Biezpiena plācenīši ar kokosriekstu skaidiņām

Sastāvdaļas: 200 g 5% biezpiens; 1 ola; 50 – 60 g rīsu milti; apm 30 g kokosriekstu skaidiņas; 1 ēdamkarote kļavu sīrups

Biezpienu samaisa kopā ar olu un sīrupu (var sablenderēt). Pakāpeniski pievieno miltus - ja sauss biezpiens tad miltus var vajadzēt mazāk un 10 g kokosriekstu skaidiņas. Visu samaisa viendabīga masā.  Mīklu sadala 5 - 7 vienāda lieluma bumbiņās, no kurām ar rokām veido plācenīšus. Katru plācenīti apviļā kokosriekstu skaidiņās.   

Cepamo plāti izklāj ar papīru, liek uz tās plācenīšus, cep 180 grādos 30 minūtes līdz plācenīši ir zeltaini brūni. 

Variācijām mīklai var pievienot  rozīnes, dzērvenes, pildījumā ielikt baltās vai melnās šokolādes gabaliņu,

Kičari

Sastāvdaļas: 170 g mung pupiņas; 100 g pilngraudu basmati rīsi; ēdamkarote kokoseļļa (vai ghi sviesta); daudz dažādi dārzeņi pēc izvēles- ķirbis, burkāni, selerija; sīpols; brokolis; paprika utt.; 2 čīllī; garšvielas - 2 ēdamkarotes rīvēts ingvers; 1 tējkarote sinepju sēklas; karija lapas; 1 - 2 ēdamkarotes kumīns; 1 tējkarote koriandrs; 1 tējkarote kurkuma; šķipsna safrāns; nedaudz sāls (var iztikt); citrona sula un zaļumi pasniegšanai

Mung pupiņas (vai lēcas) aplej ar ūdeni un atstāj uz nakti, rīsus aplej ar ūdeni apm. stundu pirms gatavošanas. Sakarsētā pannā vai katlā ar biezu dibenu eļļā apcep kumīnu, karija lapas, sinepju sēklas, koriandru, sasmalcinātu ingveru un čīllī. Tad pievieno sagrieztus dārzeņus un tos arī maisot viegli apcep, apm. 5 min. Pēc tam pievieno lēcas un rīsus - pirms tam tiem nolej ūdeni un noskalo, un arī mazliet apcep. Pielej verdošu ūdeni (tā lai visu tik tikko nosedz) , pievieno safrānu, uzliek katlam vāciņu un uz nelielas uguns sautē 20 -25 minūtes. Dārzeņiem jābūt mīkstiem un ēdienam putrveidīgam. Beigās iemaisa sāli (ja tiešām ļoti vēlas) un zaļumus. Pasniedzot šķīvī pārslaka ar citrona sulu.
Kičari pagatavošanai ir simts un viens variants - var mainīt lēcu un rīsu proporciju, pievienot vai nepievienot dārzeņus, variēt ar garšvielām atkarībā no tā, kas pieejams un garšas izjūtām. Es, gatavojot parasti lieku ļoti daudz dārzeņus un rīsus uz pusi mazāk kā lēcas.

Ķirbju un prosas biezputra

Sastāvdaļas: apm. 200 g ķirbis; 50 g - 70 g prosa vai rīsi; 100 g kokospiens; 20 g mandeles; šķipsniņa sāls; ēdamkarote kokoseļļa

    Ķirbi nomizo un sagriež gabaliņos, liek katliņā kopā ar prosu (vai rīsiem). Prosu iepriekš vairākas reizes noskalo ar verdošu ūdeni. Aplej visu ar karstu ūdeni (apm. 150 - 200 ml) un liek vārīties zem vāciņa minūtes 15. Tad pievieno kokos pienu, var ēdamkaroti cukuru un turpina vēl vārīt uz maza karstuma minūtes 5 - 7. Kad gatava iemaisa karoti kokoseļļas, ja vēlas var sablenderēt ,liek uz šķīvja un pārber ar riekstiem. 

Ķirbja risoto

Sastāvdaļas: 500 g ķirbis; 250 g risoto rīsi; 40 g sviests; 1 liels sīpols; 40 g cietais siers; apm. 200 ml baltvīns; apm. 500 ml buljons; nedaudz olīveļļa; pētersīļi; malti melnie pipari; safrāns

Ķirbi nomizo un sagriež kubiciņos, pārlej ar nedaudz (ēdamkaroti vai divām) olīveļļas, uzber melnos piparus, viegli apmaisa un liek cepeškrāsnī 200 grādos  uz apm. 25 - 30 minūtēm.  Katliņā (vai dziļākā pannā) liek kausēties sviestu, sīpolu smalki sagriež un maisot apcep, tā,  lai tas nepaliek brūns, bet kļūst zeltaini caurspīdīgs.  Ber klāt rīsus un atkal turpina cept. Jāatcerās, ka risoto visu laiku ir jāapmaisa. Pielej vīnu, apmaisa, un kad viss vīns sasūcies rīsos, pa daļām klāt lej karstu buljonu (var protams buljonu vārīt pats, iespējams, ka tā ir pareizāk un garšīgāk, es nevāru, bet lietoju šādu). Buljonu pievieno pa daļām - kausiņu pielej, apmaisot vāra, un , kad izvārījies pielej nākamo kausiņu, utt. Procesā pievieno pavisam mazu šķipsniņu safrānu un pusi no pētersīļiem.
Par buljonu - man pietiek ar apm. puslitru, taču jāskatās, varbūt vajag nedaudz vairāk vai mazāk, rīsiem nav jābūt galīgā putrā, bet,  lai nav arī pavisam cieti. Pagaršojiet.
Tikmēr ķirbis būs izcepies, pusi sablenderē un iemaisa risoto, pievieno pārējos pētersīļus (redzēju receptes, kurās izmanto salviju, žēl, man tuvajos veikalos nebija), un arī ķirbja gabaliņus. Pašās beigās iemaisa sarīvētu  cieto sieru. Risoto ņoņem no uguns, uzliek katliņam vāku  un atstāj uz neilgu brīdi atpūsties pirms pasniegšanas.
Recpetei iedvesmojos no lindasvirtuves, krista un vegan. 

Biezpiena klimpas ar rīsu miltiem

Sastāvdaļas: 200 g vājpiena biezpiens; 1 ola; 50 g rīsu milti; 1,5 ēdamkarotes cukurs; vaniļa, maza šķipsniņa sāls

 Biezpienu saspaida ar dakšiņu (vai izberž caur sietu , vai sablenderē) un samaisa ar olu, rīsu miltiem (droši ka var lietot arī kviešu ,  auzu, u.c.), cukuru, vaniļu un šķipsniņu sāls. Ar rokām veido bumbiņas, ko liek verdošā ūdenī un vāra apmēram 10 minūtes. Gatavas ēd ar svaigām ogām, sablenderētām,  cukuru un krējumu, vai ar ievārījumu, vai vaniļas mērci, vai sviestu...... kā vēlās. 

Labu apetīti!

Risoto ar zaļajiem zirnīšiem un piparmētrām

Sastāvdaļas: 250 g arborio rīsi; 300 g saldēti zaļie zirnīši; 1 liels sīpols; apm. 1 l dārzeņu buljons; apm. 120 g baltvīns; pāris svaigas piparmētras zariņi; apm. 50 - 60 g rīvēts parmezāna siers; 25 g sviests ; nedauz olīveļļa cepšanai

Katliņā vai dziļā pannā olīveļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno rīsus un apmaisa. Lej klāt vīnu, samaisa un pavāra, kamēr vīns izvārās.  Tad pa daļām  lej klāt buljonu un uz nelielas uguns maisot vāra, kamēr viss uzsūcas. Dažas minūtes pirms vārīšanās beigām (apm. 20 - 25 min, rīsi gandrīz gatavi) pievieno saldētos zirnīšus un sasmalcinatās piparmētras.  Pēc kosistences jāskatās vai nevajag vēl buljonu, risoto nedrīkst būt  biezs un arī pārāk škidrs nē (jābūt  tā kā... biezputra apm., tādam vijīgam) Tad iemaisa sarīvētu sieru un sviesta gabaliņus. Uzliek katliņam vāku, noņem no uguns un atstāj uz pāris minūtēm.

Porciju liek sķīvī, pa virsu liek mazu gabaliņu sviesta un pavisam nedaudz pārkaisa ar parmezāna sieru. Risoto var dekorēt ar rukolas salātiem vai citiem zaļumiem.

Recepte no edimdoma.ru

Rabarberu, biezpiena un mandeļu kēksiņi

Sastāvdaļas: 2 lieli rabarberi, 75 g medus, 180 g vājpiena biezpiens; 2 olas; 60 g mandeļu milti; 90  rīsu milti, 1 tējkarote cepamais pulveris; 1 tējkarote vaniļa

Nomizo un sagriež rabarberus, sajauc tos ar medu.  Pēc laiciņa liek klāt pārējās sastāvdaļas - iemaisa biezpienu, pieliek olas un vaniļu. Citā traukā samaisa kopā rīsu un mandeļu miltus ar cepamo pulveri. Tad jauc visu kopā. Mīklu liek mafinu formiņās un cep 200 grādos 30 minūtes.

Šajā receptē izmantotie mandeļu milti ir biezumi, kas palika pāri pēc mandeļu piena gatavošanas (par to drusku vēlāk), un bija jāizlieto.  Tos var aizstāt ar  parastiem miltiem vai sasmalcinātām mandelēm.

Vistas filejas kotletītes ar papriku

Sastāvdaļas: apm. 500 g vistas gaļa (vai vistas fileja); 2 sīpoli; 3 olas; 2 lielas ķiploka daiviņas; 1 - 2 paprikas; 250 g rīsi (svars vārītiem rīsiem); kaltēts baziliks; jūrassāls; melnie pipari; nedaudz olīveļļa cepšanai

Samaļ vistas gaļu, sīpolus, papriku un ķiplokus. Pieber garšvielas,  piejauc olas un rīsus, kārtīgi samaisa visu kopā. Ar karoti liek uz sakarsētas pannas un apcep nelielā eļļas daudzumā no abām pusēm. Kad visi apcepti, ( no šī sastāvdaļu daudzuma sanāks ļoti daudz kotletīšu! pēc tam var salikt pa porcijām saldētavā) tad pielej pannā ūdeni un sautē 15 - 20 minūtes, kamēr gatavs.

Recepte no cāļa forumiem.

Vista ar gailenēm

Sastāvdaļas: 1 liela vistas fileja; 300 g gailenes; 200 ml saldais krējums; 1 ēdamkarote kausētais sies; olīveļļa cepšanai; jūras sāls; malti ķiploki; malti melnie pipari; zaļumi

Ļoti rūpīgi notīra gailenes un nomazgā, ja nepieciešams. Sagriež gabaliņos un liek cepties sakarsētā pannā olīveļļā. Gailenes sākumā izdala ļoti daudz ūdens, gatavas būs tad, kad viss liekais škidrums izvārās.

Klāt uz pannas liek gabaliņos sagrieztu fileju, sasāla, sapiparo, pievieno ķiplokus (var likt svaigu ķiploku, bet mums labāk patīk sadrupinātie - tie nav ar tik intensīvu garšu).  Cep, kamēr fileja gatava, tad pielej saldo krējumu un iebiezina mērci ar karoti kausētā siera. Uzvāra. Beigās pievieno zaļumus.

Pasniedz ar rīsiem vai makaroniem.

Pildīta paprika ar rīsiem, dārzeņiem un sieru

Sastāvdaļas: 3  paprikas; pustasīte rīsi; 2 burkāni; 2 mazi kabacīši;  125 g  mocarellas siers; sāls; pipari; 1 tējk. melno sinepju sēklu; eļļa dārzeņu apcepšanai

Paprikas nomazgā un  nogriež paprikai augšpusīti un iztīra sēkliņas. Kātiņu neizrauj. Papriku aplej ar karstu ūdeni un patur tajā, kamēr sagatavo pildījumu. 

Uzvāra rīsus.  Nomizo un sarīvē burkānus, sagriež gabaliņos kabačus. Sakarsētā eļļā sākumā apcep sinepju sēkliņas, tad liek dārzeņus un pievieno sāli, piparus un citas garšvielas.  Kad dārzeņi apcepušies, pieber izvārītos rīsus,  gabaliņos sagrieztu  mocarellas sieru. Visu labi sajauc.
Cepamajā traukā vai katliņā (ko var likt cepeškrāsnī) izkārto paprikas un piepilda ar sagatavoto maisījumu.   Uzliek katrai paprikai vāciņu.  Ja pildījums paliek pāri, to arī var salikt cepamajā traukā tāpat apkārt pipariem. Cep 200 grādu karstā cepeškrāsnī aptuveni 20 minūtes.  

Pildīti cukinī ar dārzeņiem un sieru

Sastāvdaļas; 2  cukīni; 2 burkāni; 1 parika;  1 čillī pipars; apm. 200 - 300 g kūstošs siers; 1 tomāts; sāls; baziliks u.c. garšvielas; olīveļļa cepšanai

    Cukīni  (izvēlās pēc iespējas taisnākus) uzmanīgi pārgriež uz pusēm un ar karoti izgrebj  iekšiņas.  Pannā olīveļļā apcep sarīvētus burkānus, sagrieztu papriku, cukinī mīkstumus un sasmalcinātu čillī.  Te var sacept klāt arī sīpolu un ķiploku. Pievieno garšvielas.  Cukīnī kārto cepamajā traukā un "izgrebtajās laiviņās"  sapilda apceptos dārzeņus.  Visu cep cepeškrāsnī apmēram 15 - 20 minūtes, tad ņem ārā, uzliek pa virsu plāni sagrieztu tomātu škēli, var uzbērt pētersīļus un tad liek  sieru - sarīvētu vai šķēlītēs. Uz divām "laiviņām" liku  mocarellu un uz otrām divām parasto krievijas sieru. Bet derēs jebkuršs labi kūstošs siers.  Tad atkal ievieto cepeškrāsnī uz kādām 5 minūtēm, līdz izkūst siers.    Dārzeņi ļoti labi sader ar rīsiem.

Burkānu zirnīšu sautējums

Sastāvdaļas:  3- 4 burkāni ( apm. 600 g); 400 g konservēti zirnīši; 1 ēdamkarote  (10 g) milti; 100 ml 10% saldais krējums; garšvielas - 1 dārzeņu buljona kubiņš ; rozmarīns; baziliks; ingvers; sāls

Burkānus nomizo, sagriež gabaliņos un liek sautēties mazā ūdens daudzumā, tā, lai tikai pārklāj burkānus. Pievieno 1 buljona kubiņu un pārējas garšvielas (garšvielas var likt pēc savas garšas un vēlmēm), var piebērt arī pustējkaroti cukura. Pielej katlā šķidrumu no zirnīšiem. Sautē līdz burkāni mīksti. Tad pievieno zirnīšus un sautē  vēl apmēram vienu minūti.  Pavisam nelielā ūdens daudzumā  iemaisa  miltus un saldo krējumu, samaisa līdz izveidojas viendabīgai masai bez kunkuļiem. Pievieno klāt sautējumam. Maisot  vāra vēl kādu brīdi, kamēr sabiezē mērcīte. 

Garšīgi! Ēd kopā ar rīsiem, kartupeļiem, gaļu vai zivi.

100 g  sautējuma 49 kCal.

Ķirbja sacepums

 Vajadzēs: 1 kg ķirbis, 1 ļoti liels burkāns vai arī vairāki mazāki, 2 tomāti, 50 g rīsi, 50 g brinza; pētersīļi, rozmarīns, timiāns, muskatrieksts; sāls, pipari; ķirbju eļļa

Sagriež kubiciņos ķirbi, burkānu nomizo un sarīvē uz rupjās rīves, tomātiem noņem mizu un sagriež sķēlītēs. Kārtām cepamajā traukā liek: burkānus, ķirbi, tomātu, rīsus. Uzber garšvielas - rozmarīnu, timiānu, nedaudz rīvētu muskatriekstu, sāli un melnos piparus. Tad kārto tālāk - ķirbis, tomāts, burkāni. Traukam liek vāku vai pārklāj ar folliju un liek cepeškrāsnī cepties 200 grādos 40 minūtes.

Tad sacepumu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un uzliek virsū gabaliņos sagrieztu vai sarīvētu sieru. Es liku brinzu. Liek cepeškrāsnī uz minūtēm 5 - 7, līdz siers sāk kust, tagad vāku neliek.

Porciju pārlej ar ķirbju eļļu. Noteikti, ka ļoti labi garšo arī ar krējumu vai balto bezpiedevu jogurtu.

Recepte ir mans eksperiments netreknam un daudzmaz veselīgam ķirbja sacepumam. Garšoja ļoti labi, ir vērts atkārtot!

Mans ratatouille

Vajadzēs: 1 kabacis, 1 - 2 bakalažāni, 3 tomāti,  4 -5 burkāni, 1 paprika, 1 čillī pipars, tasīte rīsu, siers, sāls, pipari, 2 lauru lapas, 4 -5 ķiploka daiviņas, zaļumi.

Nomizo un sarīvē burkānus, rīsus aplej ar karstu ūdeni. Baklažānus sagriež ripiņās un apber nedaudz ar sāli, un noliek pastāvēt 10 min. Tad sāli noskalo. Tomātiem noņem mizu un sagriež sķēlītēs. Kabačus sagriež ripiņās, sagriež papriku un smalki sakapā čillī piparu. Čillī piparam pirms tam izņem sēkliņas. Tad cepamajā traukā (tādā, ko var likt cepeškrāsnī, ar vāku) ielej drusciņ eļļu un ieber pusi no rīsiem. Pa virsu kārtām liek burkānus, kabačus, tomātus, atkal rīsus utt., kamēr visi produkti salikti. Uz katras kārtas nedaudz uzber sāli un nedaudz sakapāta čillī. Vietām ieliek ķiploka daiviņu un kādu lauru vai citrona lapu. Var vēl uzbērt baziliku. Liek virsū vāku un cep 200 grādos cepeškrāsnī apm. 45. min. Pēc tam izņem un var uzrīvēt pa virsu sieru un ielikt sautējumu cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm. Gatavu porciju bagātīgi var parbērt ar zaļumiem - pētersīļiem un/vai dillēm.