas atdzesē uz līdzenas pamatnes.  Tikmēr pagatavo krēmu - ūdens peldē šokolādi izkausē kopā ar rumu, pievieno klāt kondesēto pienu un liek dzesēties. Šokolādes masa jābūt vienādā temperatūrā ar maskarponi. Maskarponi saputo, un tajā pakāpeniski iemaisa šokolādi. Kārto kūku - uz biskvīta liek trešo daļu krēma un ogas, atkal biskvītu uttt. Virsu pārliek ar ogām un liek ledusskapī uz vairākam stundām vai nakti. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

Medus kūka

Recepte no Annas Pannas, publicēta gan grāmatā, gan daudzviet internetā redzēta.   Es cepu nedaudz mazāku, 18 cm diamentrā un 8 kārtās, tādēl rakstu orģinālos un iekavās savus izmantotos produktus

Sastāvdaļas mīklai: 2 lielas olas (man tāpat); 4ēd.k medus (man 150 g); 180g cukurs (man 120 g); 120g sviests (80g); 1 šķipsna sāls; 1tējk soda (man nepilna); 1ēd.k ābolu etiķa; 450-500g milti (man 380 - 430 g Hercogs īpašie)
Krēmam: 250g mascarpone (man tāpat); 800g skābais krējums (vismaz 25%) (man 600 g); 100 g pūdercukurs (man 70 g brūnais cukurs; 1ēd.k medus (80 g )

   Pagatavošana tāpat kā http://annapanna.lv , taču pārstāstu saviem vārdiem.  Olas cukuru, medu un sviestu maisot izkausē ūdens peldē. Atsevišķā mazā trauciņā sajauc sāli, sodu un etiķi un pielej klāt sviesta cukura masai. Tad klāt ber miltus, ne visus uzreiz, bet pakāpeniski, maisot ar koka lāpstiņu. Mīklai jābūt mīcāmai, taču lai nav par cietu, jo tā vēl piebriedīs. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek uz pusstundu ledusskapī. Tikmēr ieslēdz cepeškrāsni uz 200 g, izklāj cepamās plātis ar cepamo papīru un sameklē šablonu iedomātajā kūkas izmērā - noderēs kūkas forma, vai šķīvis, vai katla vāciņš, šablonu var arī izgriezt no kāda cietāka materiāla (piem. mapes). Kūku var cept ne tikai apaļu bet četrstūra, vai kādas citas formas.

Pēc 30 -40 minūtēm mīklu ņem ārā no ledusskapja un sadala 8 vienādās daļās. Ērtības labad,iesaku bļodu pirms sāk gatavot nosvērt, lai zinātu, cik ir mīklas un, pēc tam sadalot  plāksnes sanāktu vienādākas. Darba virsmu apkaisa nedaudz ar miltiem un visas plāksnes izrullē plānas un ar šablona palīdzību izgriež. Katru plāksni cep 5 - 7 minūtes cepeškrāsnī un pēc tam atdzesē. Ja gadījumā paliek nedaudz mīkla pāri, to arī var izrullēt un izcept un pēc tam sadrupinātu izmantot dekorēšanā.

Kamēr kūka dzesējas, pagatavo krēmu - cukuru , medu un maskarponi samaisa kopā, tad pievieno skābo krējumu un visu sakuļ ar mikseri. Uz šķīvja liek pirmo kārtu, kurai pa virsu klāj krēmu - arī iesaku trauku nosvērt bez un pēc tam ar krēmu, lai zinātu, cik daudz krēmu klāt uz katras kārtas un kūka sanāktu vienādāka. Tā sabūvē visu tornīti, pa virsu uzklāj pēdējo kārtu un dekorē ar ogām un/vai šokolādi, vai arī pāri palikušiem sadrupinātiem mīklas atgriezumiem. Riekstus nē, jo samirkuši rieksti nebūs garšīgi.

Mani iespaidi - kūka izskatās fantastiski un garšo arī izcili, taču neiesaku cept ļoti lielu un turēt ledusskapī vairākas dienas, tā kļūs sausa. Lielu uzmanību iesaku pievērst arī medum, un likt tikai to medu, kas garšo arī svaigs, jo medus garša ir patiešām ļoti izteikta. Pārsteigta biju par to, ka kūku ir ļoti viegli sagriezt gabaliņos un tā nekur negāžas. Iesaku!

Ķirbja risoto

Sastāvdaļas: 500 g ķirbis; 250 g risoto rīsi; 40 g sviests; 1 liels sīpols; 40 g cietais siers; apm. 200 ml baltvīns; apm. 500 ml buljons; nedaudz olīveļļa; pētersīļi; malti melnie pipari; safrāns

Ķirbi nomizo un sagriež kubiciņos, pārlej ar nedaudz (ēdamkaroti vai divām) olīveļļas, uzber melnos piparus, viegli apmaisa un liek cepeškrāsnī 200 grādos  uz apm. 25 - 30 minūtēm.  Katliņā (vai dziļākā pannā) liek kausēties sviestu, sīpolu smalki sagriež un maisot apcep, tā,  lai tas nepaliek brūns, bet kļūst zeltaini caurspīdīgs.  Ber klāt rīsus un atkal turpina cept. Jāatcerās, ka risoto visu laiku ir jāapmaisa. Pielej vīnu, apmaisa, un kad viss vīns sasūcies rīsos, pa daļām klāt lej karstu buljonu (var protams buljonu vārīt pats, iespējams, ka tā ir pareizāk un garšīgāk, es nevāru, bet lietoju šādu). Buljonu pievieno pa daļām - kausiņu pielej, apmaisot vāra, un , kad izvārījies pielej nākamo kausiņu, utt. Procesā pievieno pavisam mazu šķipsniņu safrānu un pusi no pētersīļiem.
Par buljonu - man pietiek ar apm. puslitru, taču jāskatās, varbūt vajag nedaudz vairāk vai mazāk, rīsiem nav jābūt galīgā putrā, bet,  lai nav arī pavisam cieti. Pagaršojiet.
Tikmēr ķirbis būs izcepies, pusi sablenderē un iemaisa risoto, pievieno pārējos pētersīļus (redzēju receptes, kurās izmanto salviju, žēl, man tuvajos veikalos nebija), un arī ķirbja gabaliņus. Pašās beigās iemaisa sarīvētu  cieto sieru. Risoto ņoņem no uguns, uzliek katliņam vāku  un atstāj uz neilgu brīdi atpūsties pirms pasniegšanas.
Recpetei iedvesmojos no lindasvirtuves, krista un vegan. 

Siera kūka ar karamelizētiem āboliem

Sastāvdaļas: pamatnei - 250 g Selgas auzu maizcepumi (vai citi cepumi pēc izvēles); 80 g kausēts sviests; 60 g mandeļu milti ( vai nomizotas sasmalcinātas mandeles)
ābolu pildījums - apm. 1 kg nomizoti āboli; 100 g sviests; 150 g cukurs; 150 ml saldais krējums
siera pildījums - 350 g krēmsiers (Fijadelfija, Rasa vai Kārums); 100 g cukurs; 2 olas; 200 g skābs krējums; 1 ēdamkarote vaniļa (lietoju šo no Iherb); 2 ēdamkarotes citrona vai laima sula
glazūrai - 70 g cukurs; 2 ēdamkarotes citrona sula;  50 ml saldais krējums; mandeļu skaidiņas

Pagatavo pildījumu: ābolus (labāk zaļos, ne pārāk saldos) nomizo un sagriež šķēlītēs. Pannā maisot karsē sviestu  ar cukuru, kamēr cukurs izkūst. Pievieno ābolus un uzmanīgi ik pa brīdim apmaisot sautē, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Tad pievieno klāt uzkarsētu saldo krējumu un rūpīgi iemaisa. Noliek pannu maliņā, lai atdziest. 

Tikmēr pagatavo pamatni: blenderī sasmalcina cepumus un riekstus, pievieno izkausētu sviestu un samīca mīklu, ko ar rokām iespaida kūkas formā ar noņemamām malām, tā lai uz augšu arī veidojas maliņas. Formas dibenu ietin folijā (tāpēc, ka kūka cepsies ūdens peldē).

Pagatavo siera masu: mikserī ar lēnu ātrumu sakuļ sieru ar cukuru, pa vienai piemaisa olas, tad krējumu, beigās vaniļu un citrona sulu.

Uz sagatavotās kūkas pamatnes liek karamelizēto ābolu kārtu  un pa virsu siera masu. 

Kūku cep 175 grādos 40 minūtes ūdens peldē. Es daru tā -  kūkas formu lieku vēl lielākā cepamajā formā, ko piepildu ar ūdeni.

Kūku atdzesē un tad pa virsu liek glazūru, kaut gan glazūru labāk gatavot pirms pasniegšanas. Cukuru maisot kausē uz karstas pannas, piespiežot klāt citronu. kad izkusis, tad piemaisa uzkarsētu saldo krējumu. Glazūru atdzesē un pārlej pāri,  virspusi var pārbērt ar mandeļu skaidiņām.

Recepte no katelig.livejournal.com,  ar manām dažām izmaiņām. Kūka ļoti ļoti garšīga, un nav sarežģīta, ilgākais process ir ar āboliem. Ja maz laika, tad vienā vakarā var sagatavot ābolus un nākošajā likt visu kopā un cept. Mēneša laikā cepu trīs reizes,  man nemaz nav  raksturīgi atkārtoti cept tik bieži vienu kūku, taču tā arī skaista foto, vai vismaz griezumā nav. Gan jau nākamreiz:)

Rupjmaize ar dārzeņiem

Sastāvdaļas 1 porcijai: 1 rupjmaizes sķēle, 1/2 avokado; 1 tomāts, 1/2 paprika; apm. 50 g- 70g  kūstošs siers (man 10 % siers, ideāli der mocarella), svaigs baziliks, balzamiko mērce

Dārzeņus sagriež nelielos gabaliņos, sieru vai nu sarīvē vai sagriež, saplucina baziliku un visu samaisa kopā.  Maizīti liek uz cepamās plāts (pirms tam var apgrauzdēt tosterī) un pa virsu liek kaudzi ar dārzeņiem un sieru. Cep cepeškrāsnī 180 grādos līdz 10 minūtēm, kamēr siers kārtīgi pakusis.  Protams, ka te dārzeņu ir ļoti daudz un pietiktu arī trīs maizītēm, taču tas tad, ja nav sezona un ne pārak garšo. Gatavu  maizi uzmanīgi pārceļ uz sķīvja un pasniedz kopā ar balzamiko mērci.

Rupjmaize ar cukīnī un sieru

Sastāvdaļas vienai porcijai: 1 rupjmaizes šķēle; 1/2 cukinī (apm. 150 g); 1 mazs sīpols; 40 g kūstošs siers (man 10% siers); cirtonpipari

 

Cukīnī sarīvē uz rupjās rīves un ieliek sietiņā, lai notek liekais šķidrums. Sīpolu sagriež rinķīšos (ja parastais baltais, tad man prasās nedaudz apcept olīveļā uz pannas). Sieru arī sarīvē. Visu sajauc bļodā kopā un pievieno garšvielas - sāli es vairs nelieku, jo siers ir sāļš, tikai citronpiparus.

Maizīti apgrauzdē tosterī, tad liek uz cepamās plāts pa virsu  dārzeņus ar sieru un visu cep cepeškrāsnī 180 grādos pāris minūtes, apmēram 10.

 

Manā blogā ir iezagusies milzīga pauze, labi apzinos kāpēc slinkums - vasara ir notikumu pilna, par to arī gribētos pastāstīt kaut kad, nu vismaz  vajadzētu. Ēdieni ir kļuvuši pavisam vienkkārši, jo pērku visu tirgū un gatavoju maz - dārzeņus tik vien kā nedaudz apcepu uz pannas un maisu kopā. nu nekāda tāda recepte nesanāk, variāciju ir milzums. Tas pats ar saldajiem - to šobrīd vienkārši nav manā virtuvē - ir tikai ogas, ogas un vēlreiz ogas.

 

 

 

 

Risoto ar zaļajiem zirnīšiem un piparmētrām

Sastāvdaļas: 250 g arborio rīsi; 300 g saldēti zaļie zirnīši; 1 liels sīpols; apm. 1 l dārzeņu buljons; apm. 120 g baltvīns; pāris svaigas piparmētras zariņi; apm. 50 - 60 g rīvēts parmezāna siers; 25 g sviests ; nedauz olīveļļa cepšanai

Katliņā vai dziļā pannā olīveļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno rīsus un apmaisa. Lej klāt vīnu, samaisa un pavāra, kamēr vīns izvārās.  Tad pa daļām  lej klāt buljonu un uz nelielas uguns maisot vāra, kamēr viss uzsūcas. Dažas minūtes pirms vārīšanās beigām (apm. 20 - 25 min, rīsi gandrīz gatavi) pievieno saldētos zirnīšus un sasmalcinatās piparmētras.  Pēc kosistences jāskatās vai nevajag vēl buljonu, risoto nedrīkst būt  biezs un arī pārāk škidrs nē (jābūt  tā kā... biezputra apm., tādam vijīgam) Tad iemaisa sarīvētu sieru un sviesta gabaliņus. Uzliek katliņam vāku, noņem no uguns un atstāj uz pāris minūtēm.

Porciju liek sķīvī, pa virsu liek mazu gabaliņu sviesta un pavisam nedaudz pārkaisa ar parmezāna sieru. Risoto var dekorēt ar rukolas salātiem vai citiem zaļumiem.

Recepte no edimdoma.ru

Pasta ar sparģeļiem

Sastāvdaļas: 160 - 200 g pilngraudu makaroni; apm. 300 g sparģeļi; 200 g saldais krējums (man kafijas krējums 5,5%); 50 - 60 g parmezāna siers;   drupināti kaltēti ķiploki vai 1 -2  svaiga ķiploka daiviņas

Sparģeļus nomazgā un nogriež kātu cieto daļu,  tos liek verdošā ūdenī un vāra apmēram 10 minūtes. Uzkarsē, bet nevāra saldo krējumu kopā ar ķiplokiem. Pagatavo mērci - kārtīgi sablenderē sparģeļu kātus, saldo krējumu ar ķiplokiem un sieru. Sāli nevajag, jo parmezāns ir  pietiekoši sāļš. Gatavu mērci lej atpakaļ katliņā un liek uz maza karstuma, lai neatdziest.
 Paralēli pagatavo pastu, lindasvirtuve.lv iesaka tagliatelle,  es gatavoju pilngraudu penne rigate.  Minūti pirms pasta gatava, verdošajā ūdenī ieliek arī sparģeļu maigo augšējo daļu.
Šķīvī liek pastu ( recepte divām porcijām), pārlej mērci un pa virsu liek sparģeļus. Visu var pārkaisīt vēl ar rīvētu parmezānu.

Griķu miltu un biezpiena plācenīši

Sastāvdaļas: 400 g vājpiena biezpiens; 110 g griķu milti (vai sasmalcināti bio griķi) ; 3 olas; 50 g cietais siers; sezama sēkliņas; garšvielas - sāls, asā paprika; sinepju pulveris; malti muskatrieksti

Plācenīši ļoti līdzīgi šiem sāļajiem biezpiena cepumiem. Pagatavošana arī tāda pati - sajauc visas sastāvdaļas, uz smalkās rīves pierīvē sieru. Pievieno izvēlētās garšvielas, veido bumbiņas, ko liek uz ar cepamo papīru izklātas cepamās plāts. Nedaudz saplacina virspusi, pārber ar sēkliņām un liek cepties 175 grādos apm. 25 minūtes.

Vēja kūkas vai Vecrīgas

Sastāvdaļas: mīklai - 100 g sviests; 250 ml ūdens; 150 - 200 g milti, 4 olas; šķipsniņa sāls; pūdercukurs kūku pārkaisīšanai;  pildījumam - 200 g vājpiena biezpiens; 200 ml saldais krējums (35%); apm. 100 g filadelfijas siers; pūdercukurs pēc garšas (man 15 g vaniļas cukurs un 40 g pūdercukurs)

 Pagatavo vārīto mīklu - katliņā ielej ūdeni un pieliek gabaliņos sagrieztu sviestu, maisot karsē  kamēr sviests izkusis un ūdens sakarsis. Tad verdošā ūdenī ber miltus un rūpīgi izmaisa ar  karoti.   Ja liek 200 g miltu, tad kūciņu vidus pavisam tukšs nebūs, ja gribās pilnīgi tukšu vidu, tad miltu vajag mazāk - apm. 150 g.

Katliņu noņem no uguns,  liek auksta ūdens peldē un maisot  padzesē.   Olas sakuļ ar dakšiņu atsevišķā traukā un pa daļām kārtīgi iemaisa mīklā līdz izveidojas viendabīga vijīga mīkla.  Šo mīklu izmanto arī eklēriem.
Cepamo plāti izklāj ar cepamo papīru, papīru var nedaudz samitrināt.  Kūciņas var veidot ar konditorejas maisiņu vai arī vienkārši likt uz plāts ar divām tējkakarotēm.  Kūkas  cep 200 g sakarsētā cepeškŗāsnī 25 - 30 minūtes, kamēr virspuse ir zeltaini brūna, Cepšanas laikā nedrīkst virināt cepeškrāsns durtiņas.
Izceptām kūciņā  iedur nedaudz ar nazi, lai karstais gaiss tiek ārā. Pirms liek pildījumu kūkas pilnībā atdzesē. Ja kūkas plānots plānots pasniegt nākamjā dienā, tādā gadījumā arī pildījunu  gatavo nākamajā dienā. Uz nakti kūkas var ielikt maisiņā, lai nesakalst.

Pildījumam visas sastāvdaļas sakuļ ar mikseri, kūkām nogriež (bet ne līdz galam) "vāciņu"  un  sapilda, gatavas bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru.
Tā kā mīklai nepievieno cukuru, kūkas var pildīt arī ar sāļu pildījumu - svaigo sieru ar dažādām piedevām. 

Siera cepumi ar auzu pārslām

Sastāvdaļas: 100 g pilngraudu milti (var būt arī auzu); 200 g pilngraudu auzu pārslas; 150 g sviests; 150 g siers; dažas ēdamkarotes piens (vai ūdens); sāls; malti melnie pipari

 Samaisa miltus ar auzu pārslām, sāli un pipariem.  Ierīvē vai iegriež klāt  gabaliņos aukstu sviestu un saberž drupačas. Pievieno sarīvētu sieru un mīca mīklu. Pa vienai karotei lej klāt pienu, kamēr mīkla ir viendabīga. Samīca bumbu, ietin pārtikas plēvē un ieliek ledusskapī vismaz uz pusstundu.
No šīs mīklas var veidot arī siera standziņas - ar miltiem apber darba virsmu, mīklu izrullē un sagriež plāksnītēs, tad uzmanīgi pārliek uz cepamās plāts. Var cept arī cepumus.  Cep cepeškrāsnī 190 grādos apmēram 10 minūtes.

Burkānu kūka

Sastāvdaļas:  biskvītam - 450 g burkāni; 100 g kviešu milti; 150 g  sasmalcinātas mandeles; 5 olas; 150 g brūnais cukurs; 50 g vīnogu kauliņu eļļa; šķipsniņa malts ingvers, muskatrieksts un kardamons; 1,5 tējkarote cepamais puveris; sviests un milti cepamās formiņas (izmantoju 20 cm diam.) ieziešanai
krēmam - 200 g filadelfijas siers (12%), 60 g pūdercukurs, 60 g skābs krējums, puscitrona sula
dekorēšanai - 50 g mandeļu skaidiņas, nedaudz kakao 

     Mandelēm noņem miziņu (aplej mandeles ar karstu ūdeni un tad nomizo) un sablenderē, burkānus  sarīvē uz smalkās rīves.  Olas kārtīgi saputo ar cukuru, pievieno eļļu. Tad sasmalcinātās mandeles. Citā trauka samaisa miltus (te ļoti labi var lietot pilngraudu miltus) ar garšvielām un cepamo pulveri,  tad samaisa kopā sausās un slapjās sastāvdaļas.  Pēdējos rūpīgi iemaisa burkānus.
     Cepamo formiņu ieziež ar sviestu un apbārsta ar miltiem tajā lej mīklu un virspusi  izlīdzina.  Cep 170 g sakarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu, gatavību pārbauda ar kociņu. Atdzesē un pārgriež uz pusēm, tā, lai kūkai būtu divas kārtas.
     Visas krēma sastāvdaļas sakuļ ar mikseri, pusi no krēma smērē uz apakšējā biskvīta, tad pa virsu liek otru bi kārtu un uzsmērē atlikušo krēmu. Virspusi caur sietiņu apber ar kakao pulveri. Mandeļu skaidiņas apbrauzdē uz pannas pāris minūtes un izdekorē ar tām kūkas virspusi. Kūku liek uz pāris stundām ledusskapī, lai savelkas.

Pupiņu salāti ar šampinjoniem

Sastāvdaļas: ķīnas kaposts, pupiņas ;tomāti; šampinjoni; maskarpones siers; citronpipari, sāls; sojas mērce; olīveļļa; puscitrons; rukola - visi daudzumi pēc izjūtām

 

Pupiņas aplej ar ūdeni un noliek uz nakti izmirkt.  Tad vāra, kamēr gatavas, sāli pievieno pašās beigās (protams vienmēr var nopirkt gatavas).  Kāpostu un tomātu sagriež. Šampinjonus sagriež un apcep nelielā olīveļļas daudzumā, pieber citronpiparus, nedaudz sojas mērci, pacep un tad pievieno karoti (vai divas) maskarponi. Apmaisa un noņem no uguns. Salātus (pupiņas+tomāti+ ķīnas kāposts) kārto uz šķīva un pa virsu liek saceptās sēnes. Uzber nedaudz salātu lapas vai kādus zaļumus un uzspiež citronu sulu.

 

Ķirbju un cukīni pīrāgs ar kazas sieru

 

Sastāvdaļas: pamatnei: 175 g pilngraudu kviešu milti; 90 g sviests; 125 g biezpiens; sāls; pipari; pildījums: 600 g ķirbis; 300 g cukini; 100 g kazas siers; 2 ēdamkarotes olīveļļa; sāls; pipari; augšējai kārtai: 250 ml saldais krējums (10%); 3 olas; 1 tājkarote milti; 100 g kazas siers; pipari; muskatrieksts; 100 g cietais siers; 50 g ķirbju sēkliņas; nedaudz olīveļļa 

 

Pagatavo mīklu -  miltu un sāls maisījumā iekapā aukstu sviestu un saberž drupačas (to var darīt arī  virtuves kombainā). Pievieno biezpienu un ātri samaisa mīklu, ja maisīs ilgi, mīkla būs cieta. Gatavu mīklu izrullē lielāku, kā cepamā forma, lai pīrāgam varētu izvedot maliņas (izmanto 24 cm diametra lieluma formu ar noņemamām malām). Mīklu liek cepamajā formā un ievieto ledusskapī, kamēr gatavo pildījumu.

Nomizo ķirbi un cukinī un sagriež tos plānās strēmelēs vai nu ar mizojamo nazi, vai arī  izmanto speciālu rīvi.  Dārzeņu pasāla,  apmaisa un ieliek sietā (apm. 15 - 20 min), lai notek liekais šķidrums.

Sakarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem, cepamo formu izklāj ar cepamo papīru un ieziež ar eļļu, dārzeņiem nospiež šķidrumu un liek tos uz plāts cepties. Pēc 15 minūtēm dārzeņus ņem arā, lai padziest,  vēlāk iemaisa tajos  sasmalcinātu 100 g sieru.

Mīklu sadursta ar dakšiņu un liek cepties cepeškrāsnī 180 grādos, kamēr mīklas virskārtiņa paliek sausa un nedaudz apbrūnē (apm 15 min). Olīveļļā uz pannas viegli apdrauzdē ķirbju sēkliņas. Bļodā samaisa saldo krējumu ar miltiem un olām, iedrupina klāt 100 g kazas sieru, pievieno piparus un muskatriekstu. Sāli nē, jo kazas siers jau ir sāļš.

Uz mīklas pamatnes uzber pusi no ķirbju sēkliņām, tad liek dārzeņus un pa virsu pārlej saldo krējumu ar olām.  Liek pīrāgu cepties cepeškrāsnī apm. 180 grādos un cep gatavu, tas varētu būt apm stundu, vai nedaudz ilgāk. Gatavam uzber atlikušās ķirbju sēkliņas un pārkaisa ar sarīvētu cieto sieru, pacep vēl dažas minūtes.

Tikko izceptu pīrādu nedaudz padzesē un tad uzmanīgi izņem no formas.

 Mana kļūda vai nepilnība - pie dārzeņu pildījuma nepiemaisīju sieru, bet visu saliku virskārtā, līdz ar to izveidojās divas kārtas - dārzeņu un siera, kaut vajadzētu būt, ka pildījums ir vienādāk samaisījies. varbūt arī dārzeņiem nepietiekoši nospiedu šķidrumu. 

Recepte ( elaizik.ru) ir diezgan laika un darba ietilpīga, bet rezultāts ir vērts censties, ja ne ikdienā, tad svētkos noteikti.

 

Ķīnas kāposta un biezpiena sacepums

Sastāvdaļas: 350 g ķīnas kāposts; 250 g vājpiena biezpiens; 2 olas; 4 ēdamkarotes kukurūzas milti; apm. 50 g cietais siers; himalaju sāls; rozmarīns; malti melnie pipari; nedaudz olīveļļa

 Olas  viegli sakuļ, pievieno biezpienu un garšvielas (sāli, piparus un rozmarīnu)  un kukurūzas miltus. Iemaisa klāt  sagrieztu ķīnas kāpostu. un noliek , lai pastāv apm. 15 min.  Cepamo formu ieziež ar eļļu un liek tajā mīklu. Cep sacepumu cepeškrāsnī 180 grādos 30 minūtes. Tad pārber ar satīvētu sieru un pacep vēl 5 minūtes.
Recepte (no bloga cook-inspire.livejournal.com) ļoti vienkārša, ātra un garšīga. Ļoti līdzīgi var cept arī ar citiem dārzeņiem, piem. šodien cepu cukini + rīvēti burkāni  (dārzeņi apm. 500 g) un kukurūzas miltu vietā 2 ēdamkarotes auzu klijas (pārējais kā pamatreceptē).

Brokastis ar Liepkalnu rupjmaizi

 Šajā nedēļā brokastis vienu rītu bija ļoti atšķīrīgas no man tik ļoti pierastās auzu pārslu un kliju putras ar augļiem un kafijas ar piena spēku. Tās bija vēlās brokastis restorānā La Kanna ar Liepkalnu maiznīcas gardo un spēcinošo maizīti.

Baudījām vairāku veidu uzkodu maizītes - ar spinātu omleti, kazas sieru, gurķiem, avokado, tomātiņiem un visādiem citiem gardumiem, kurus pagatavoja La Kannas pavārs.

Brokastu mums interesantus faktus par maizes cepšanu un maiznīcas plāniem stāstīja Liepkalnu valdes loceklis Aigars Veldre.

     
      Liepkalnu maize un arī cepumi ir 100% roku darbs, un te var paskatīties arī video kā maize top.  Vai Jūs zinājāt, ka rudzu maizes klaipes top 30 stundu laikā? Liepkalnu sortiments ir ļoti plašs, un, ja pareizi sapratu, tad vislielākā dažādība (visādu veidu maizes un maizītes, cepumi, pīrāgi, kūkas un pat tortes)  ir trijos (pagaidām) firmas veikaliņos. Manā vietējā Rimi šodien cepumu plauktā bija tikai pāris, divi vai trīs cepumu veidi.  No maizēm gribētu ieteikt saldo našķi, un man personīgi jaunumu - Lustīgo rupjmaizi    ar āboliem, citronu -apelsīnu sukādēm, aprikozēm, plūmēm un dzērvenēm, riekstiem un kanēli.  Mana iecienītākā ir pilngraudu rupjmaize bez rauga - to pirms ēšanas apgrauzēju cepeškrāsnī (nedaudz apziežot ar olīveļļu) vai  steidzīgajos rītos tosterī.  Starp citu tieši šī ir arī pati vērtīgākā no maizēm, jo tajā ir daudz šķierdvielas, vitamīni un minerālvielas.

 Tālāk idejas brokastīm ar rupjmaizi - tās, kuras baudījām mēs brokastīs,  man ļoti iepatikās un gatavošu arī savās mājās: 

- pupiņu salāti ar grauzdētu rupjmaizi un grilētu, marinētu papriku,

- medus ar grauzdētām saulespuķu (vai ķirbju) sēklām un rukolas lapām,

- kūpināta siera pastēte,

- biezpiens ar svaigiem gurķiem un zaļumiem;

- marinētas (vai vārītas) bietes ar fetas sieru (žēl, bet bietes neēdu vispār)

un saldie - jogurts ar rīvētu rudzu maizi un zemenēm un ābolu rupjmaizes sacepums (ļoti labs!).

Labu apetīti un iedvesmu arī Jums, viesiem, kas brokasto!

*visi foto K.F.Dobrovolskis.

Griķu miltu un siera standziņas



Sastāvdaļas: 120 g griķu milti; 200 g pilngraudu kviešu milti; 120 g auksts sviests; 100 g sarīvēts čederas siers; 1 tējkarote sāls; 1 tējkarote sasmalcināts svaigs timiāns; 120 g auksts ūdens

    Man nav griķu miltu, izmantoju sablenderētus bio griķus.  Samaisa abu veidu miltus ar sāli un  timiānu, ierīvē sieru un izveido drupačas (šo var ļoti labi izveikt ar blenderi). Piemaisa klāt sarīvēto sieru. Tad pakāpeniski pievieno aukstu ūdeni un samīca mīklu. Izveido 2 mīklas bumbas, saplacina tās, ietin katru atsevišķi plēvē un ievieto uz pusstundu saldētavā.  Pēc pusstundas vienu izņem un izrullē. Man vieglāk likās, ja mīkla ir starp cepamo papīru kārtām. Tātad izrullē, cik iespējams kvadrāta formu un sagriež to sloksnītēs, kuras uzmanīgi pārliek uz ar cepamo papīru izklātas plāts, var nedaudz  sarullēt, veidojot apaļāku cepumu formu.  Vispār man nelikās viegli izveidot cepumus, jo mīkla ātri paliek silta un zaudē formu, jāstrādā ātri. Cepumus var arī apbērt ar sezama sēkliņām pirms cepšanas. To pašu izpilda arī ar otru mīklas plāceni - izrullē un sagriež standziņās. 

   Cep 200 grādos 8 - 10 minūtes no vienas puses, tad pagriež cepumus uz otru pusi un pacep vēl  3 - 4 minūtes. Mani secinājumi - ir vērts nedaudz pacensties - siera standziņas ir ļoti labu garšu un izteiktu veselīguma piegaršu.

    Recepte no 101cookbooks.com

    

Burkānu biezupa

Sastāvdaļas: 1 kg  burkāni;  1 ķiploks; jūrassāls, melnie pipari; dārzeņu buljons vai ūdens, olīveļļa, salvija (kaltēta); zaļumi

Burkānus  nomizo un sagriež gareniski. Kārto uz cepešplāts, pārslaka ar olīveļļu, pa virsu saliek ķiploka daiviņas un liek cepties cepškrāsnī kamēr gatavi.  Tad burkānus sablenderē, sablenderē arī dažas ķiploka daiviņas. Burkānu biezeni pārliek katliņā un lej klāt ūdeni vai dārzeņu buljonu. Pieliek garšvielas un pavāra apm. 5 - 10 minūtes. Pasniedzot var pievienot sēkliņas, grauzdiņus vai sieru. Man šoreiz mocarella, porciju pārber ar zaļumiem.