Kēkss ar aprikozēm un valriekstiem

Sastāvdaļas: kēksam -  300 g kviešu milti; 160 g cukurs; 125 g sviests; 225 g skābais krējums vai jogurts; 3 olas;  80 g valrieksti; 175 g žāvētas aprikozes; 1 ēdamk vaniļas cukurs; 1,5 tējk cepamais pulveris    virskārtai - 75 g milti; 50 g cukurs; 50 g  sviests 

Samaisa sausās sastāvdaļas - miltus, cukuru, vaniļas cukuru un cepamo pulveri.  Pievieno gabaliņos sagrieztu sviestu, vai arī  pierīvē. Ar rokām saberž mīklu drupačās. Sviestam jābūt ļoti aukstam, var ielikt iepriekš saldētavā uz 10 -20 min.

Drupačām pievieno krējumu.  Atsevišķā traukā  saputo olas ar mikseri un arī piemaisa klāt. Pievieno gabaliņos sagrieztas aprikozes (ja ļoti cietas var iepriekš izmērcēt) un sasmalcinātus riekstus.

Mīklu pārlej kēksa formā, kas izklāta ar cepamo papīru.  Šajā brīdī kēksu var jau likt cepties, taču var pagatavot arī virsējo kārtu - samaisa miltus ar cukuru un pierīvē aukstu sviestu. Atkal saberž ar rokām līdz izveidojas viendabīgas drupačas (tāpat kā iepriekš) un uzber pa virsu kēksam.

Cep 180 grādos 60 - 70 minūtes. Gatavu izņem no veidnes un atdzesē uz restītes.

Biezpiena un ievārījuma kēkss

 Sastāvdaļas: 150 g  biezpiens (9%), 70 g cukurs; 1 ola, 40 g eļļa (vīnogu kauliņu vai kāda cita bez izteiktas smaržas); apm 180 g milti plus vēl nedaudz , 1 tjk cepamais, vaniļa; šķipsniņa sāls; 10 g  sviests.  Pildījumam: 150-200 g ievārījums; žāvēti augļi/ magones /rieksti

 

Bļodā ar putojamo slotiņu vai dakšiņu sajauc olu, cukuru, sāli un eļļu.  Pievieno biezpienu un visu rūpīgi sablenderē līdz viendabīgai masai. Pa daļām iesijā miltus ar cepamo pulveri. Beigās visu samaisa ar rokām, izveido no mīklas bumbu, un noliek to pastāvēt uz apm. 10 minūtēm. Tikmēr sagatavo pildījumu - rozīnes aplej ar karstu ūdeni, nomazgā un tad nosusina papīra dvielī.  Darba virsmu viegli apber ar miltiem un izrullē mīklu, diezgan plāni.

Liek  ievārījumu un izsmērē to pa visu mīklas virsmu.  Uzber pildījumu ko vēlas - rozīnes; magones; sasmalcinātus riekstus. 

No  vienas malas sarullē to visu kopā, akurāti salipina augšējo malu un aiztaisa ciet galus. Ar asu nazi pārgriež to uz pusēm, atstājot vienu galu kopā, tad vairākas reizes pārliek vienu pusi pāri otrai. Vai vismaz mēģina skaisti pārlikt:) 

Ievieto kēksu cepamajā formā, var bez tās arī iztikt, vienkārši cepot uz cepamās plāts, taču cepot  forminā rezultāts būs skaistāks.  Pa virsu saliek sviesta gabaliņus un cep 180 grādos ap 45 minūtes. Gatavu atdzesē un pārber ar pūdercukuru,

Gatavoju uzreiz divas porcijas, vienu ar rozīnēm, otru ar magonēm, ko es un pārējie ēdāji atzina par garšīgāku.

Auzu miltu banānu maize ar mellenēm

Sastāvdaļas 220 g auzu milti, 150 g kukurūzas milti; 70 g auzu pārslas, 1,5 tējkarotes cepamais pulveris; pus tējkarote soda, šķipsniņa sāls; 4 banāni; 50 g kļavu sīrups; apm. 200 g mellenes; 1 tējkarote vaniļas ekstrakts; 70 g melnā šokolāde; nedaudz augu piens, kokoseļļa formas ietaukošanai

Sasmalcina auzu pārslas (220 g, var izmantot bezglutēna) un sajauc kopā visas sausās sastāvdaļas - miltus, cepamo pulveri, sodu un  sāli. Blenderī sajauc banānus ar kļavu sīrupu, pievieno vaniļu.Pa daļām piemaisa klāt miltus. Ja tomēr šķiet par sausu, tad var pievienot nedaudz augu piena, vēl vienu banānu, šķidru kokoseļļu vai arī ūdeni. Beigās piemaisa auzu pārslas, šokolādes gabaliņus un mellenes. Mīklu liek ar kokoseļļu ieziestā formiņā un cep 175 grādos aptuveni 45 - 50 minūtes. Atdzesē un sagriež šķēlēs.

Kēkss ar burkāniem un valriekstiem

Sastāvdaļas: 120 g burkāni; 100 g skābs krējums; 100 g mīksts sviests; 3 olas; 75 g valrieksti; 120 g rozīnes; 120 g tumšais cukura sīrups; 75 g pilngraudu kviešu milti; 150 g parastie kviešu milti; 1,5 tējkarote cepamais pulveris; šķipna sāls; 1 - 2 ēdamkarote rums

Burkānus (vai ķirbi) sarīvē uz smalkās rīves un sajauc ar skābo krējumu, turpat pievieno arī rozīnes. Riekstus sasmalcina, ne tā pavisam smalki, bet sakapā ar nazi. Mīkstu sviestu kārtīgi saputo kopā ar cukura sīrupu un  pa vienam piekuļ klāt olu dzeltenumus. Baltumus saputo atsevišķi ne pārāk cietās putās, jo tādas pēc tām būs grūti vienmērīgi iemaisīt. Burkāniem pievieno 1 - 2 karotes rumu, ja lej vīnu, tad drusku vairāk.m bet bez tā arī var iztikt. Miltus sajauc ar cepamo pulveri un sāli,  pievieno riekstus, un pa daļām visu iemaisa šķidrajā masā. Beigās viegli iemaisa olu baltumus. Cep 180 g 10 min, un pēc tam  turpina 40 min 160 grādos.

Krējuma kēkss ar žāvētiem augļiem

Sastāvdaļas: 200 g skābs krējums (vai jogurts, vai paniņas vai kefīrs ...); 2 olas; 100 g sviests; 200 g žāvēti augļi; apm. 30 - 40 g stiprs alkohols (augļu mērcēšanai, šo var izlaist vai tik pat labi izmērcēt augļus tējā vai ūdenī); 120 g cukurs; 370 - 400 g milti; šķipsna sāls; pus tējkarote soda; garšvielas pēc izvēles - vaniļa; citrona miziņa, kanēlis u.c.

Žāvētos augļus aplej ar ruma un ūdens maisījumu un noliek izmirkt. Pirms mērcēšanas aprikozes un plūmes sagriež mazākos gabaliņos. Atsevišķā traukā sajauc miltus kopā ar sāli un sodu. Olas saputo kopā ar cukuru, līdz tās kļūst gaišākas un gaisīgas.  Krējumā ierīvē aukstu sviestu un kārtīgi izmaisa, pievieno to  sakultajām olām, izmaisa. Žāvētajiem augļiem nolej lieko šķidrumu, viegli nospiež un iemaisa tos miltos. Tad slapjo masu lej klāt miltiem un kārtīgi ar koka karoti izmaisa. Mīklu pārliek ar cepamo papīru izklātā kēksa formā un liek 180 g sakarsētā cepeškrāsnī cepties. Pēc 10 min. samazina karstumu līdz 160 grādiem un turpina cept apmēram 40 - 45 minūtes. Atdzesē. Kēksu svētku gadījumiem var pārliet ar glazūru un dekorēt ar riekstiem vai vienkārši pārbērt ar pūdercukuru.

Ābolu, banānu un burkānu mafini brokastīm

Sastāvdaļas: 130 g griķu vai auzu milti; 50 g mandeļu milti; 70 g auzu pārslas; 1 burkāns; 1 ābols; 1 banāns; 80 - 100 g mandeļu piens; 100 g ābolu biezenis; 20 g kļavu (vai agaves vai brūno rīsu) sīrups; pusotra ēdamkarote linsēklas; pusotra ēdamkarote kokoseļļa; 1 tējkarote kanēlis; 1 tējkarote soda; 1 tējkarote vaniļa; šķipsniņa sāls

Linsēklas aplej ar 4 - 5 ēdamkarotēm ūdens un ļauj tām piebriest apm. 10 minūtes. Atsevišķi samaisa sausās sastāvdaļas - miltus, auzu pārslas, sodu un garšvielas. Blenderī sajauc slapjās sastāvdaļas - pienu, banānu, ābolu (vai banānu) biezeni, sīrupu (vai ēdamkaroti brūno cukuru),  kokoseļļu un aplietās linsēklas. Tad šķidrās sastāvdaļas pievieno sausajām un izmaisa ar koka karoti. Klāt piemaisa uz smalkās rīves sarīvētu burkānu un ābolu un piemaisa klāt. Gatavo mīklu liek mafinu formiņās un cep cepeškrāsnī kamēr gatavs. No šī daudzuma sanāks seši lieli kēksiņi.

Kēkss ar saldo krējumu

Sastāvdaļas:  250 g milti ; 3 olas; 170 g cukurs; 300 ml saldais krējums; 2 tējkarote cepamais pulveris; šķipniņa sāls; 1 tējkarote vaniļas ekstrakts

Atsevišķā traukā sajauc miltus kopā ar cepamo pulveri un sāli. Citā traukā saldo krējumu sakuļ putukrējumā un  vēl atsevišķā traukā olas sakuļ ar cukuru, kuļ apmēram 5 - 8 min., beigās iemaisa vaniļu. Tad olu un cukura masu  viegli ar karoti iemaisa putukrējumā,  un pa daļām iemaisa miltus. Klāt var likt arī žāvētos augļus, taču neiesaku - mīkla ir ļotii gaisīga, un, faktiski nav iespējams, ka rozīnes būs pa visu kēksu vienmērīgi. Taču tā, kā mums nevisai patīk kēksi bez nekā, domāju, ka varētu likt magoņu sēkliņas vai šokolādes čipšus.  Mīklu lej ar  papīru izklātā  kēksa formiņā un liek cepties apm.  45 min 175 grādos.
Recepte no http://lapatissiere.livejournal.com

Kēksiņi ar banāniem un datelēm, bez cukura, sviesta un olām

Sastāvdaļas: 125 g auzu pārslas (vai uz pusēm ar griķu miltiem 60 g griķi 65 auzas); 60 g mandeļu milti (vai samaltas mandeles, valrieksti); 1 ēdamkarote chia sēkliņas; 130 g auzu piens; pustējkarote cepamais pulveris; pustējkarote kanēlis; 1 ābols vai bumbieris; 1 burkāns; 1 banāns;  8 - 10 dateles

 Chia sēkliņas (vai samaltas linsēklas) aplej ar 3 - 4 ēdamkarotēm ūdens.  Blenderī sasmalcina auzu pārslas un griķus, samaisa tās kopā ar mandeļu miltiem (vai sasmalcinātiem riekstiem), cepamo pulveri un kanēli. Blenderī sakuļ pienu sakuļa kopā ar banānu, datelēm un chia sēkliņām. Lej šo visu pie miltiem,  samaisa, pievieno un smalkās rīves sarīvētu burkānu un ābolu. Liek mafinu formiņās (sanāks 6 mafini) un cep cepeškrāsnī 175 grādos pusstundu.

100 g  ir aptuveni 206 Kcal, OB 5.34; OH 29.7; T 5.13. Viens mafins ir nedaudz vairāk kā 100 g.

Ļoti universāla recepte (ideja nav mana, noskatīta internetā, taču pielāgoju sev), cepu bieži, variēju ar miltiem, riekstiem, augļiem un ēdu visu nedēļu.

Biezpiena - magoņu kēkss

Sastāvdaļas: 100 g sviests; 150 g cukurs; 200 g biezpiens; 70 g skābais krējums; 2 olas; 1 tējkarote vaniļas ekstrakts; 100 g magoņu sēkliņas; 200 g kviešu milti; 1 tējkarote cepamais pulveris; 100 g pūdercukurs;  1 ēdamkarote citrona sula; 1 ēdamkarote verdošs ūdens

Magones sasmalcina blenderī vai kafijas dzirnaviņās. Arī biezpienu sastrādā kopā ar krējumu vai jogurtu viendabīgā masā.  Cukuru sakuļ ar sviestu (istabas temp., vispār visi produkti istabas temperatūrā), kamēr tas kļūst gaišāks - kuļ apmēram 5 - 8 minūtes. Pievieno biezpiena masu un pa vienai olas, arī vaniļu. Citā traukā samaisa magones ar miltiem un cepamo pulveri. Tad visu samaisa kopā un lej ar cepamo papīru izklātā kēksa veidnē. Cep 175 grādos 45 - 50 minūtes. Kēksu atdzesē, lai pārlietu ar glazūru. Pūdercukuru samaisa ar verdošu ūdeni un iemaisa citrona sulu, ja nepieciešams var nedaudz pakarsēt. Pagaida kamēr glazūra sāk biezēt un tad ar karoti, lēnām lej pāri kēksam.  Griež tad, kad glazūra ir pilnībā sacietējusi.

Ogu mafini ar klijām

Sastāvdaļas: 315 ml paniņas; 80 ml vīnogu kauliņu eļļa; 1 liela ola; 50 g brūnais cukurs; 1 tējkarote vaniļa; citrona miziņa; 90 g rudzu klijas; 125 g pilngraudu kviešu milti; 1,5 tējkarote cepamais pulveris; 1 tējkarote soda; šķipsna sāls; apm. 300 g ogas (man saldētas avenes un mellenes) un nedaudz brūnais cukurs mafinu pārkaisīšanai

Sajauc atsevišķi šķidrās sastāvdaļas - paniņas, olu, eļļu, vaniļu un/vai sarīvētu citrona miziņu un cukuru. Otrā traukā samaisa klijas ar miltiem, cepamo pulveri,  sodu un sāli. Tad  kārtīgi samaisa abu trauku saturu kopā. Mafinu formiņās (lietoju silikona) liek divas karotes mīklu un pa virsu divas karotes ogas. Cepu ne sezonā, tāpēc ogas no saldētavas, vasarā protams svaigās. Ogām, ja vēlās,  var uzbērt nedaudz cukuru (es nebēru, ogas ir saldas). Pa virsu liek vēl vienu karoti mīklu un pārkaisa virspusīti ar brūno cukuru. Cep mafinus 220 grādos sakarsētā cepeškrāsnī  15 - 20 minūtes, pirms izņem no formiņām ļauj atdzist apm. 10 min.

recepte no http://smittenkitchen.com

Ābolu kēkss ar medu

Sastāvdaļas: 215 g milti;  2 olas; 100 g cukurs; 70 g medus;  2 lieli āboli (nomizoti apm. 300 g); 120 g neitrālas garšas eļļa; 150 - 200 g valrieksti (vai mandeles, vai pekanriekti; lazdu rieksti);  viena citrona miziņa;  2 ēdamkarotes citrona sula +2 ēdamkarotes ūdens; šķipsniņa sāls;  1,5 tējkarote cepamais pulveris

Ābolus nomizo un sagriež mazos gabaliņos, riekstus sasmalcina - ne ar blenderi, bet sasmalcina ar nazi.
Olas kārtīgi sakuļ ar mikseri apm. 3 - 5 minūtes līdz baltām putām, tad pievieno eļļu un atkal sakuļ, pēc tam medu - vēlreiz  sakuļ. Pievieno rīvētu citrona miziņu un   pa daļām iemaisa miltu maisījumu (milti + cepamais pulveris + sāls) un citrona sulu. Pašās beigās ar karoti iemaisa riekstus un ābolus, es pievienoju arī rozīnes.
Mīklu lej ar cepamo papīru izklātā formā, cep apmēram stundu 180 grādos.

Auzu kēksiņi ar Piena Spēku

Sastāvdaļas: 150 g auzu pārslas; 200 g šokolādes piena spēks; 200 g vājpiena biezpiens; 2 olas; 100 g žāvēti augļi (man - 40 g žāvētas aprikozes; 60 g žāvētas dzērvenes); 1 persiks 

Auzu pārslas aplej ar piena spēku, apmaisa un noliek lai piebriest. Tad liek klāt visas pārējās sastāvdaļas, kārtīgi izmaisa un pašās beigās iemaisa gabaliņos sagrieztu persiku. Ar karoti liek silikona formiņās (to ietaukot nav nepieciešams). Cep 160 grādos apm. 40 minūtes. 

Kcal skaits 100 gramos - 179, olbaltumvielas - 12,1 g; ogļhidrāti - 24,5 g; tauki - 3,4 g.

Principā keksiņi garšo kā auzu pārslu sacepums, piemēram šis, tik šis būs veselīgāks, jo nav papildus pievienots cukurs. Derēs steidzīgajiem rītiem un līdzi ņemšanai uz darbu otrajām brokastīm.

Biezpiena un melleņu kēkss

Sastāvdaļas: 250 g pilngdraudu kviešu milti; 3 olas; 50 g vīnogu kauliņu eļla; 200 g vājpiena biezpiens; 50 g baltais bezpiedevu jogurts; apm. 200 g mellenes; 90 g brūnais cukurs; 20 g vaniļas cukurs (Dansukker); tējkarote cepamais pulveris; šķipsniņa sāls; pūdercukurs keksa pārkaisīšanai

Olas sakuļ kopā ar eļļu, pievieno sablenderētu biezpienu kopā ar jogurtu (jogurtu izmantoju, lai biezpiena masa nav sausa un var sablenderēt). Iemaisa klāt cukuru un miltus, samaisītus ar cepamo pulveri un sāli un vaniļas cukuru. Miltus, iespējams var vajadzēt nedaudz vairāk vai atkal nedaudz mazāk. Tādēl miltus iemaisa pakāpeniski un skatās kāda ir mīklas konsistence. Pašās beigās uzmanīgi iemaisa ogas - man šoreiz ir saldētas un aptv. 250 g.

Cep ietaukotā un ar miltiem izbārstītā cepamajā formā 180 grādos aptv. 50 minūtes.   Atdzesētu izņem no formiņas un pārkaisa ar pūdercukuru.

Ziemassvētku kēkss ar alu (Porter Cake)

Sastāvdaļas: 175 g sviests; 300  g dažāda veida rozīnes (Gemosā ir liela izvēle); 100 g gabaliņos sagrieztas dateles; 60 g citrusaugļu cukāti (man nebija šoreiz); 1 apelsīna miziņa un sula; 200 g tumši brūnai cukurs; 300 ml portera alus; 3 sakultas olas; 320 g milti (izmantoju pilngraudu kviešu); 2 tējkarotes garšvielas (kanēlis; muskatrieksts, ingvers; koriandrs) 1 tējkarote cepamai pulveris; pārkaisīšanai - 50 g mandeļu skaidiņas (man sasmalcinātas mandeles); 20 g brūnais cukurs

Katliņā liek sviestu, rozīnes, dateles, cukātus, apelsīna miziņu un piespiež apelsīna sulu, cukuru un alu. Uz nelielas uguns maisot  karsē līdz  izkūst sviests un parādās pirmais burbulis, tad temperatūru samazina līdz minimumam  un vāra  15 minūtes. Noņem no uguns un padzesē apm. 10 minūtes.

Tad šajā masā lēnām lejot, iemaisa sakultās olas un miltu maisījumu (miltus sanaisa kopā ar garšvielām un cepamo pulveri).  Kārtīgi izmaisa, mīkla būz pabieza, bet "lejama".  Cepamo formu ieziež ar sviestu vai izklāj ar cepamo papīru, tajā lej mīklu, izlīdzina virspusi un pākaisa to ar cukuru un mandelēm.

Keksu cep 160 grādos pusotru stundu, vai kamēr gatavs (pārbauda ar kociņu). Katrā ziņā, kā raksta krievu blogos (recepti redzēju vairākos, pirmo reizi laikam  cook-inspire.livejournal.com), ātrāk par 75 minūtēm izcepies noteikti nebūs.  Gatavu keksu ņem ārā no cepeškrāns un vēl 20 minūtes atstāj formiņā,  tikai pēc tam ņem ārā un atdzesē pilnībā. 

Šis kekss arī tāpat kā šis ar rumu jātin follijā (es netinu folijā, bet cepamajaā papīrā un pārtikas plēvē) un jāliek vēsā vietā nostāvēties vismaz nedēļu.

Keksu cepu 3.decembrī un pirmo reizi pagaršoju pēc četrām dienām - šajā foto skatāms griezumā. Iespaidi? - alu (man negaršo alus) nejūt, viņš kopā ar apelsīnu sulu dod tādu bagātīgu un interesantu  garšu.  Man patiktu, ja vairāk būtu žavētie augļi.  Bet tā -ir labi,  nākamos iespaidus rakstīšu ap Ziemassvētkiem.  Garša  pilnīgi un neteikti ir citāda kā manai pagājušā gada kūkai.

No receptē minētā daudzuma būs viens kekss, es palielināju  produktus gandrīz divreiz. Un jā,  šis  ir Ziemassvētku kūkas Īru variants, jo orģināli izmanto Guinness alu.



 

Ķirbju kekss Ziemassvētkiem

 Sastāvdaļas: 200 g pilngraudu milti;  1 tējkarote cepamais pulveris; 0,25 tējkarote soda; 1 tējkarote kanēlis; 0,25 tējkarote muskatrieksts; šķipsniņa sāls; 0,5 tējkarote malts ingvers; 70 g sviests (istabas temperatūrā);  125 g cukurs ( 75 brūnais un 50 g parastais); 1 tējkarote vaniļa; 1 liela ola; 200 g ķirbju biezenis; 1 vidēja lieluma ābols; 90 g kaltētas dzērvenes; 90 g valrieksti

Recepte:  vienā traukā samaisu sausās sastāvdaļas - miltus, sodu, cepamo pulveri, garšvielas (sāls, kanēlis, muskatrieksts, ingvers).
Citā traukā sviestu (istabas temperatūrā) kārtīgi sakuļ ar cukuru, pievieno vaniļu, tad  olu (tas nozīmē, ka katru olu kārtīgi iekuļ pa vienai, gadījumā ja cep lielāku keksu un olu ir vairāk).   Pēc tam pievieno ķirbja biezeni un nomizotu  smalki sagrieztu ābolu. Pakāpeniski, pa daļām "slapjajā masā" iemaisa klāt miltu - garšvielu maisījumu. Ļoti rūpīgi izmaisa. Pašās beigās mīklai pievieno sasmalcinātus riekstus un žāvētos augļus.
Mīklu liek ar cepamo papīru izklātā formiņā (vai ieziestā ar sviestu), cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram stundu, vai nedaudz ilgāk.

Recepte no cook-inspire.livejournal.com, kur visi produkti ir tasēs un 2x vairāk, tad būs ļoti liels kekss. Savējo es  cepu "Rimi" akcijas formiņā. Man daudzumi ir gramos, man patīk svērt.
Šis ķirbju kekss ir ļoti ļoti garšīgs un var būt kā variants ilgajai Ziemassvētku kūkai vai manam ātrajam Ziemassvētku keksam, jo visas garšvielas, ko te pievienoju dod to īpašo svētku garšu.
Kekss ir ar ķirbju biezeni, esmu jau rakstījusi kā to gatavoju - sagriežu ķirbi lielos gabalos (nemizoju pirms tam) un lieku cepeškrāsnī ar mizu uz augšu 175 grādos, cepu kamēr mīksts un var ar karoti izņemt mīkstumu, atdzesēju un sablenderēju. Lieku kastītēs saldētavā un izmantoju pēc vajadzības.

Biezpiena kēkss ar bumbieriem

Sastāvdaļas: 225 g pilngraudu kviešu milti; 115 g mīksts sviests; 200 - 250 g cukurs (man 100 g brūnais cukurs un 100 g parastais); vaniļa; 200 g vājpiena biezpiens; 3 olas; 1/2 tējkarote cepamais pulveris; 2 - 4 bumbieri; pūderukurs keksa pārkaisīšanai

      Sviestu un cukuru kārtīgi sakuļ ar mikseri, pievieno biezpienu. Biezpienu iepriekš sablenderēju, lai nebūtu graudains. Tad pievieno vaniļu un pa vienai iemaisa olas. Beigās pievieno miltus, kas samaisīti ar cepamo pulveri un visu ļoti rūpīgi samaisa.  Keksa cepamo formiņu, kā jau vienmēr ieziež ar sviestu un apbārsta ar miltiem, pārliek tajā mīklu un virspusīti izlīdzina. Bumbierus pārgriež uz pusēm un ar karotīti izņem serdes, griež sķēlītēs un vienu pie otras iespiež mīklā. Keksu cep 170 grādos 60 minūtes.  Atdzisušu var pārkaisīt ar pūdercukuru un/vai sasmalcinātiem valriekstiem.

Kārtējā recepte no lieliskā bloga ginger-blonde.livejournal.com.  Bloga autore raksta, ka kekss ir ļoti gards arī karsts ar saldējumu. Es gan par to vel neesmu pārliecinājusies, bet varu iedomāties.

Rabarberu, biezpiena un mandeļu kēksiņi

Sastāvdaļas: 2 lieli rabarberi, 75 g medus, 180 g vājpiena biezpiens; 2 olas; 60 g mandeļu milti; 90  rīsu milti, 1 tējkarote cepamais pulveris; 1 tējkarote vaniļa

Nomizo un sagriež rabarberus, sajauc tos ar medu.  Pēc laiciņa liek klāt pārējās sastāvdaļas - iemaisa biezpienu, pieliek olas un vaniļu. Citā traukā samaisa kopā rīsu un mandeļu miltus ar cepamo pulveri. Tad jauc visu kopā. Mīklu liek mafinu formiņās un cep 200 grādos 30 minūtes.

Šajā receptē izmantotie mandeļu milti ir biezumi, kas palika pāri pēc mandeļu piena gatavošanas (par to drusku vēlāk), un bija jāizlieto.  Tos var aizstāt ar  parastiem miltiem vai sasmalcinātām mandelēm.

Brokastu mafini ar āboliem un riekstiem

Sastāvdaļas: 250 g pilngraudu kviešu milti; 100 g brūnais cukurs; 1 tējkarote sāls; 1 tējkarote kanēlis; 2 tējkarotes cepamais pulveris; 2 olas; 200 g paniņas; 40 g vīnogu kaulinu eļļa; 1 tējkarote vaniļas ekstrakts; 2 burkāni; 1 liels ābols (apm. 300 - 350 g ); 75 g rozīnes; 150 - 200 g lazdu rieksti

Lazdu riekstus agrauzdē uz pannas vai cepeškrāsnī un noņem miziņu, tad riekstus sasmalcina kopā ar āboliem,  burkāniem un izmērcētām rozīnēm (vai dzērvenēm).
Sajauc sausās sastāvdaļas - miltus, cukuru, sāli, kanēli un cepamo pulveri. Atsevišķā traukā sajauc slapjās sastāvdaļas - olas, paniņas, eļļu un vaniļu. Tad samaisa  abu trauku saturu kopā un pievieno sasmalcināto augļu - riekstu maisījumu.
Mīklu liek mafinu formiņās (es silikonu formiņās vēl lieku papīra formiņu un lieku pilnu, pat ar kaudzīti) un liek cepties cepeškrāsnī  200 grādos 20 - 25 minūtes.
Garšīgi gan cepšanas, gan nākošajā un aiznakošajā dienā. Recepte no lapatissiere.livejournal.com ar nelielām izmaiņām - uz pusi samazināts cukura daudzums, bet tāpat mafini ir ļoti saldi un eļļas vietā lietoju paniņas. Recepte ir ļoti laba, garša bagātīga, noteikti cepšu vēl, taču vēl samazināšu cukuru - domāju līdz 70 gramiem, jau pietiekošs saldums  ir no āboliem un rozīnēm.

Auzu - ābolu mafini ar valriekstiem

Sastāvdaļas: 225 g auzu milti vai samaltas auzu pārslas; 1 tējkarote cepamais pulveris; naža gals soda; vaniļa; 300 g mazos gabaliņos sagriezti āboli; 1 tējkarote kanēlis; 1 ola un 1 olas baltums; 80 g paniņas vai jogurts; 20 g vīnogu kauliņu eļļa;  apm 70 g medus

Auzu pārslas sasmalcina (vai nu ar blenderi vai kafijas dzirnaviņām, vai gaļas maļamo mašīnu vai arī lieto auzu miltus). Miltiem pievieno pārējās sausās sastāvdaļas - sodu, cepamo pulveri.
Ābolus nomizo un sagriež nelielos gabaliņos, pārslaka ar citronu sulu, lai nesabrūnē, es vēl pievienoju tējkaroti kanēli.  Jogurtu samaisa ar eļļu,  pievieno medu un  olas, viegli sakuļ, pievieno tējkaroti vaniļu. Tad  slapjo masu pievieno miltiem, izmaisa, pieliek ābolus un vēlreiz izmaisa.
Gatavo mīklu liek mafinu formiņās (var likt pilnu, jo viņi neko daudz nepaceļās), pārkaisa ar sadrupinātiem valriekstiem un liek cepties cepeškrāsnī 180 grādos 20 - 25 minūtes.
Kcal skaits 100 g - 224; 1 mafinā apmēram - 135 kCal.

Aveņu un šokolādes mafini pēc Džeka Hansena receptes

Sastāvdaļas: 125 g sviests; 3 olas; 175 g cukurs; 100 g saldais krējums (35%); 275 g milti; 1,5 tējkarote cepamais pulveris, vaniļa (vai nu vaniļas pāksts vai dabīgs vaniļas ekstrakts), piedevas - ogas un melnā šokolāde

Mīkstu sviestu saputo kopā ar cukuru, pa vienai pievieno olas, tad vaniļas ekstraktu (es lietoju šādu no iherb).  Citā traukā samaisa miltus ar cepamo pulveri.  Tad trešdaļu miltu maisījumu iesijā slapjajās sastāvdaļās, ar karoti samaisa un pievieno trešo daļu no saldā krējuma, atkal izmaisa. Tad atkal miltus, iemaisa, saldo krējumu..... kamēr viss samaisīts. Mīkla sanāk pabieza, tagad iemaisa ogas un šokolādi. Mums seši mafini ar avenēm un pārējie ar avenēm un melnās šokolādes gabaliņiem.  Ar karoti liek mīklu mafinu formiņās, pa virsu var uzbērt riekstus,  vēl balto vai tumšo sokolādi vai ogas. Cep 200 grādos 20 - 25 min.

Mafini pēc šīs receptes, lai arī nav diētiski, ir ļoti garšīgi un sulīgi, nav arī par saldu.  Recepte ļoi laba, to var izmantot kā pamatrecepti un variēt ar piedevām, virspusi var pārbērt ar drupačām, pārliet ar sokolādi vai pagatavot citronu glazūru.