Skābeņu un jauno kartupeļu biezzupa ar tofu

Sastāvdaļas: 2 - 4 kartupeļi; apm. 400 g skābenes; 1 paliels sīpols; 1 ķiploku daiviņa; baziliks; 1 - 2 buljona kubiņi; garšvielas pēc izvēles - kumīns; čillī; muskatrieksts; 100 g tofu; nedaudz tamari (sojas) mērce; 1 ēdamkarote rauga pārslas

Tofu sagriež plānās šķēlēs vai mazos gabaliņos un pārlej ar tamari mērci, noliek malā un tikmēr gatavo zupu.
Katliņā kokoseļļā apcep garšvielas, sasmalcinātu ķiploku un sīpolu. Pievieno sagrieztus kartupeļus un dārzeņu buljonu (vai karstu ūdeni). Buljonu noteikti var pagatavot pats, es izmantoju buljona kubiņus, Kad kartupeļi jau gandrīz gatavi, pievieno nomazgātas skābenes (un/vai spinātus). Var pieliet arī kokospienu. Zupu sablendē un ja nepieciešams tad vēl kādas garšvielas, taču visdrīzāk neko nevajadzēs.
Uz pannas uz liek tofu un apber ar rauga pārslām, apcep no abām pusēm. Rauga pārslas var nedaudz arī iemaisīt zupā, tieši šķīvī un  arī uzspiest nedaudz citrona sulu.

Saldā kartupeļa un lēcu humuss

Sastāvdaļas: 1 liels saldais kartupelis; 400 g sarkanās lēcas (svars vārītām); 2 ēdamkarotes tahini; 1 citrona sula; apm. 10 saulē kaltēti tomāti (tie, kas nav eļļā); 1 čillī pipars; apm. 30 g sezama eļļa vai laba olīveļļa; jūrassāls

Kartupeli izvāra ar mizu, vai arī sacep cepeškrāsnī, lēcas arī izvāra. Atdzesē.  Visas sastāvdaļas liek blenderī - lēcas, kartupeli, sagrieztus tomātus, sasmalcinātu čīlī (bez sēklām), tahini, eļļu, citrona sulu un sāli. Ja garšo, tad arī kādas 3 ķiploka daiviņas.  Visu sablenderē viendabīgā masā. Gatavu ēd ar maizīti un dārzeņiem.  Ķirbju laikā saldo kartupeli labi var azstāt ar ķirbi.

Dārzeņu un šampinjonu krēmzupa

Sastāvdaļas: 500 g ķirbju biezenis; 2 seleriju kāti; 1 puravs; 150 - 200 g burkāni; 100 g kartupeļi; 300 g šampinjoni; 100 ml saldais krējums (10%);  2 ķiploka daiviņas; sāls ; melnie pipari; olīveļļa

   Sākotnējā iecere bija gatavot ķirbju un šampinjonu zupu, diemžēl ķirbju biezeņa krājumi man jau sarukuši. Papildus ķirbim pievienoju arī burkānus un kartupeļus.
 Pagatavošana:  sēnes apcep kopā ar ķiploku un puravu, tad pievieno burkānus un seleriju un vēl pacepina. Pielej  ūdeni (vai buljonu) un liek katliņā kartupeļus un pašās beigās ķirbju biezeni. Ja izmanto ķirbi, tad, to liek reizē ar kartupeļiem. Vāra kamēr dārzeņi mīksti un tad sablenderē. Ber klāt garšvielas un pielej saldo krējumu, samaisa un vēlreiz uzvāra.

Kartupeļi ar ķiplokiem un pētersīļiem

Sastāvdaļas: apt. 1 kg kartupeļi; 4 ķiploku daiviņas; buntīte pētersīļi; olīveļļa; sāls; pipari

  

       Kartupeļus nomazgā un liek kaliņā , kad ūdens sāk vārīties, pasāla. Gatavus kartupeļus nomizo, liek bļodā un saspaida ar dakšiņu. Pievieno sasmalcinātus pētērsīļus.  Pannā olīveļļā apbrūnina ķiploku daiviņas, pēc izņem tās ārā un izmet. Karstajā eļlā liek saspaidītos kartupeļus un vienmērīgi izlīdzina pa visu pannu, kā pīrāgu.  Uzber sāli un piparus. Cep no vienas puses apm. 10 min līdz zeltainam brūnumam. tad ar  liela sķīvja palīdzību apgriež pīrāgu uz otru pusi un cep arī no otras puses apm. 10 minūtes.

     Ēd siltu ar dārzeņu salātiem.
     Recepte no elladkin.livejournal.com
     Un vēl  siera kūka  ar mellenēm cepta pēc pasūtījuma!

Gaileņu biezzupa

Sastāvdaļas: apm.3 burkāni; 4 - 5 nelieli kartupeļi; 2 sīpoli; apm. 500 g gailenes; sāls; melnie pipari; ķiploki; 100 g kausētais siers; 200 g saldais krējums (35%); zaļumi; nedaudz olīveļļa




 

   Gailenes nomazgā un sasmalcina, sacep olīveļļā ar garšvielām. Katliņā verdošā ūdenī liek veselus sīpolus, pievieno sagrieztus burkānus un kartupeļus, garšvielas, var liekt arī kādu buljona kubiņu (ja tādu lieto) vai kādu garšvielu maisījumu. Vēlāk pievieno arī kādu trešo vai ceturto daļu no saceptajām gailenēm. Kad dārzeņi  gatavi, visu  sablenderē. Pievieno saldo krējumu, kausēto sieru un maisot uzkarsē. Beigās pieliek  pārējās sēnes,  zaļumus un vēlreiz uzkarsē. 

Kartupeļu un spinātu sacepums

 Sastāvdaļas: apm. 600-700 g kartupeļi; 220 g spināti; 200 g saldais krējums (10%); 4 olas; 50 - 70 g labi kūstošs siers; nedaudz olīveļļa; sāls; pipari; malti ķiploki

 

Kartupeļus nomizo un liek vārīties apm. minūtes 6 - 8. Tad padzesē un sagriež šķēlītēs. Spinātus ļoti rūpīgi nomazgā un arī sagriež (var ne pārāk smalki, ja baby spināti, tad vispār nesmalcina). Cepamo trauku ieziež ar olīveļļu un kārto tajā kartupeļu škēlītes, tad nedaudz vairāk kā pusi spinātus, pārber  garšvielas un atkal liek kartupeļu kārtu un pa virsu pārējos spinātus. Sagaršvielo. Olas sakuļ ar saldo krējumu un pārlej pāri spinātiem un kartupeļiem.

Cepamajam traukam liek vāku un ievieto visu cepties cepeškrāsnī 190 grādos uz 30 minūtēm. Tad noņem vāku uzber sarīvētu  sieru (bet var iztikt arī bez siera) un liek cepties jau bez vāka vēl uz 10 minūtēm.

Nātru zupa

Sastāvdaļas:  1 - 1.3 litri buljona (dārzeņu vai vistas); 1 mazs sīpols; 4 nelieli kartupeļi; apm. 300- 400 g nātres (tikai lapiņas); 2 selerijas kāti; 280 g zaļie zirnīši; nedaudz baziliks; sāls; menie pipari; smaržīgie pipari; lauru lapa; olas; bezpiedevu jogurts vai skābs krējums

Zupai var speciāli pagatavot vistas vai dārzeņu buljonu, es izmatoju dārzeņu buljona kubiņus (zinu, ka nav pats labākais veids, toties ātrākais) bez sāls un nātrija glutamāta.  Vārošā buljonā liek smalki sagrieztu sīpolu, kartupeļus, selerijas kātu un  lauru lapas un smaržīgos piparus.
Pavāra 10 -15  minūtes, tad katlā liek rūpīgi nomazgātas un nedaudz  sagrieztas nātru lapiņas un vāra vēl 5 - 7 minūtes.  Pievieno zaļos zirnīšus (saldētos vai no bundžas), sasmalcinātu baziliku, pētersīļus, sāla un piparo. Pavāra  zupu vēl apmēram 5 minūtes.
Porciju pasniedz ar vārītu sakapātu olu, karoti baltā jogurta vai krējuma. Labi garšo arī auksta.
Produktu daudzums apmēram 4 porcijām. Līdzīgi var vārīt arī skābeņu zupu, kā arī pusi no nātrēm var aizvietot ar skābenēm un zupai var pievienot arī nomizotus tomātus.

Sēņu puravu biezzupa

Sastāvdaļas: 2 lieli burkāni; 2 kartupeļi; 2 puravi; 500 g sēnes; 200 kausētais siers; ūdens;  sāls; pipari; garšvielas - salvija, rozmarīns, Forest blend utt; zaļumi

Katlā liek vārīties nomizotus un sagrieztus burkānus. Puravam sagriež ripiņās balto daļu un pusi no zaļās, arī liek katlā vārīties. Pievieno nomizotus un sagrieztus kartupeļus. Es šajā zupā izmantoju saldētās beciņas, kuras jau rudenī sasautētas nelielā sviesta daudzumā.  Sēnes var likt arī mazāk - man vienkārši tik daudz sēņu ir 1 kastītē. Un parasti tā arī gatavoju - vienu porcija vienai mērcei vai zupai.  Tad zupai liek garšvielas - sāli, piparus, rozmarīnu, salviju, Forest blend (Santa Maria) utt. pēc garšas. Biezzupu lielais pluss ir tas, ka visus dārzeņus katlā  var likt īpaši neievērojot secību un dārzeņu griešanas metodei nav nozīmes. Ūdens daudzums zupai atkarīgs no tā, cik biezas zupas patīk. Kad dārzeņi  gatavi,  zupu  sablenderē, pieliek kausēto sieru vai pieliet nedaudz saldo krējumu un pieliek zaļumus.Izmaisa un uzkarsē.
Zupa ir garšīga, kā īsta sēņu mērce, ļoti sātīga un maizi klāt neprasās.

Kartupeļu cukini plācenīši

1 liels  cukīni;  2 burkāni; 4  kartupeļi; 2 olas; 1 ķiploka daiviņa;. 4 - 5 ēdamkarotes milti; sāls; citronpipari; baziliks; eļļa cepšanai

Cukini nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ja ir maziņi cukinī, tad nemizo. Burkānus un kartupeļus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Nolej lieko šķidrumu  un pievieno olas,  miltus un garšvielas. Miltus var likt gan parastos kviešu vai kviešu un rudzu dažādās proporcijās.  Kārtīgi visu samaisa, ar karoti liek mīkliņu uz pannas un cep zeltaini brūnus no abām pusēm.  Apceptus plācenīšus liek ugunsizturīgā traukā un ievieto cepeškrāsnī  175 grādos uz 10 - 15 minūtēm.
Pasniedz siltus ar krējumu, siera vai sēņu mērci, dārzeņu salātiem.
Cukinī kabaču sezonā var aizvietot ar kabačiem, ķirbju sezonā - ar ķirbjiem.
Receptes ideja no juliamaxi.livejournal.com

Laša zupa

Vajadzēs: laša izlasi zupai; 2 burkāni (180 g), 3 kartupeļi (250 g), sīpols; tasīte Turcijas (sarkanās) lēcas (100 g);  sāls; citronpipari; zaļumi

Zupai parasti izmantoju to, kas paliek pāri sadalot veselu lasi. Tātad  filejas ir cepšanai, bet pārpalikumi - aste, galva, asakas utt. zupai, protams cenšoties ne pārāk rūpīgi visu apgraizīt, lai arī zupā būtu nedaudz gaļas.
Marlītē ievieto visu zupas izlasi un liek katlā verdošā ūdenī vārīties. Pielik citronpiparus un sāli, kādu lauru vai kaltētu citrona lapu. Vēl katliņā liek veselu sīpolu. Pievieno sagrieztus burkānus. Kad lasis gatavas, ņem ārā, padzesē un atdala ēdamo no asakām un neēdamā. Katliņā liek sagrieztus kartupeļus un ieber lēcas. Zupai liek klāt arī lasi (to, kas ēdams). Vāra, kamēr gatavi dārzeņi un lēcas. Pievieno zaļumus, ja ir;)
Ēd ar krējumu vai kausēto sieru.

Burkānu, puķkāpostu, kartupeļu biezenis

Vajadzēs: 3 burkāni; 3 kartupeļi; 1/2  puķkāposts;  200 ml piens; 2 ēdamkarotes kausētais siers; sāls; pipari; baziliks; šķipsniņa rīvēts muskatrieksts; dilles

   Nomizo burkānus, sagriež ripiņās un liek katlā vārīties. Kad burkāni mīksti, klāt liek kartupeļus - nomizotus un sagrieztus un puķkāpostus - nomazgātus un sadalītus. Dārzeņiem pielik garšvielas - sāli,  piparus un baziliku. Var likt arī buljona kubiņu. Dārzeņus vāra nepārāk lielā ūdens daudzumā.  Atsevišķā katliņā liek vārīties pienu.  Gataviem dārzeņiem nolej lieko ūdeni un dārzeņus saspaida, pamazām lej klāt vārošu pienu un izmantojot mikseri, visu sajauc. Pieliek klāt divas ēdamkarotes kausēto sieru, pieber muskatriekstu, dilles un izmaisa.
   Var likt klāt  arī sviestu, un arī burkānus apcept sviestā, bet tad biezenis būs barojošāks.

Kartupeļu un puravu biezzupa ar kariju

Vajadzēs: 4 kartupeļi (350 g); 2 burkāni ( 170 g); 1 puravs (180  g); 1 ēdamkarote sviests; 1 ēdamkarote karijs; 1 dārzeņu buljona kubiņš (Rapunzel);  1 tējkarote rīvēts muskatrieksts; sāls; citronpipari; kausētais siers; zaļumi

Burkānus nomizo un sagriež gabaliņos, liek vārīties apm. 700 ml ūdens. Puravu kārtīgi nomazgā, sagriež ripiņās. Zaļo daļu daļu liek katliņā un vāra kopā ar burkāniem.Kartupeļus nomizo un sagriež  kubiņos.  Purava balto daļu liek uz pannas sautēties sviestā. Apsautē, tad uzkaisa karija pulveri un vēl dažas minūtes pasautē. Katliņā liek gabaliņos sagrieztos kartupeļus un apsautēto puravu.  Pannā ielej 1 kausiņu ūdens (no katliņa), pannu izskalo un ielej atpakaļ katliņā. Pievieno dārzeņiem buljona kubiņu, nedaudz sāli un nedaudz citronpiparus. Visu vāra apmēram 20 minūtes, kamēr dārzeņi mīksti. Tad visu sablenerē, pieber rīvētu muskatriekstu un uzkarsē. Zupu lej šķīvī un pa vidu liek karoti kausētā siera vai krējumu. Pārber ar zaļumiem.

Kartupeļu un puravu krēmzupa

Sastāvdaļas:  300 g kartupeļi ;  1  puravs (160g); 2 burkāni (160 g); 110 g kausētais siers; 20 g sviests; rozmarīns;  timiāns;  Santa Maria garšviela Forest Blend;  sāls; 1/2 citrona sula; zaļumi; 10 g siers; 35 g ciabata vai baltmaize

Katliņā 800 ml ūdens  liek vārīties nomizotus sagrieztus burkānus. Puravu nomazgā un balto kātu sagriež ripiņās. To nedaudz  apcep uz pannas sviestā, ne līdz brūnumam, bet lai  ir mīkstāki. Zupai liek klāt sagrieztus kartupeļus, apceptos puravus un purava zaļo daļu. Pievieno garšvielas - rozmarīnu, timiānu,  Forest Blend, jūras sāli. Vāra, kamēr dārzeņi mīksti, tad katliņā piespiež puscitrona sulu. Noņem no uguns un zupu sablenderē. Pieliek kausēto sieru, izmaisa, pieber zaļumus un uzkarsē.

Ciabatu sagriež gabaliņos un apcep uz tās pašas pannas, kur cepās puravi. Porciju dekorē ar ciabatas grauzdiņiem un sarīvētu vai sagrieztu mazos gabaliņos cieto sieru (apm. 10 g ). 
Kaloriju skaits 100 g zupā - 46. Porcijā ar rīvēto sieru un maizi - 264 kCal.

Dārzeņu - siera zupa

Vajadzēs: 3 - 4 burkāni, 1 puķkāposts, 3 - 4 kartupeļi, 250 g kausētais siers, sāls, melnie pipari, u.c. garšvielas - piparmētras, baziliks, rozmarīns u.c.; zaļumi - dilles, pētersīļi

Katliņā liek vārīties ūdeni, tikmēr nomizo un sagriež ripiņās burkānus, nomazgā un sadala puķkāpostu, nomizo un sagriež kubiņos kartupeļus. Pirmos liek vārīties burkānus, pēc minūtēm 10 liek puķkāpostus, vēl pēc 5 minūtēm - kartupeļus. Pievieno zupai  garšvielas - sāli, piparus un visu pārējo. Kad dārzeņi ir gatavi, tad pieber zaļumus un pievieno kausēto sieru.

Ja šo zupiņu plānojās blenderēt, tad dārzeņus var negriezt ļoti skaisti un bērt visu katliņā vienlaicīgi. Zupu blenderē pirms siera un zaļumu pievienošanas.

Puķkāposta vietā mēs citreiz liekam brokoļus, vēl zupai var likt klāt zaļos zirnīšus.