Kičari

Sastāvdaļas: 170 g mung pupiņas; 100 g pilngraudu basmati rīsi; ēdamkarote kokoseļļa (vai ghi sviesta); daudz dažādi dārzeņi pēc izvēles- ķirbis, burkāni, selerija; sīpols; brokolis; paprika utt.; 2 čīllī; garšvielas - 2 ēdamkarotes rīvēts ingvers; 1 tējkarote sinepju sēklas; karija lapas; 1 - 2 ēdamkarotes kumīns; 1 tējkarote koriandrs; 1 tējkarote kurkuma; šķipsna safrāns; nedaudz sāls (var iztikt); citrona sula un zaļumi pasniegšanai

Mung pupiņas (vai lēcas) aplej ar ūdeni un atstāj uz nakti, rīsus aplej ar ūdeni apm. stundu pirms gatavošanas. Sakarsētā pannā vai katlā ar biezu dibenu eļļā apcep kumīnu, karija lapas, sinepju sēklas, koriandru, sasmalcinātu ingveru un čīllī. Tad pievieno sagrieztus dārzeņus un tos arī maisot viegli apcep, apm. 5 min. Pēc tam pievieno lēcas un rīsus - pirms tam tiem nolej ūdeni un noskalo, un arī mazliet apcep. Pielej verdošu ūdeni (tā lai visu tik tikko nosedz) , pievieno safrānu, uzliek katlam vāciņu un uz nelielas uguns sautē 20 -25 minūtes. Dārzeņiem jābūt mīkstiem un ēdienam putrveidīgam. Beigās iemaisa sāli (ja tiešām ļoti vēlas) un zaļumus. Pasniedzot šķīvī pārslaka ar citrona sulu.
Kičari pagatavošanai ir simts un viens variants - var mainīt lēcu un rīsu proporciju, pievienot vai nepievienot dārzeņus, variēt ar garšvielām atkarībā no tā, kas pieejams un garšas izjūtām. Es, gatavojot parasti lieku ļoti daudz dārzeņus un rīsus uz pusi mazāk kā lēcas.

Svaigu brokoļu salāti ar riekstiem un dzērvenēm

Sastāvdaļas: 2 nelielas brokoļu galviņas; 50 g nomizotas mandeles (vai indijas rieksti vai valrieksti); 50 g kaltētas dzērvenes'; 1 sarkanais sīpols; mērcei: 150 g grieķu jogurts; 1 ēdamkarote balzamiko etiķis (vai ābolu); 2 ēdamkarotes citronu sula; 1 tējkarote brūnais cukurs vai medus; šķipsniņa sāls; malti melnie pipari; 3 ēdamkarotes smalki sakapāti sīpoli

Mandeles (vai citus riekstus) pavisam nedaudz apgrauzdē (var arī negrauzdēt) un plāni sagriež. Brokoļus sadala galviņās un sasmalcina palielos gabalos ar blenderi (izmanto pogu chop ), sīpolu smalki sagriež. Pagatavo salātu mērci - kārtīgi sajauc kopā visas sastāvdaļas un iemaisa salātos, pēc garšas pievieno vēl sāli un piparus. Mērci arī gatavoju blenderī, turpat arī smalcinu sīpolu. Salātus pasniedz pēc minūtēm 20 - 30, kad visas sastāvdaļas savilkušās.
Šie ir mani mīļākie salāti šoruden, vispār svaigus brokoļus salātos nebiju ēdusi. Esmu variējusi - ar dažādiem riekstiem, klāt likusi seleriju kātus, gatavojusi mērcīti bez jogurta, bet ar eļļu, brokoļu vietā likusi ziedkāpostu. Receptē no smittenkitchen.com mērcei jogurtu jauc kopā ar majonēzi, var arī tā, ja nav iebildumu.

Ātrā brokoļu zupa ar bulguru

Sastāvdaļas: 1 brokolis; 2 čillī pipari; 2 seleriju kāti; 100 g bulgurs; 2 ķiploka daiviņas;  1 ēdamkarote olīveļļa; citronpipari; himalaju sāls; 1 Rapunzel buljona kubiņš; tofu'; saulē kaltēti tomāti

Katliņā  eļļā apcep sasmalcinātu čillī, seleriju kātus un uz pusēm sagrieztas ķiploku daiviņas (tās pēc tam var izņemt no zupas). Pielej karstu buljonu (vai ūdeni) , pievieno brokoļa gabaliņus un pieber bulguru. Pieliek sāli un piparus pēc vajadzības. Vāra zupu apm. 7 minūtes, kamēr gatavs bulgurs. Pasniedzot šķīvī liek sagrieztu tofu un saulē kaltētos tomātus.

Manai garšai atbilstoša ātri pagatavojama zupa vakariņām. Ar dārzeņiem var variēt un bulgura vietā var likt kuskusu, tikai kuskusu pievieno jau kad dārzeņi gatavi un vairāk  nevāra, tikai pagaida, kamēr  piebriest.



Pilngraudu makaroni ar brokoļu pesto

Sastāvdaļas:  240 pilngraudu makaroni; 1 videjs brokolis; 60 g valrieksti; 1/2 citrona sula; 1 ķipoka daiviņa; 2 - 3 ēdamkarotes olīveļļa; cietais siers; jūras sāls

Brokoli sadala pa ziediņiem un liek verdošā ūdenī un pavāra  2 - 3 minūtes. Tad nolej  ūdeni un strauji atdzesē brokoļus ar aukstu ūdeni. Liek vārīties makaronus.
Sagatavo sastāvdaļas pesto mercei - nomizo ķiploka daiviņu, piespiež citrnona sulu, pievieno valriekstus un lielāko daļu no no tvaicētā brokoļa, pielej olīveļļu, pieber sāli un pierīvē apm. 20 g cieto sieru. Visu sablenderē  viendabīgā masā.
Pagatavo pusdienu porciju - uz šķīvja liek gatavu pastu, tajā  iemaisa pesto un pa virsu kārto veselos brokoļu ziediņus, pārrīvē ar sieru.
No šī daudzuma sanāk kādas trīs porcijas. Ja visu pesto neizlieto uzreiz (kas gan maz ticams, jo ir ļoti ļoti garšīgs), to var uzglabāt nākamajai dienai un ēst ar rīsiem, kartupeļiem u.c. dārzeņiem, ceptām olām vai gaļu (ja ēd).

Dārzeņu - siera zupa

Vajadzēs: 3 - 4 burkāni, 1 puķkāposts, 3 - 4 kartupeļi, 250 g kausētais siers, sāls, melnie pipari, u.c. garšvielas - piparmētras, baziliks, rozmarīns u.c.; zaļumi - dilles, pētersīļi

Katliņā liek vārīties ūdeni, tikmēr nomizo un sagriež ripiņās burkānus, nomazgā un sadala puķkāpostu, nomizo un sagriež kubiņos kartupeļus. Pirmos liek vārīties burkānus, pēc minūtēm 10 liek puķkāpostus, vēl pēc 5 minūtēm - kartupeļus. Pievieno zupai  garšvielas - sāli, piparus un visu pārējo. Kad dārzeņi ir gatavi, tad pieber zaļumus un pievieno kausēto sieru.

Ja šo zupiņu plānojās blenderēt, tad dārzeņus var negriezt ļoti skaisti un bērt visu katliņā vienlaicīgi. Zupu blenderē pirms siera un zaļumu pievienošanas.

Puķkāposta vietā mēs citreiz liekam brokoļus, vēl zupai var likt klāt zaļos zirnīšus.

Ķīniešu nūdeles ar brokoļiem

Vajadzēs: neliels brokolis; 3 - 4 burkāni; saujiņa valriekstu; bri siers; ķīniešu olu nūdeles; eļļa cepšanai;  garšvielas - sāls,  pipari,  ķiploki,  ingvers.

Nomizo un sarīvē uz rupjās rīves burkānus.  Brokoli sadala ziedkopās un nedaudz apvāra.  Burkānus apcep uz pannas eļļā, tad pievieno brokoļus. Klāt liek garšvielas - ķiploku un ingvera pulveri, nedaudz sāli, piparus. Visu nedaudz pasautē (apm. minūtes 5). Nūdeles izvāra sālsūdenī 2 minūtes.
Kārto uz šķīvja nūdeles, pa virsu liek dārzeņus. Porcijai uzber nedaudz sasmalcinātus valriekstus un uzliek sagrieztu bri sieru. Pārlej ar ķirbju eļļu.

Vienkārši, ātri un ļoti garšīgi.