Skābeņu un jauno kartupeļu biezzupa ar tofu

Sastāvdaļas: 2 - 4 kartupeļi; apm. 400 g skābenes; 1 paliels sīpols; 1 ķiploku daiviņa; baziliks; 1 - 2 buljona kubiņi; garšvielas pēc izvēles - kumīns; čillī; muskatrieksts; 100 g tofu; nedaudz tamari (sojas) mērce; 1 ēdamkarote rauga pārslas

Tofu sagriež plānās šķēlēs vai mazos gabaliņos un pārlej ar tamari mērci, noliek malā un tikmēr gatavo zupu.
Katliņā kokoseļļā apcep garšvielas, sasmalcinātu ķiploku un sīpolu. Pievieno sagrieztus kartupeļus un dārzeņu buljonu (vai karstu ūdeni). Buljonu noteikti var pagatavot pats, es izmantoju buljona kubiņus, Kad kartupeļi jau gandrīz gatavi, pievieno nomazgātas skābenes (un/vai spinātus). Var pieliet arī kokospienu. Zupu sablendē un ja nepieciešams tad vēl kādas garšvielas, taču visdrīzāk neko nevajadzēs.
Uz pannas uz liek tofu un apber ar rauga pārslām, apcep no abām pusēm. Rauga pārslas var nedaudz arī iemaisīt zupā, tieši šķīvī un  arī uzspiest nedaudz citrona sulu.

Zaļo zirnīšu biezzupa

Sastāvdaļas: 1 sīpols; 1 maza ķiploka daiviņa; 400 g saldēti zaļie zirnīši (+ apm. 100 g saldēti spināti); 1 buljona kubiņš (500 g ūdens); ēdamkarote kokoseļļa; 2 - 4  ēdamkarotes citrona sula (vai piparmētras lapiņas); sāls; melnie pipari; tējkarote kumīns; 1 karija lapa; 1/4 tējkarote čīllī; grauzdētas  mandeļu skaidiņas un tomātu pārslas pasniegšanai.

Katliņā kokoseļļā nedaudz apcep kumīnu un karija lapu, pievieno sasmalcinātu ķiploka daiviņu un sagrieztu sīpolu. Maisot apcep. Lej klāt karstu buljonu (ja nav, tad ūdeni, tikai tādā gadījumā citas garšvielas vajag nedaudz vairāk) un pievieno zirnīšus. Var likt arī vēl saldētos vai svaigus spinātus. Pieber klāt pārējās garšvielas, piespiež citrona sulu un vāra zupu apm. 15 minūtes. Sablendē, ja nepieciešams, tad vēl pieber garšvielas. Porciju pārber ar grauzdētiem riekstiem, tomātu pārslām vai grauzdiņiem un pasniedz.

Tofu "scramble"

Sastāvdaļas: 200 g tofu; 2 - 3 ēdamkarotes rauga pārslas;  sīpols; tomāts ; sauja spinātu un pētersīļu; ēdamkarote kokoseļļa; tējkarote malti ķiploki, tējkarote kurkuma; apm. ēdamkarote sojas mērce u.c. garšvielas pēc izvēles; zaļumi

Sīpolu sasmalcina un apcep kokoseļļā, ar rokām sadrupina tofu un ber klāt pie sīpola. Maisot turpina cept pāris minūtes. Pievieno sagrieztus tomātus un spinātus. Atsevisķā traukā sajauc kopā rauga pārslas, drupinātos ķiplokus, kurkumu, sojas mērci, pārējās garšvielas un samaisa ar ūdeni, apm. 100 g. Tad šo maisījumu pakapeniski lej uz pannas, un turpina maisīt. Pievieno zaļumus. Pacep vēl pāris minūtes un gatavs. 

Labprāt latviskotu šo scramble, tacu nezinu kā, par olu kulteni to saukt negribās. 

Pievienoju video iedvesmai.

Kabaču pasta ar valriekstu pesto

Sastāvdaļas: 2 - 3 jaunie kabacīši vai cukīni; 2 lielas saujas zaļais baziliks (tikai lapas); 50 g valriekstu eļļa; apm. 80 - 100 g valrieksti; 1 - ēdamkarotes citrona sula; apm. 10 - 15 g rauga pārslas ( vai arī cietais siers apm. 30 g); 1 - 2 ķiploku daiviņas; šķipsniņa jūras sāls

Ar mizojamo nazīti vai žuljēna mizotāju sašķērē kabačus (derēs tikai jaunie nelielie kabacīši, lieli pārauguši nebūs garšīgi). Vidus daļu ar sēklām neizmanto.

Pesto  pagatavošana pavisam vienkārša - sablenderē visas sastāvdaļas kopā - riekstus, baziliku, rauga pārslas ( ja izmanto cieto seru, tad visdrīzāk sāli vairs nevajag), eļļu, citrona sulu, ķiplokus un sāli.  Pesto variāciju daudz - bazilika vietā rukola, spināti vai brokoļi, rieksti  visdažādākie - ciedru, mandeles, brazīlijas, utt. Pie kam var variēt un likt visu dažādās proporcijās. Citrona vietā laims. Tikai jāmēģina un gatavošanas procesā nogaršot.

Burkānu salāti ar turku zirņiem

Sastāvdaļas:  3 vidēji burkāni, apm.100 - 150  g vārīti turku zirņi, 3 ēdamkarotes olīveļļa, 1 ēdamkarote tahini; 1 ķiploka daiviņa; 1 citrona sula; jūras sāls;  asie pipari; saujiņa ciedru rieksti vai sasmalcinātas pistācijas; ēdamkarote sezama sēkliņas; pētersīļi

 

Pagatavo mērci - tahini sajauc ar viena vai pusotra citrona sulu, piespiež ķiploka daiviņu, pievieno sāli, piparus, kādas divas ēdamkarotes ūdens un sablenderē.  Burkānus nomizo un sarīvē, pievieno pētersīļus un samaisa ar mērci (var likt klāt arī spinātus), noliek malā, lai savelkas, tikmēr pagatavo zirņus.  Cepeškrāsni uzkarsē līdz 220 grādiem. Iepriekš izmērcētus un izvārītus turku zirņus (vai arī jau gatavos no bundžas) noskalo un nosusina starp papīra salvetēm. Liek uz cepamā papīra, pārlej ar olīveļļu, pārkaisa ar sāli un sezama sēkliņām, liek cepties apm. 15 minūtes. Gatavus pārber pāri salātiem, un vēl pa virsu nedaudz riekstiņus. Starp citu, šādi pagatavoti turku zirņi ir lieliska uzkoda, līdzīga kā čipsi un grauzdiņi:) pie alus piemēram. Bet ne tikai.

Receptes pamats no lieliskā bloga smittenkitchen.com. Sagatavotus salātus ledusskapī var turēt divas dienas, zirņus gan labāk pievienot tieši pirms pasniegšanas.

Rīsi ar spinātiem un indijas riekstiem

Sastāvdaļas: 250 g basmati rīsi, 200 g spināti; sauja rozīnes; sauja indijas rieksti; himalaju sāls; citronpipari; rīvēts muskatrieksts; kurkuma

      Rīsus aplej ar apm.400 - 450 ml verdošu ūdeni, pievieno sāli un liek vārīties. Pieber rozīnes un  garšvielas. Pēc apm. 10 minūtēm liek klāt spinātus. Pasautē  vē kādas 10 min, tad pieber riekstus, samaisa un izslēdz karstumu. Atļauj visam pastāvēt zem vāka vēl apmēram  5 minūtes.

Kaneloni ar spinātiem un rikotu

Sastāvdaļas: 700 g spināti; apm. 400 g rikotas siers; 1 pac. kanneloni  (250 g); 250 ml saldais krējums; holandes siers; drupināti ķiploki; sāls; melnie pipari; citronpipari; kaltēts baziliks; olīveļļa

Katliņā olīveļļā sautē spinātus (spinātus ieprieks ļoti rūpīgo nomazgā un var rupji sagriezt) ar garšvielām - ķiplokiem, sāli un melnajiem pipariem. Kad spināti pasautējušies, tos liek bļodā un klāt piemaisa rikotas sieru. Tas ir pildījums, ko pilda kaneloni un liek cieši vienu pie otra cepamajā traukā.
Tad pagatavo mērci - var gatavot klasisku bešamel mērci (piena - miltu mērci) vai arī saldo krējumu samaisa ar garšvielām - sāli, citronpipariem un baziliku. Mērci pārlej pāri kanelonī un visu liek cepeškrāsnī cepties 200 grādos 35 - 40 minūtes. Piecas minūtes pirms cepšanās beigām, kaneloni parkaisa ar rīvētu sieru.

Griķi ar dārzeņiem un biezpienu

Sastāvdaļas: 160 - 200 g  griķi; 100 g vājpiena biezpiens; 80 g siers (man ķimeņu); 100 g spināti, puse paprika; 1 ola; timiāns; asā paprika; sāls

Uzvāra griķus - ūdens 2x vairāk kā griķi, jūrassāls un vāra kamēr gatavi. Biezpienu samīca kopā ar olu, pievieno garšvielas - nedaudz jūrassāls, timiāns, asā paprika. Pusi no gatavajiem griķiem liek cepamajā traukā, pa virsu spinātus (man šoreizsaldēti) un sagrieztu papriku, tad biezpiena olas maisījumu un sagrieztu vai sarīvētu sieru. Pa virsu liek atlikušos griķus. Liek cepeškrāsnī 200 grādos  uz 20 - 25 minūtēm. Porciju pārkaisa ar zaļumiem, ja ir. 

Spināti ar dzērvenēm un riekstiem

Sastāvdaļas: apm. 200  g spināti; 30 g cietais siers;  sauja kaltētas dzērvenes; sauja valrieksti; nedaudz citrona sula; jūras sāls; nedaudz olīveļļa

Spinātus ļoti rūpīgi nomazgā, nogriež cietos kātiņu un rupji sagriež. Uz pannas eļļā liek dzērvenes un riekstus - pacep minūti, pieliek spinātus, atkal pacep. Tad uzspiež nedaudz citrona sulu, pasāla un pacep vēl  minūti. Gatavu liek uz šķīvja un pārrīvē ar cieto sieru.

Kvinoja ar spinātiem un jogurta mērci

Sastāvdaļas: 150 g kvinoja; 200 g spināti; 100 - 150 g liesais siers (man - Mālpils); olīveļļa;  jūrassāls; malti melnie pipari;  citrons sula; baltais jogurts; sojas mērce

 Pagatavo pēc instrukcijas kvinoju - ieber katliņā, aplej ar karstu ūdeni (300 ml), pasāla un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.  Tikmēr uz pannas nelielā daudzumā olīveļļas liek cepties nomazgātus un rupji sagrieztus spinātus, pieber melnos piparus un uzspiež citrona sulu.  nedaudz apcep un tad uz pannas liek arī gatavo kvinoju, labi samaisa. Porciju liek uz  škīvja un pārrīvē vai nu ar cieto sieru vai gabaliņos sagrieztu tofu vai kazas sieru vai kādu citu sieru - pēc izvēles. Klāt  pagatavo vienkāršu jogurta mērci - baltais jogurts, citrona sula; sojas mērce un nedaudz olīveļļa.

Principā šādā  un līdzīgā veidā, variējot ar garšvielām, es gatavoju praktiski visus putraimus - griķus, bulguru, kuskusu, rīsus, grūbas....

Kartupeļu un spinātu sacepums

 Sastāvdaļas: apm. 600-700 g kartupeļi; 220 g spināti; 200 g saldais krējums (10%); 4 olas; 50 - 70 g labi kūstošs siers; nedaudz olīveļļa; sāls; pipari; malti ķiploki

 

Kartupeļus nomizo un liek vārīties apm. minūtes 6 - 8. Tad padzesē un sagriež šķēlītēs. Spinātus ļoti rūpīgi nomazgā un arī sagriež (var ne pārāk smalki, ja baby spināti, tad vispār nesmalcina). Cepamo trauku ieziež ar olīveļļu un kārto tajā kartupeļu škēlītes, tad nedaudz vairāk kā pusi spinātus, pārber  garšvielas un atkal liek kartupeļu kārtu un pa virsu pārējos spinātus. Sagaršvielo. Olas sakuļ ar saldo krējumu un pārlej pāri spinātiem un kartupeļiem.

Cepamajam traukam liek vāku un ievieto visu cepties cepeškrāsnī 190 grādos uz 30 minūtēm. Tad noņem vāku uzber sarīvētu  sieru (bet var iztikt arī bez siera) un liek cepties jau bez vāka vēl uz 10 minūtēm.

Spinātu redīsu salāti

Sastāvdaļas: 80 g spināti; 4 olas; apm. 100 g redīsi; apm. 100 g gurķi; dilles; loki; krējums; 1 ēdamkarote citrona sula; sāls pēc garšas

Liek vārīties olas, tikmēr mazgā un griež dārzeņus - spinātus (ja pavisam mazas lapiņas "baby" spināti, tad var negriezt); redīsus ripiņās un gurķus gabaliņos. Visu liek bļodā, piegriež zaļumus un olas. No krējuma vai baltā jogurta, sāls un citrona sulas pagatavo salātu mērci. Visu samaisa un ēd!

Griķi ar spinātiem un čillī

Sastāvdaļas: 200 g griķi; 200 g spināti; 1/2 citrons; 1 čillī pipars; sāls; nedaudz olīveļļa

   Sālsūdenī uzvāra griķus. Rūpīgi nomazgā spinātus un rupji sagriež, čillī piparam izņem sēkliņas un sasmalcina. Uz pannas olīveļļā apcep čillī  un  spinātus. Cep pavisam nedaudz uz nelielas uguns. Kad spināti pacepusie minutes 3 - 5, pievieno uz smalkās rīves sarīvētu citrona miziņu un 2 ēdamkarotes citrona sulu. Izmaisa un ņem  nost no uguns.
     Pannā pie spinātiem liek klāt griķus, kartīgi izmaisa. Porciju kārto uz sķīvja, pārlej nedaudz ar olīveļļu un pārber ar zaļumiem.
Jūlijas Visockas recepte.

Nātru omlete

Sastāvdaļas: 200 - 300 g nātres; 1 sīpols; 2 olas; 4 ēdamkarotes piens; rozmarīns; sāls; melnie pipari; eļļa cepšanai

Nātres kārtīgi nomazgā (izmanto tkai nātru lapiņas) un aplej ar verdošu ūdeni. Uz sakarsētas pannas lej eļļu un liek cepties smalki sagrieztu sīpolu, pēc tam pievieno nātres un pasutina. Pievieno garšvielas. Pēc brīža pārlej ar olām, kas sakultas ar 4 ēdamkarotēm piena un sautē līdz gatavs. Tālāk rīkojās pēc vēlēšanās - ja samaisa, būs olu kultenis, ja atļauj cepties nemaisot, tad kaut kas līdzīgs omletei.
Tieši tāpat var cept arī spinātu omleti visu cauru gadu, ēdieni ar nātrēm ir ekskluzīva lieta tikai pavasarī!

Pilngraudu makaroni ar spinātiem

Sastāvdaļas: 200 g pilngraudu makaroni; 300 g spināti; 150 g ķirštomātiņi; olīveļļa cepšanai; 80 g cietas siers; citronpipari; kaltēts baziliks, salvija, sāls

Verdošā sālsūdenī ūdenī liek vārīties makaronus. Rūpīgi nomazgā spinātu lapas, rupji sagriež un apcep eļļā, pievieno citronpiparus, kaltētu baziliku un salviju, sāli.  Ķirštomātiņus pārgriež uz pusēm un uzmet uz pannas, tad, kad spināti jau nedaudz sasautējušies. Uzliek vāku un pasilda.

Kad makaroni gatavi, nolej ūdeni un makaronus arī uzber uz pannas. Visu uzmanīgi samaisa. Porcijas kārto uz šķivja un pāri pārrīvē sieru.

Omlete ar spinātiem un tofu

Sastāvdaļas: 2 olas, 200 g spināti, 4 šķēlītes tofu, sojas mērce, olīveļļa, sāls, pipari, ingvers

Tofu šķēlītes ieliek lēzenā šķīvī un pārlej ar sojas mērci, lai pastāv minūtes 10 - 15.  Spinātus rūpīgi nomazgā, rupji sagriež un liek uz pannas sakarsētā eļļā cepties. Pannai liek vāku un pasautē spinātus līdz tie samazinās apjomā un kļūst mīksti, pārber ar ingveru.  Tad pa virsu spinātiem pārlej olas (var veselas vai sakultas ar pienu vai krējumu), nedaudz sāla un sapiparo. Cep uz mērenas uguns, pēc tam visu pārgriež uz otru pusi, pa virsu liek sojas mērcē marinēto tofu. Pannai uzliek vāku, noslēdz uguni un atstāj uz 4 - 5 minūtēm.
Ēdiens ir ļoti diētisks, jo eļļu vajag pavisam pavisam maz un labi der gan vakariņās gan brokastīs.