Šokolādes un riekstu torte

Sastāvdaļas: kūkas biskvītam: - 5 olas; 100 g cukurs; 150 g rieksti; 20 g kakao; 50 g kukurūzas ciete; 10 g cepamais pulveris; sāls
Krēmam: 380 g saldais krējums (35%); 175 g tumšā šokolāde
Karameļu mērcei: 120 g saldais krējums; 120 g cukurs; 60 g ūdens; 75 g sviests; sāls;   dekorēšanai - riekstiņi, šokolāde       

Gatavo biskvītu – apcep riekstus (var izmantot jebkādus, vai pat mandeļu miltus ja vēlās), man uz pusēm valrieksti un lazdu rieksti. Lazdu riekstiem noņem miziņu un tad sasmalcina blenderī, bet uzmanīgi, tā lai nesāk izdalīties eļļa. Nav jāsmalcina ļoti smalki, var palikt lielāki riekstu gabaliņi.  Sasmalcinātajiem riekstiem caur sietiņu piesijā kakao, cieti un cepamo pulveri un rūpīgi samaisa. Citā traukā olām pieber šķipsniņu sāls un sāk putot, pēc 2 min pievieno cukuru un puto olas līdz masa kļūst gaiša, palielinās apjoms un tā arī kļūst vijīga. Puto amp 10 minūtes.  Tad pa daļām olām pievieno riekstu maisījumu un  iecilā to, lai veidojas viendabīga masa.

Cepamās formas (izmantoju 24 cm diametrā) apakšu izklāj ap papīru, mīklu pārlej formā, izlīdzina virsu un liek cepties 180 grādos 35 – 40 minūtes. Gatavam pēc apm 10 minūtēm noņem malas un vēl pēc apm 10 – 20 minūtēm noņem no kūku no pamatnes un liek, lai tā pilnībā atdziest. Kad   biskvīts ir jau atdzisis to var ietīt pārtikas plēvē un ievietot ledusskapī.

Pagatavo krēmu – saldo krējumu lej katliņā un uzkarsē, bet nevāra. Ņem nost no plīts un iemaisa tajā gabaliņos sagrieztu šokolādi (ja vēlās var pievienot arī karoti šķīstošo kafiju).  Noliek atdzesēties līdz istabas temperatūrai, tad uz pāris stundām ievieto ledusskapī. Pēc tam saputo ar mikseri, var pievienot arī rumu vai vaniļas esenci.

Pagatavo karameļu mērci – katliņā ar biezu dibenu ielej ūdeni un ieber cukuru, liek uz plīts karsēties, tas sāks vārīties un ar laiku kļūs brūngans. Tas aizņems apmēram 8 – 10 minūtes. Katliņu noņem no uguns, iemaisa sviestu un sakarsētu saldo krējumu. Noliek atdzesēties. Lai tas notiktu ātrāk, karameli var pārliet citā traukā.

Kūku liek kopā - biskvītu uzmanīgi pārgriež divās vienāda biezuma plāksnēs un virsējo noceļ nost, tā lai augšpuse paliek uz augšu, uz tās liks pildījumu. Karameli sadala 2 daļās ar to apsmērē abu kūkas ripu virsmas.  Pusi no šokolādes krēma izsmērē pa virsu karamelei uz tās ripas, kas bija augšpuse (tā kas nav līdzena). Tad uzmanīgi to ripu, kur pa virsu ir tikai karamele liek ar karameles pusi pa virsu otrai. Līdz ar to pildījums sanāk- karamele, krēms, karamele. Tagad vajadzētu kūku apgriez otrādi – pa virsu kūkai liek pamatni uz kuras kūka tiks gatavota un uzmanīgi apgriež otrādi, lai tā virsma, kas bija apakšā, tagad ir augšā.  Ar atlikušo krēmu rūpīgi apziež kūkas virspusi un malas. Ja krēms paliek pāri, tad to var izmantot dekorēšanā. Tad liek kūku uz pāris stundām ledusskapī, pēc tam var dekorēt vai nu ar krēmu, vai riekstiem, kā vēlās.

Vislabāk ļaut kūkai nostāvēties vismaz 12 stundas līdz tā tiks pasniegta. Pēc manas pieredzes, jāsāk gatavot ap diviem trijiem dienā, lai pabeigtu līdz vakaram.

Šokolādes kūka ar šokolādes krēmu

Sastāvdaļas: biskvītam 3 kārtām - 100 g mandeļu milti; 70 g kviešu milti; 50 nesaldināts kakao; 1 tējkarote cepamais pulveris; 1 tējkarote soda;  200 g cukurs; 50 g mīksts sviests; 2 olas; 50 g piens (vai vēl 1 ola); 20 g rums; 75 g verdošs ūdens; krēmam -  250 g melnā šokolāde; 250 g maskarpone; 150 g kondesētais piens; 25 g rums; dekorēšanai: mellenes, zemenes vai citas ogas; pūdercukurs

Vienā traukā sajauc sausās sastāvdaļas - miltus, kakao, cukuru, sāli, cepamo pulveri un sodu. Ar mikseri citā traukā kārtīgi sajauc olas, pienu, rumu un sviestu, tad, nepārtraucot maisīšanu, pievieno vārošu ūdeni. Abu trauku saturu sajauc kopā ar mikseri. Mīklu sadala trīs vienādās daļās, katru kārtu cep atsevišķi kūku cepamajā formā ar noņemamām malām (formas apakšu izklāj ar cepamo papīru, var ieziest ar sviestu) 180 grādos cepeškrāsnī apm 25 - 30 minūtes.  Izceptās biskvīta kārtas atdzesē uz līdzenas pamatnes.  Tikmēr pagatavo krēmu - ūdens peldē šokolādi izkausē kopā ar rumu, pievieno klāt kondesēto pienu un liek dzesēties. Šokolādes masa jābūt vienādā temperatūrā ar maskarponi. Maskarponi saputo, un tajā pakāpeniski iemaisa šokolādi. Kārto kūku - uz biskvīta liek trešo daļu krēma un ogas, atkal biskvītu uttt. Virsu pārliek ar ogām un liek ledusskapī uz vairākam stundām vai nakti. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

Nutellas / Vāverītes krēma braunijs

Sastāvdaļas: 300 g nutella vai vāverītes krēms; 2 lielas vai 3 mazas olas; 85 g mandeļu milti; šķipsniņa sāls; pustējkarote vaniļa; apm. 70 g pekanrieksti (vai lazdu rieksti, vai mandeles vai zemesrieksti ...),  kokoseļļa cepamās formas ieziešanai un pūdercukurs pārkaisīšanai

Viegli sakuļ olas un sajauc kopā ar nutellu, ne ar mikseri, bet putojamo slotiņu. Iemaisa pārējās sastāvdaļas un parupjos gabalos sasmalcinātus riekstus. Vispār, ja nekādu riekstu nav, tad arī var iztikt, jo skatoties internetā nutellas braunijus pamatā ir tikai trīs sastāvdaļas - nutella, olas un milti. Mīklu lej ar kokoseļļu (vai sviestu vai eļļu) ieziestā cepamajā formā un cep 175 grādos apm. 20 minūtes. Atdzesē, izņem no formas, pārkaisa ar pūdercukuru un sagriež gabaliņos.

Pekanriekstu braunijs

Sastāvdaļas: 125 g sviests; 170 g tumšā šokolāde; 2 olas; 100 g brūnais cukurs; apm. 30 g kļavu sīrups; 150 g pekanrieksti; 50 g kviešu milti; šķipsniņa sāls

Ūdens peldē izkausē sviestu un šokolādi. Olas viegli sakuļ ar cukuru un kļavu sīrupu. Pekanriekstus nedaudz apgrauzdē uz pannas un  sasmalcina, taču nepārāk smalki, palielos gabalos. Dažus riekstus atstāj veselus, ko salikt virspusē. Tad visu savieno vienā traukā, tikai uzmanīgi - jāskatās, lai šokolāde nav karsta, to maisot pievieno olām un rūpīgi,  neaizraujoties ar strauju maisīšanu, pievieno miltus ar sāli. Pēdējos pievieno sasmalcinātos riekstus. Mīklu lej ar sviestu ietaukotā formā, pārliek ar riekstiem un cep 170 grādos apm 35 minūtes.  Atdzesē, sagriež un ēd!

Necepts šokolādes braunijs un mandeļu piens

Sastāvdaļas: 100 g auzu pārslas; 100 g mandeļu milti; 75 g kakao; 150 - 200 g mandeļu piens; 100 g rozīnes; 1 tējkarote vaniļa (vai puse vaniļas pāksts); 1 tējkarote kanēlis, šķipsniņa kajēnas pipari

Visas sausās sastāvdaļas liek blenderī (mandeļēm iepriekš noņemu miziņu) - sasmalcina un sajauc, tad pamazām pievieno mandeļu pienu tik daudz, lai masa nebūtu šķidra.  Liek traukā (ērtāk ir likt brauniju jau uzreiz porciju trauciņos) ievieto ledusskapī vai saldētavā uz kādu pusstudu.  Griež gabaliņos un ēd ar svaigām ogām.

Mandeļu piens - 150 g mandelēm noņem miziņu un mērcē tīrā ūdenī vismaz sešas stundas (labāk atstāt uz nakti), tad liek blederī, pielej 200 g ūdens un kārtīgi (vismaz 2 minūtes) sablederē, tad pamazām pa porcijām lej klāt pārējo ūdeni, un blenderē. Uz 150 g mandeļu izmanto 1 litru ūdens.  Tad pienu izkāš caur dubulti saliktu marlīti. Ledusskapī slēgtā traukā pienu var uzglabāt pāris dienas.

Biezpiena kūka ar šokolādes gabaliņiem un šokolādes glazūru

Sastāvdaļas: biskvītam - 110 g sviests; 100 g tumšā šokolāde; 150 g cukurs (1/2 brūnais cukurs); 2 olas; 1 tējkarote vaniļa; 115 g smalkie pilngraudu kviešu milti; biezpiena masai - 750 g vājpiena biezpiens; 4 olas; 200 ml saldais krējums; 2  ēdamkarotes skābais krējums; 150 g cukurs (1/2 brūnais cukurs); 1 tējkarote vaniļa; 2 ēdamkarotes kukurūzas ciete; apm. 100 g tumšā šokolāde; glazūrai - 100 g tumšā šokolāde; 40 g sviests

Pagatavo biskvītu: ūdens peldē liek kausēties šokolādi ar sviestu, olas kārtīgi saputo ar cukuru. Tad pievieno vaniļu un iemaisa izkausēto šokolādi, pašās beigās rūpīgi iemaisa miltus. Cepamo formu ar noņemamām malām ieziež ar sviestu un ielej tajā mīklu. Liek cepties cepeškrāsnī 180 grādos 25 minūtes.
Tikmēr pagatavo biezpiena masu - biezpienu samaļ vai sablenderē vai saspaida ar dakšiņu. Olām atdala baltumus no dzeltenumiem, baltumus uzputo stingrās putās. Dzeltenumus liek pie biezpiena, pievieno arī pārējās sastāvdaļas - cukuru, saldo krējumu, skābo krējumu un vaniļu, visu kārtīgi samaisa. Iemaisa cieti un tumšās šokolādes gabaliņus (vislabāk šokolādes čipsi), rūpīgi iecilā olu baltumus. Biezpiena masu lej uz saceptā biskvīta un liek cepeškrāsnī 140 grādos uz stundu, pec tam turpina cept 150 grādos vēl pusstundu.
Formas maliņas noņem tikai pilnībā atdzisušai kūkai. Pēc tam kūku ievieto ledusskapī un var pagatavot glazūru - šokolādi izkausē kopā ar sviestu. Glazūru lej uz kūkas un ar nazi vienmērīgi izlīdzina, tad liek ledusskapī, lai glazūra sacietē. Kūku var dekorēt ar zemenēm, mandeļu skaidiņām vai kā savādāk.
Šo kūku cepu kā ciemakukuli Lieldienās, foto gatavai biezpienkūkai nav un nav arī šķērsgriezuma, bet tikai tāds ne pārāk veiksmīgs darba procesa foto  pirms glazūras uzklāšanas. Taču jāatzīst - kūka bija lieliska - salda, šokolādīga, garšīga un svētkiem atbilstoši. Patiks tiem, kam garšo gan biezpiens, gan tiem, kam šokolāde. Biezpiena vietā var lietot Kāruma svaigo sieru.

Torta Caprese

Sastāvdaļas: 250 g melnā (70%) šokolāde + nedaudz šokolāde dekorēšanai; 125 g cukurs; pūdercukurs tortes pārkaisīšanai; 220 g mandeles; 5 lielas vai 6 mazas olas; eļļa formas ieziešanai

Mandelēm noņem miziņu un sasmalcina - to var darīt ar blenderi, vai gaļas maļamo mašīnu. Sasmalcina arī šokolādi (es sarīvēju).  Olas saputo ar cukuru, puto vismaz 5 minūtes līdz masa ir gaisīga. Tad pa daļām iemaisa šokolādi un riekstus - ar karoti, ne mikseri. Cepamo formu izklāj ar cepamo papīru, ko vel papildus ieziež ar vīnogu kauliņu eļļu (domaju, ka der arī sviests). Mīklu lej formā un liek cepties cepeškrāsnī 180 grādos 30 - 35 minūtes. Gatavu atdzesē, ņem ārā no formas un virspusi pārkaisa ar pūdercukuru un šokolādi.

Tortes recepte nāk no Kapri salas, kā viena no versijām ir, ka konditors aizmirsa pievienot kūkai miltus, bet rezultāts tika atzīts par ļoti gardu. Vispār internetā ir ļoti daudz šīs kūkas recepšu versiju, pamatā visās ir izmantots arī sviests ( uz šo produktu daudzumu būtu japievieno apm. 150 - 200 g sviests). Es cepu bez sviesta, tāda kūka ar labām atsuksmēm ir arī recepšu blogā krista.lv .  Kūka ir ļoti garda, drupena un gaisīga, garšas pastiprināšanai to var baudīt ar plombīra saldējumu, putukrējumu  vai kā mēs - ar citronu sorbetu.

Šokolādes fondants

Sastāvdaļas: 2 olas + 1 olas dzeltenums; 150 g melnā šokolāde (70%); 80 g sviests  + formiņu ieziešanai; 20 g milti;10 g kakao pulveris + formiņu pārkaisīšanai; vaniļa (esence vai pāksts); 100 g pūdercukurs

Šokolādi ar sviestu izkausē ūdens peldē. Pa to laiku saputo olas ar pūdercukuru un vaniļu. Puto vismaz 7 - 10  minūtes, kamēr izveidojas gaiša krēmīga masa.  Klāt pievieno izkausēto šokolādi un atkal saputo, tad pievieno kakao un miltus un rūpīgi samaisa.
 Mazās cepšanas formiņas (var lietot silikona vai follijas formiņas, es lietoju  karstumizturīgas glāzes) iesviesto, apber ar kakao un piepilda  līdz pusītei.  Cep 180 grādos 10 - 15 minūtes. Ilgāk noteikti ne iespējams mazāk, bet vislabak pavērot. - kad šokolādes masa pacēlusies un sāk veidoties plaisiņas, tad būs ideāli - ārpuse sapcepusies un vidus mīksts.  Ja ilgāk ceps, tad visa kūciņa izcepsies un nebūs šķidra karsta šokolādes iekšā.
Var pasniegt ar saldējumu vai  vaniļas mērci un  svaigām ogām.
Recepte no edimdoma.ru

Brauniji ar lazdu riekstiem

Sastāvdaļas: 200 g melnā šokolāde; 60 g sviests; 4 olas; 90 g cukurs; puse vaniļas pāksts (vai vaniļas esence); 100 g milti (pusi droši var aizstāt ar pilngraudu miltiem); apm. 100 - 120 g lazdu rieksti

Ūdens peldē liek kausēties šokolādi, pielej klāt 3 - 4 ēdamkarotes ūdens (var arī saldo krējumu), pieliek sviestu. Uz mazas  uguns izkausē.
Tikmēr cukuru sakuļ ar olām un vaniļu. Pieber miltus un rūpīgi izmaisa. Tad uzmanīgi pievieno šokolādes masu - uzmanīgi tāpēc, ka jaraugās, lai šokolāde nav par  karstu. Pašās beigās iemaisa četrās daļās sagrieztus riekstus (pirms tam riekstus pacep uz pannas un noņem miziņu). Garšīgi būs arī ar mandelēm un valriekstiem, zemesrieksti  un indijas gan, manuprāt, te nederēs.
Cepamo trauku izklāj ar cepamo papīru vai ieziež ar sviestu. Ielej mīklu un izlīdzina ar karoti virspusi. Liek cepties 180 grādos 20 - 25 min.  Gatavu nedaudz atdzesē un sagriež gabaliņos, kurus var apkaisīt ar pūdercukuru.
Recepte no edimdoma.ru

Kafijas un šokolādes braunijs

 Sastāvdaļas: 100 g tumšā šokolāde (vismaz 70%); 70 g sviests; 70 g brūnais cukurs; 2 olas; 2 ēdamkarotes (bez kaudzes) šķīstošā kafija; 40 g saldais krējums; 15 - 20 g milti;  nedaudz vaniļas esence

Katliņā lej ūdeni un uzvāra, tad noregulē mazāku karstumu un liek pa virsu šķīvi tā, lai šķīvja dibens nebūtu ūdenī. Liek kausēties šokolādi, tad pievieno sviestu, izmaisa un pieber cukuru. Kad cukurs pakusis liek klāt kafiju un vaniļas esenci. Turpina maisīt. Pielej saldo krējumu un rūpīgi izmaisa.

Tad šķīvi vairs nekarsē un iemaisa klāt viegli sakultas olas un pašās beigās ļoti rūpīgi iemaisa miltus.

Sagatavoto masu lej ar sviestu ieziestā formiņā (produktu daudzums cepamajai formai 15 cm diametrā) un liek cepeškrāsnī 190 grados uz 15 - 25 minūtēm. Jo īsāku brīdi deserts cepsies, jo mīkstāks un slapjāks būs. Ja brauniju plānots sagriezt šķēlītēs, tad noteikti cepšanas laiks būs ilgāks.

Veselīgs un diētisks saldais noteikti nav, bet ir garšīgs, un daudz viņu apēst nevar. Miltus ļoti veiksmīgi varētu aizstāt ar samaltiem riekstiem vai mandelēm - jā ja var, jau pamēgināju. Tikai ar 15 gramiem būs par maz - liku apm. 30 - 40 g nomizotas un blenderī sasmalcinātas mandeles.

Recepte no cetrassezonas.lv



Kakao brauniji ar riekstiem un šokolādi

Sastāvdaļas: 170 g sviests;  2/3 tase cukurs; 1 tase kakao; šķipsniņa sāls; vaniļas cukurs vai vaniļas esence; 3 olas;  120 g milti; 1,5 tējkarotes cepamais pulveris; 2/3 tase sasmalcināti rieksti;  50 g baltā šokolāde; 50 g tumšā šokolāde 

Ūdens peldē liek kausēties sviestu, cukuru, kakao un šķipsniņu sāls.  Ik pa brīdi samaisa, lai veidojas vienmērīga kakao masa. Tad pārlej šo visu lielākā bļodā, pieber vaniļas cukuru. Pa vienai pievieno olas, pēc katras kārtīgi izmaisot. Tad pievieno miltus, kuri sajaukti ar cepamo pulveri, kārtīgi samaisa. Pašās beigās pievieno sasmalcinātus riekstus un sasmalcinātu šokolādi. Rieksti un šokolāde nav pavisam smalki, bet tā lai ir jūtami gabaliņi.
Mīklu lej ar sviestu ieziestā (es izmantoju cepamo papīru) cepamajā formā, izlīdzina un liek cepties 160 grādos sakarsētā cepeškrāsnī nedauz zemāk par vidējo plauktu, bet ne pašā apkakšā. Cep 23 - 28 minūtes.

Gatavu ņem ārā un pilnībā atdzesē. Tad griež gabaliņos, Es pasteidzos un sāku griezt siltu, līdz ar to  braunija gabaliņi ir  nedaudz sadrupuši un nav tik vienādi un  skaisti.
Recepte no chatskaa.livejuornal.com.

Brownies ar cepumu gabaliņiem

Sastāvdaļas: 150 g rūgtā šokolāde; 130 g sviests; 50 g valrieksti vai kādi citi rieksti; 60 g cepumi; 3 olas; 100 g cukurs; 40 g milti

Ūdens peldē izkausē šokolādi un sviestu. Sasmalcina ne pārāk smalki cepumus un riekstus. Cepumus var izmantot jebkādus, arī ar riekstiem un šokolādi, es ņēmu Selgas cepumus.  Pievieno klāt izkausēto šokolādi.
Atsevišķā traukā samaisa (neputo, bet maisa) olas, cukuru un miltus. Pievieno klāt šokolādes cepumu masau.
Cepamo formu 30 cm x 20 cm ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem vai arī vienkārši ieklāj cepamo papīru, ielej mīklu.
Cep 180 grādos 30 minūtes. Atdzesētu sagriež gabaliņos.
Recepte no chadeyka.livejournal.com

Brownies ar kokosa skaidiņām

Vajadzēs: Virskārtai: 3/4 tases kokosa skaidiņas; 3/4 tases sasmalcināti valrieksti un/vai pekanrieksti; 1/4 tases brūnā cukura; pavisam nedaudz sāls; 30 g izkausēts sviests.
Brownies:  150 g izkausēts  sviests; 2/3 tases cukura; vaniļas esence vai 2 karotes vaniļas cukurs; 3 olas; 2/3  tases miltu; 1/3 tases kakao pulvera; pustējkarote sāls; 1 tējkarote cepamā pulvera.

Samaisa bļodā  visas virskārtas sastāvdaļas.
 Atsevišķā traukā samaisa miltus, kakao, cepamo pulveri un sāli. Miksera traukā  samaisīt (ar mikseri) izkausētu sviestu ar cukuru un vaniļu. Pa vienai (katru atsevišķi) rūpīgi iemaisa olas, pēc tam pievieno miltu - kakao maisījumu.  Kārtīgi izmaisa, līdz  mīkla ir  kļūst  viendabīga.

 Cepamo trauku (20*25 cm) ieziež ar sviestu un ieklāj cepamo papīru, kuru vēl arī papildus var ieziest ar sviestu. Mīklu  ielej cepamajā formā, vienmērīgi izlīdzina un uzber pa virsu sagatavoto virskārtu.
Cep 170 grādos aptuveni 30-35 minūtes. Lai virskārta neapdegtu, kūku apklāj ar cepamo papīru.
Izņem no cepeškrāsns un noliek, lai brownies pilnībā atdziest, pēc tam sagriež gabaliņos.
Recepte no chatskaa. livejournal.com

Kūku cepa Eva savā vārda dienā! Izdevās vnk lieliska!