Svaigas zemenes ar chia sēkliņām

Sastāvdaļas: apm. 200 g zemenes; 1 ēdamkarote chia sēkliņas;  1 ēdamkarote agaves sīrups (vai medus, cukurs, kļavu sīrups utml.)

Zemenēm pievieno sīrupu un saspaida (vai sablenderē), pievieno sēkliņas un karoti ūdens. Ja sīrupa vietā liek cukuru, tad ūdeni var pievienot drusciņ vairāk (1 ēdamkarote cukurs + 1 ēdamkarote ūdens). Visu rūpīgi samaisa, liek traukā ar vāku un ievieto ledusskapī vismaz uz stundu, kamēr sēkliņas piebriest.   Ēd kā parastu ievārījumu uz maizītēm, pie putrām, pankūkām, ar saldējumu un vienkārši tāpat.  Uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3 - 4 dienas.

Ābolu ievārījums ar degvīnu

Sastāvdaļas: 1.2 kg  nomizoti  āboli; 400 - 700 g cukurs; 100 g degvīns

 

Ābolus nomizo un sagriež daiviņās, ber katlā, pārber ar cukuru, pārlej ar alkoholu, apmiasa un atstāj uz nakti (es turēju apm. 24 stundas) ledusskapī. Nākošajā diena liek vārīties, procesā cenšanas nemaisīt, lai āboli neizsķīst. Vāra uz nelielas uguns, kamēr viss šķidrums praktiski novārījies nost. Es vārīju apmēram 45 minūtes. Karstu lej starilizētās burkās, sanāk tā - ābolus ar karoti izmanīgi pārliek un pa virsu uzlej šķidrumu. No šī daudzuma (es liku apm. 450 g cukuru, man pasaldi āboli) sanāca trīs tādas nelielas burciņas. Ievārījums, kad atdziest ir tāds  želejveidīgs ar caurspīdīgiem āboliem. Vārīšu vēl un Jums arī iesaku.
Recepte no fleur-de-casie.livejournal.com

 

Zemesriekstu sviests

Sastāvdaļas: zemesrieksti, agaves sīrups (vai medus vai cukura sīrups), himalaju sāls, nedaudz neitrālas garšas eļļa

Zemesriekstus nedaudz apgrauzdē cepeškrāsnī vai uz pannas. Atdzesē un sablenderē (esmu dzirdējusi, arī ka var daudz daudz reizes malt gaļas maļamajā mašīnā). Pievieno sāli, agaves sīrupu un ja nepieciešams eļļu, bet pavisam nedaudz. Ideāli, ja var sablenderēt riekstus neliekot klāt eļļu nemaz. Man tā nesanāk.
   Vispār man ļoti garšo zemesriekstu sviests, kaut paši zemesrieksti nē, arī sālītie  un snikeri arī nē.  No nopērkamajiem sviestiem mans favorītais ir ir šis no iherb. Bet ar zemesriekstu sviestu ļoti uzmanīgi - kaloriju daudz un  tauku arī  - šie gan ir veselīgie augu tauki, taču vienalga ar mēra sajūtu.

Vienkārši salāti ar tunci

Sastāvdaļas: 2 vārīti burkāni; zaļie salāti; 2 olas; bundžiņa tuncis savā sulā; konservēti zaļie zirnīši; baltais jogurts; sāls; melnie pipari; nedaudz citrona sula

Burkānus sagriež gabaliņos vai sarīvē uz rupjās rīves, olas sakapā.  Burkānu vietā var likt arī kartupeļus vai gan kartupeļus gan burkānus. Bļodā sajauc tunci (nolej visu šķidrumu) ar burkāniem, zaļajiem zirnīšiem (vai kukurūzu) un olām. Var likt arī sagrieztas olīvas. No jogurta, sāls, pipariem un citrona sulas pagatavo mērcīti salātiem. Uz salātu lapām liek tunci un dārzeņus, visu pārlej ar mērcīti.  Ātri pagatavojamas un liesas vakariņas ir gatavas!

Ābolu biezenis ar kondesēto pienu

Sastāvdaļas: 4 kg ābolu (svars nomizotiem un sagrieztiem āboliem bez serdēm); 1 bundžiņa kondesētais piens ar cukuru (397g); apm. 200 - 500 g ūdens

Lielā katlā lej ūdeni un tad ķerās klāt ābolu mizošanai un griešanai. Ābolus vāra, ik pa brīdim maisot. Kad āboli savārījušies mīksti, tos sablenderē un pieliek klāt  visu kārbiņu  kondesēto pienu. Vāra vēl apmēram 5 minūtes (turpina maisīt, lai nepiedeg), tad var vēlreiz sablenderēt. Karstu biezeni sapilda  izkarsētās (es burkas un vāciņu karsēju cepeškrāsnī 100 - 120 grādos) burkās. Aizvāko. Jāglabā vēsumā - kā man stāvēs, vēl nezinu, pagaidām ir labi.
Ja gatavo biezeni no skābiem āboliem, tad āboliem (pirms blenderēšanas)  pieber cukuru, pavāra, kamēr izšķīst un tad liek kondesēto pienu.

Šokolādes riekstu kūka (Zahertorte)

Sastāvdaļas:  kūkai - 6 olas; 30 g pūdercukurs; 150 g cukurs; šķipsniņa sāls; 160 g sviests; 200 g melnā šokolāde; 250 g  valrieksti ; 200 g apelsīnu džems; Glazūrai 120 g tumšā šokolāde; 100 g saldais krējums 35%

Ūdens peldē liek kausēties šokolādi un sviestu. Samaļ valriekstus. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Baltumiem pievieno šķipsniņu sāl un puto ar mikseri, pieber  pūdercukuru un turpina putot līdz stingrām putām. Tad ievieto ledusskapī kamēr gatavo pārējās sastāvdaļas.
Atsevišķā traukā saputo olu dzeltenumus  ar cukuru. tad pākepiski pa daļām pievieno izkausēto šokolādes maisījumu, tikai jāuzmana, lai šokolāde nav karsta.  Izmaisa. Vienmērīgi maisot (ar karoti) pieber  maltos valriekstus.  Tad klāt liek 1/3 daļu saputotos olu baltumus, uzmanīgi izmaisa un liek nākošo daļu un atkal izmaisa. Tad pievieno pēdējo trešdaļu saputotos olu baltumus un iemaisa, bet nekuļ.
Cepšanai izmantoju cepamo formu ar noņemamām malam. Ieklāj cepamo papīru (papīru var neklāt), ko papildus ieziež ar sviestu. Ielej mīklu  un liek cepties 170 grādos apmēram stundu.
Gatavu kūku ņem ārā no trauka un atdesē, uzmanīgi pārgriež uz pusēm, lai būtu divas biskvīta kārtas. Pa vidu bagātīgi ieziež apelīnu džemu un saliek abas daļas kopā.
Gatavo glazūru - karsē saldo krējumu, līdz tas gandrīz vārās. Tad  noņem no uguns un pieber klāt sasmalcinātu šokolādi,  maisa kamēr  tā izkūst. Uz kūkas virsmas uzlej dažas karotes glazūru, izlīdzina un  ievieto kūku uz dažām minūtēm ledusskapī - tas sagatavos virsmu pārējās glazūras uzklāšanai.
Glazūru lej kūkas centrā un ar lāpstiņu vai karoti izlīdzina pa kūkas virsu un malām. Kūku ievieto ledusskapī, lai glazūra sacietē. Virsu var papildus rotāt ar balto šokolādi, riekstiem vai ogām.
Kūka ir  ļoti ļoti šokolādīga! Nezinu vai šī ir īstā Zaherkūkas recepte, man šķiet, ka ne, jo pamatā visur internetā publicētajās, nav rieksti, bet milti.  Šajā recepte miltu nav nemaz.

Turku zirņu pastēte jeb humuss

200 g  turku zirņi, 1 čilli pipars; 3 - 4  (25 g) ēdamkarotes citrona sula; 2 -3 (10 -15  g) ēdamkarotes eļļa (sezama vai olīveļļa); sāls; melnās sezama sēkliņas

Turku zirņus aplej ar ūdeni un atstāj izmirkt uz nakti. Pēc tam vāra 60 - 90 minūtes kamēr gatavi. Zirņus atdzesē, nenolejot ūdeni. No 200 g nevārītu zirņu man sanāca 460 g vārītā veidā.
Kad zirņi ir atdzisuši pavisam, ūdeni nolej, bet neizlej ārā pavisam, atstāj nedaudz ūdens krūzītē, jo tālākajā procesā var noderēt. Čillī piparam izņem sēkliņas un ļoti smalki sagriež, pievieno zirņu masai.  Ar blenderi sasmalcina zirņus, klāt pielej eļļu, piespiež citrona sulu,  pievieno sāli un sezama sēklinas. Tuprina blenderēt, ja masa liekas pa biezu, tad var pieliet klāt kāda 2 - 3 ēdamkarotes ūdeni, kurā vārījas zirņi vai piespiest vel nedaudz citrona sulu. Var likt klāt arī balto bezpiedevu jogurtu, tikai tādā gadījumā humosa glabāšanas termiņš būs ļoti īss (1- 2 dienas). Var liet klāt arī eļļu, bet tad humoss būs eļļaināks. Klāt var piegriezt zaļumus, ideāli petersīļus. Šādi sagatavotu homosu var uzglabāt leddusskapī apmēram 5 dienas līdz 1 nedēļai.

 Šādi pagatavots humoss nav kaloriju bumba, 100 g ir  apmēram 16O kCal. Ideāli brokastīs uz grauzdētas maizītes.

Pica, kādu cep Mūsu Mājās

Rauga mīkla, tomātu mērce; gaļa, paprika, sīpoli; tomāti; marinēti gurķi; konservēti ananāsi; šampinjoni, olīvas s..... utt. viss kas garšo; rīvēts  siers (jebkāds, kas garšo); mocarella; zilais  siers .... utt.;  rozmarīns; timians; baziliks; majorāns.... 

       Vispirms sagatavo visu, ko plānots likt uz picas. Sagriež gaļu, dārzeņus, ananāsus un olīvas. Sarīvē sieru.

    Izmanto pašu gatavoto rauga mīklu.  Ņem pusi no mīklas, apber galda virsmu ar miltiem un mīlu izrullē cepamās plāts lielumā. Var mīklu veltnēt jau uzreiz uz  cepamā papīra. Ieklāj izveltnēto mīklu uz pannas uz cepamā papīra vai arī pannā, kura ieziesta ar sviestu.  Mīklu pārsmērē  plānā kārtiņā ar  tomātu mērci, pārber ar garšvielām - tas var būt maisījums picai vai kādas citas garšvielas. Bet nepārspīlē, jo visi produkti, ko liek virsū jau ir ar garšām  Tomātu mērci arī izmantojam pašu gatavoto.
    Tad kārtām liek visus produktus, ko iecerēts - sīpolus, gaļu, marinētos gurķus, ananāsus, papriku, tomātus ..... visu, kas garšo.

Bagātīgi pārber ar sarīvētu sieru. Var likt dažādus sierus.

     Cep cepeškrāsnī 210 - 225 grādos 20 - 25 minūtes. Mīkla malās būs kļuvusi brūna.

      Es ļoti labi zinu, ka mēs  patiesībā necepam picas, bet gan sāļos plāceņus vai  pīrāgus. Bet man neviens nav aizliedzis saukt to par picu.:)

Saldskābā tomātu mērce

Vajadzēs: 3 kg tomātu; 300 g sīpolu; 400 g paprikas; 400 g burkānu; 4 -6 ķiploku daiviņas; 800 g(400 g) ananāsu kompota; 150 g cukura; 60 g sāls; 5 - 6 ēdamkarotes etiķa (9%); 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes; pustējkarote maltu melno piparu

 Tomātus nomizo un  izgriež kātiņa vietas, sablenderē un  liek katlā vārīties. Sīpolus nomizo, sagriež gabalos, sasmalcina (sablenderē) un liek katlā pie tomātiem.Ķiplokus nomizo un izspiež caur ķiploku spiedi un  arī pievieno biezenim. Burkānus sarīvē rupjās skaidiņās, paprikai izņem sēklas, smalki sagriež. Visu liek katlā klāt pie tomātiem un sīpoliem, pievieno sāli, uzvāra un tad sautē uz lēnas uguns  30 minūtes kamēr burkāni mīksti. 
Ananāsus sagriež  nelielos gabaliņos un pievieno biezenim. Tad pievieno cukuru un melnos piparus, visu  vāra vēl apmēram 7 - 10 minūtes. Kompota sīrupam pieber kartupeļu cieti, pielej etiķi un kārtīgi samaisa. Pielej mērcei, labi izmaisa un karsē līdz pirmajam burbulim, tikai nevāra. Karstu lej burkās un aizvāko.

No šī daudzuma sanāk ļoti daudz tomātu mērces. Nākamreiz pārrēķināšu produktu daudzumu uz 2 kg tomātu. Kartupeļu cieti var likt tikai 1 karoti vai nelikt nemaz, jo mērcei biezumu dod sablenderētie sīpoli. Receptes pamats  ņemts no calis.lv

Lečo

Vajadzēs: 2 kg paprika; 3 kg tomāti; 1 kg sīpoli; 1kg burkāni; 1/2 glāze etiķis (9%); 1/2 glāze cukurs; 2 ēdamkarotes (bez kaudzes) sāls; eļļa cepšanai.

Tomātus nomizo, izgriež kātiņus un sablenderē.  Iegūto tomātu sulu vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu. Notīra sīpolus un nomizo burkānus. Sīpolus sagriež gredzenos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Eļļā  apcep burkānus un sīpolus (abus kopā vai arī atsevišķi), pēc tam uzliek pannai vāku un pasautē kādas 15 minūtes. Var pieliet nedaudz klāt tomātu sulu (no katla).

Papriku nomazgā, izņem sēklas un sagriež mazākos gabalos. Papriku saliek katliņā un pārlej ar karstu ūdeni, pēc minūtēm 3 - 5 ūdeni nolej. Uzkarsētai tomātu sulai pielej etiķi, pieber cukuru un sāli. Katliņā pieber klāt apceptos sīpolus un burkānus, pievieno papriku. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns apm. 15 - 20 minūtes.

Karstu lečo lej izkarsētās burciņās un karstu aizvāko. Burciņas apgriež otrādi un tur tā stundas desmit. Pēc tam lečo var glabāt pagrabā. 

Gatavošanas laiks apmēran 3 stundas.  Recepte ņemta no receptes.lv

Krājumi ziemai - kabaču ikri

Ja ir daudz kabacīšu var sagatavot ikrus:
1- 2 lieli kabači; 3 - 4 sīpoli; 4 burkāni, pusķiploks; 200 - 300 g tomātu pasta; sāls; melnie pipari; 4 lauru lapas; 100 ml eļļa
Eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus, kamēr zeltaini, tad pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus. Visu kārtīgi apcep. Tad pievieno nomizotu un sarīvētu kabaci. Ja kabacim ir sēklas, tās izņem. Visu maisot cep apmeram pusstundu. Pēc tam pievieno garšvielas - lauru lapas, sāli , piparus un tomātu pastu . Katlam uzliek vāku un sautē vēl apmēram 15 minūtes.  Sasmalcinātus ar spiedi ķiplokus pievieno 3 minūtes pirms ikru pagatavošanas beigām. Karstu masu pilda iepriekš izkarsētās burkās. Ja kabacīšu ikrus plānots glabāt ilgāk ka vienu mēnesi, burkas obligāti japasterizē 20 minūtes.
Receptīte no žurnāla Ieva.