Ideāls biezpiena sacepums

 Sastāvdaļas: 500 g 9% biezpiens; 3 olas; 70 g skābs krējums (vai bezpiedevu jogurts); 60 g kukurūzas ciete; 80 g cukurs (vai medus, vai cukura sīrups; vai cukura aizvietotājs); 80 g rozīnes; 10 g vaniļas cukurs; šķipsniņa sāls

Rozīnes aplej uz piecām minūtēm ar karstu ūdeni, nolej ūdeni un nosusina ar papīra dvieli. Lielā traukā liek biezpienu, samaisa ar olām, pievieno krējumu. Samaisa. Tad pievieno cukuru, vaniļas cukuru un sāli. Samaisa un pievieno cieti. Visu rūpīgi sablenderē , kamēr izveidojas viendabīga masa. Pašās beigās iemaisa rozīnes, vai citus žāvētos augļus vai arī svaigas ogas – mellenes piemēram.

Cepamo formu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar cieti vai miltiem. Pārlej mīklu un liek cepties 180 grādos 30 – 35 minūtes.

Kēkss ar aprikozēm un valriekstiem

Sastāvdaļas: kēksam -  300 g kviešu milti; 160 g cukurs; 125 g sviests; 225 g skābais krējums vai jogurts; 3 olas;  80 g valrieksti; 175 g žāvētas aprikozes; 1 ēdamk vaniļas cukurs; 1,5 tējk cepamais pulveris    virskārtai - 75 g milti; 50 g cukurs; 50 g  sviests 

Samaisa sausās sastāvdaļas - miltus, cukuru, vaniļas cukuru un cepamo pulveri.  Pievieno gabaliņos sagrieztu sviestu, vai arī  pierīvē. Ar rokām saberž mīklu drupačās. Sviestam jābūt ļoti aukstam, var ielikt iepriekš saldētavā uz 10 -20 min.

Drupačām pievieno krējumu.  Atsevišķā traukā  saputo olas ar mikseri un arī piemaisa klāt. Pievieno gabaliņos sagrieztas aprikozes (ja ļoti cietas var iepriekš izmērcēt) un sasmalcinātus riekstus.

Mīklu pārlej kēksa formā, kas izklāta ar cepamo papīru.  Šajā brīdī kēksu var jau likt cepties, taču var pagatavot arī virsējo kārtu - samaisa miltus ar cukuru un pierīvē aukstu sviestu. Atkal saberž ar rokām līdz izveidojas viendabīgas drupačas (tāpat kā iepriekš) un uzber pa virsu kēksam.

Cep 180 grādos 60 - 70 minūtes. Gatavu izņem no veidnes un atdzesē uz restītes.

Kēkss ar burkāniem un valriekstiem

Sastāvdaļas: 120 g burkāni; 100 g skābs krējums; 100 g mīksts sviests; 3 olas; 75 g valrieksti; 120 g rozīnes; 120 g tumšais cukura sīrups; 75 g pilngraudu kviešu milti; 150 g parastie kviešu milti; 1,5 tējkarote cepamais pulveris; šķipna sāls; 1 - 2 ēdamkarote rums

Burkānus (vai ķirbi) sarīvē uz smalkās rīves un sajauc ar skābo krējumu, turpat pievieno arī rozīnes. Riekstus sasmalcina, ne tā pavisam smalki, bet sakapā ar nazi. Mīkstu sviestu kārtīgi saputo kopā ar cukura sīrupu un  pa vienam piekuļ klāt olu dzeltenumus. Baltumus saputo atsevišķi ne pārāk cietās putās, jo tādas pēc tām būs grūti vienmērīgi iemaisīt. Burkāniem pievieno 1 - 2 karotes rumu, ja lej vīnu, tad drusku vairāk.m bet bez tā arī var iztikt. Miltus sajauc ar cepamo pulveri un sāli,  pievieno riekstus, un pa daļām visu iemaisa šķidrajā masā. Beigās viegli iemaisa olu baltumus. Cep 180 g 10 min, un pēc tam  turpina 40 min 160 grādos.

Aveņu siera kūka ar šokolādes cepumiem

Sastāvdaļas: 270 g šokolādes cepumi; 75 g sviests; 50 g melnā šokolāde; ~ 200 g avenes (vai kādas citas ogas); 25 g cukurs; 700 g krēmsiers, 200 g skābs krējums; 100 g baltā šokolāde; 200 g cukurs; 40 g Dansuker vaniļas cukurs; 4 olas

   Cepumus sasmalcina un samaisa kopa ar izkausētu sviestu un melno šokolādi. Ar rokām izmīca pa cepamo formu (formu iepriekš ieziež ar sviestu), veidojot arī maliņas līdz pašai kūkas formas augšai. Liek ledusskapī uz laiku, kamēr gatavo pildījumu. No ārpuses formu ietin folijā.
Ogas (man šoreiz avenes un mellenes) sablenderē kopā ar 1 ēdamkaroti (25 g) cukura. Krēmsieru liek miksera traukā un kuļ apmēram 3 minūtes, pievieno izkausētu balto šokolādi un krējumu. Turpina kult. Pievieno cukuru un vaniļas cukuru, šķipsniņu sāls, kārtīgi sajauc un tad pa vienai, turpinot maisīt, pievieno olas. Pusi no siera pildījuma lej formā uz cepumiem un ar karoti liek virsū sablenderētās ogas tādā kā pilienu veidā. Uzlej pārējo pildījumu un atkal liek ar karoti ogu masas piciņas. Ar kociņu, braukājot cauri ogām, izveido zīmējumu.
     Kūku liek cepeškrāsnī ūdens peldē (formu liek uz plāts, kur uzliets ūdens, tāpēc arī vajag to foliju) 180 grādos un cep apmēram 10 minūtes. Tad samazina temperatūru līdz 150 - 160 grādiem un turpina cept vēl apmēram 60 minūtes. Gatavu iesākumā atdzesē istabas temperatūrā, tad izņem no formas (ar nazi uzmanīgi pārbrauc gar formas malām un  arī apakšu) un pārliek ledusskapī.
Pasniedz ar ogu mērci un/vai šokolādes mērci. Garšīgāka kūka būs nākamajā dienā.

Krējuma kēkss ar žāvētiem augļiem

Sastāvdaļas: 200 g skābs krējums (vai jogurts, vai paniņas vai kefīrs ...); 2 olas; 100 g sviests; 200 g žāvēti augļi; apm. 30 - 40 g stiprs alkohols (augļu mērcēšanai, šo var izlaist vai tik pat labi izmērcēt augļus tējā vai ūdenī); 120 g cukurs; 370 - 400 g milti; šķipsna sāls; pus tējkarote soda; garšvielas pēc izvēles - vaniļa; citrona miziņa, kanēlis u.c.

Žāvētos augļus aplej ar ruma un ūdens maisījumu un noliek izmirkt. Pirms mērcēšanas aprikozes un plūmes sagriež mazākos gabaliņos. Atsevišķā traukā sajauc miltus kopā ar sāli un sodu. Olas saputo kopā ar cukuru, līdz tās kļūst gaišākas un gaisīgas.  Krējumā ierīvē aukstu sviestu un kārtīgi izmaisa, pievieno to  sakultajām olām, izmaisa. Žāvētajiem augļiem nolej lieko šķidrumu, viegli nospiež un iemaisa tos miltos. Tad slapjo masu lej klāt miltiem un kārtīgi ar koka karoti izmaisa. Mīklu pārliek ar cepamo papīru izklātā kēksa formā un liek 180 g sakarsētā cepeškrāsnī cepties. Pēc 10 min. samazina karstumu līdz 160 grādiem un turpina cept apmēram 40 - 45 minūtes. Atdzesē. Kēksu svētku gadījumiem var pārliet ar glazūru un dekorēt ar riekstiem vai vienkārši pārbērt ar pūdercukuru.

Šokolādes kūka ar šokolādes krēmu

Sastāvdaļas: biskvītam 3 kārtām - 100 g mandeļu milti; 70 g kviešu milti; 50 nesaldināts kakao; 1 tējkarote cepamais pulveris; 1 tējkarote soda;  200 g cukurs; 50 g mīksts sviests; 2 olas; 50 g piens (vai vēl 1 ola); 20 g rums; 75 g verdošs ūdens; krēmam -  250 g melnā šokolāde; 250 g maskarpone; 150 g kondesētais piens; 25 g rums; dekorēšanai: mellenes, zemenes vai citas ogas; pūdercukurs

Vienā traukā sajauc sausās sastāvdaļas - miltus, kakao, cukuru, sāli, cepamo pulveri un sodu. Ar mikseri citā traukā kārtīgi sajauc olas, pienu, rumu un sviestu, tad, nepārtraucot maisīšanu, pievieno vārošu ūdeni. Abu trauku saturu sajauc kopā ar mikseri. Mīklu sadala trīs vienādās daļās, katru kārtu cep atsevišķi kūku cepamajā formā ar noņemamām malām (formas apakšu izklāj ar cepamo papīru, var ieziest ar sviestu) 180 grādos cepeškrāsnī apm 25 - 30 minūtes.  Izceptās biskvīta kārtas atdzesē uz līdzenas pamatnes.  Tikmēr pagatavo krēmu - ūdens peldē šokolādi izkausē kopā ar rumu, pievieno klāt kondesēto pienu un liek dzesēties. Šokolādes masa jābūt vienādā temperatūrā ar maskarponi. Maskarponi saputo, un tajā pakāpeniski iemaisa šokolādi. Kārto kūku - uz biskvīta liek trešo daļu krēma un ogas, atkal biskvītu uttt. Virsu pārliek ar ogām un liek ledusskapī uz vairākam stundām vai nakti. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

Medus kūka

Recepte no Annas Pannas, publicēta gan grāmatā, gan daudzviet internetā redzēta.   Es cepu nedaudz mazāku, 18 cm diamentrā un 8 kārtās, tādēl rakstu orģinālos un iekavās savus izmantotos produktus

Sastāvdaļas mīklai: 2 lielas olas (man tāpat); 4ēd.k medus (man 150 g); 180g cukurs (man 120 g); 120g sviests (80g); 1 šķipsna sāls; 1tējk soda (man nepilna); 1ēd.k ābolu etiķa; 450-500g milti (man 380 - 430 g Hercogs īpašie)
Krēmam: 250g mascarpone (man tāpat); 800g skābais krējums (vismaz 25%) (man 600 g); 100 g pūdercukurs (man 70 g brūnais cukurs; 1ēd.k medus (80 g )

   Pagatavošana tāpat kā http://annapanna.lv , taču pārstāstu saviem vārdiem.  Olas cukuru, medu un sviestu maisot izkausē ūdens peldē. Atsevišķā mazā trauciņā sajauc sāli, sodu un etiķi un pielej klāt sviesta cukura masai. Tad klāt ber miltus, ne visus uzreiz, bet pakāpeniski, maisot ar koka lāpstiņu. Mīklai jābūt mīcāmai, taču lai nav par cietu, jo tā vēl piebriedīs. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek uz pusstundu ledusskapī. Tikmēr ieslēdz cepeškrāsni uz 200 g, izklāj cepamās plātis ar cepamo papīru un sameklē šablonu iedomātajā kūkas izmērā - noderēs kūkas forma, vai šķīvis, vai katla vāciņš, šablonu var arī izgriezt no kāda cietāka materiāla (piem. mapes). Kūku var cept ne tikai apaļu bet četrstūra, vai kādas citas formas.

Pēc 30 -40 minūtēm mīklu ņem ārā no ledusskapja un sadala 8 vienādās daļās. Ērtības labad,iesaku bļodu pirms sāk gatavot nosvērt, lai zinātu, cik ir mīklas un, pēc tam sadalot  plāksnes sanāktu vienādākas. Darba virsmu apkaisa nedaudz ar miltiem un visas plāksnes izrullē plānas un ar šablona palīdzību izgriež. Katru plāksni cep 5 - 7 minūtes cepeškrāsnī un pēc tam atdzesē. Ja gadījumā paliek nedaudz mīkla pāri, to arī var izrullēt un izcept un pēc tam sadrupinātu izmantot dekorēšanā.

Kamēr kūka dzesējas, pagatavo krēmu - cukuru , medu un maskarponi samaisa kopā, tad pievieno skābo krējumu un visu sakuļ ar mikseri. Uz šķīvja liek pirmo kārtu, kurai pa virsu klāj krēmu - arī iesaku trauku nosvērt bez un pēc tam ar krēmu, lai zinātu, cik daudz krēmu klāt uz katras kārtas un kūka sanāktu vienādāka. Tā sabūvē visu tornīti, pa virsu uzklāj pēdējo kārtu un dekorē ar ogām un/vai šokolādi, vai arī pāri palikušiem sadrupinātiem mīklas atgriezumiem. Riekstus nē, jo samirkuši rieksti nebūs garšīgi.

Mani iespaidi - kūka izskatās fantastiski un garšo arī izcili, taču neiesaku cept ļoti lielu un turēt ledusskapī vairākas dienas, tā kļūs sausa. Lielu uzmanību iesaku pievērst arī medum, un likt tikai to medu, kas garšo arī svaigs, jo medus garša ir patiešām ļoti izteikta. Pārsteigta biju par to, ka kūku ir ļoti viegli sagriezt gabaliņos un tā nekur negāžas. Iesaku!

Rabarberu un zemeņu pīrāgs

Sastāvdaļas:  mīklai -  400 - 450 g milti ; 140 g sviests; 200 g skābais krējums; 1 tējkarote cepamais pulveris; škipsniņa sāls; pildījumam - daudz rabarberi un ogas;  300 g skābais krējums; 190 g cukurs; apm. 50 - 70 g milti; 1 ola; kanēlis

Pagatavo mīklu - mīkstu sviestu sagriež gabaliņos un sajauc kopā ar krējumu, pievieno miltus (iesākumam 400 g pēc tam vēl, ja ir vajadzība), cepamo pulveri un sāls šķipsniņu. Mīklu kārtīgi samīca ar rokām, saveļ bumbā un ievieto ledusskapī. Tikmēr pagatavo krēmu - 1 olu saputo kopā ar krējumu un cukuru. Nomizo un sagriež rabarberus.  Tad mīklu izveltnē un liek ar sviestu ieziestā formiņā, iespaida tā, lai būtu arī  sieniņas. Pa virsu kārto rabarberus un ogas, visu pārlej ar krēmu un var nedaudz pārbert ar kanēli. Cep 180 grādos apm. 50 - 60 min.  Pilnībā atdzesē un sagriež gabaliņos.

Kēkss ar saldo krējumu

Sastāvdaļas:  250 g milti ; 3 olas; 170 g cukurs; 300 ml saldais krējums; 2 tējkarote cepamais pulveris; šķipniņa sāls; 1 tējkarote vaniļas ekstrakts

Atsevišķā traukā sajauc miltus kopā ar cepamo pulveri un sāli. Citā traukā saldo krējumu sakuļ putukrējumā un  vēl atsevišķā traukā olas sakuļ ar cukuru, kuļ apmēram 5 - 8 min., beigās iemaisa vaniļu. Tad olu un cukura masu  viegli ar karoti iemaisa putukrējumā,  un pa daļām iemaisa miltus. Klāt var likt arī žāvētos augļus, taču neiesaku - mīkla ir ļotii gaisīga, un, faktiski nav iespējams, ka rozīnes būs pa visu kēksu vienmērīgi. Taču tā, kā mums nevisai patīk kēksi bez nekā, domāju, ka varētu likt magoņu sēkliņas vai šokolādes čipšus.  Mīklu lej ar  papīru izklātā  kēksa formiņā un liek cepties apm.  45 min 175 grādos.
Recepte no http://lapatissiere.livejournal.com

Biezpiena - magoņu kēkss

Sastāvdaļas: 100 g sviests; 150 g cukurs; 200 g biezpiens; 70 g skābais krējums; 2 olas; 1 tējkarote vaniļas ekstrakts; 100 g magoņu sēkliņas; 200 g kviešu milti; 1 tējkarote cepamais pulveris; 100 g pūdercukurs;  1 ēdamkarote citrona sula; 1 ēdamkarote verdošs ūdens

Magones sasmalcina blenderī vai kafijas dzirnaviņās. Arī biezpienu sastrādā kopā ar krējumu vai jogurtu viendabīgā masā.  Cukuru sakuļ ar sviestu (istabas temp., vispār visi produkti istabas temperatūrā), kamēr tas kļūst gaišāks - kuļ apmēram 5 - 8 minūtes. Pievieno biezpiena masu un pa vienai olas, arī vaniļu. Citā traukā samaisa magones ar miltiem un cepamo pulveri. Tad visu samaisa kopā un lej ar cepamo papīru izklātā kēksa veidnē. Cep 175 grādos 45 - 50 minūtes. Kēksu atdzesē, lai pārlietu ar glazūru. Pūdercukuru samaisa ar verdošu ūdeni un iemaisa citrona sulu, ja nepieciešams var nedaudz pakarsēt. Pagaida kamēr glazūra sāk biezēt un tad ar karoti, lēnām lej pāri kēksam.  Griež tad, kad glazūra ir pilnībā sacietējusi.

Siera kūka ar karamelizētiem āboliem

Sastāvdaļas: pamatnei - 250 g Selgas auzu maizcepumi (vai citi cepumi pēc izvēles); 80 g kausēts sviests; 60 g mandeļu milti ( vai nomizotas sasmalcinātas mandeles)
ābolu pildījums - apm. 1 kg nomizoti āboli; 100 g sviests; 150 g cukurs; 150 ml saldais krējums
siera pildījums - 350 g krēmsiers (Fijadelfija, Rasa vai Kārums); 100 g cukurs; 2 olas; 200 g skābs krējums; 1 ēdamkarote vaniļa (lietoju šo no Iherb); 2 ēdamkarotes citrona vai laima sula
glazūrai - 70 g cukurs; 2 ēdamkarotes citrona sula;  50 ml saldais krējums; mandeļu skaidiņas

Pagatavo pildījumu: ābolus (labāk zaļos, ne pārāk saldos) nomizo un sagriež šķēlītēs. Pannā maisot karsē sviestu  ar cukuru, kamēr cukurs izkūst. Pievieno ābolus un uzmanīgi ik pa brīdim apmaisot sautē, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Tad pievieno klāt uzkarsētu saldo krējumu un rūpīgi iemaisa. Noliek pannu maliņā, lai atdziest. 

Tikmēr pagatavo pamatni: blenderī sasmalcina cepumus un riekstus, pievieno izkausētu sviestu un samīca mīklu, ko ar rokām iespaida kūkas formā ar noņemamām malām, tā lai uz augšu arī veidojas maliņas. Formas dibenu ietin folijā (tāpēc, ka kūka cepsies ūdens peldē).

Pagatavo siera masu: mikserī ar lēnu ātrumu sakuļ sieru ar cukuru, pa vienai piemaisa olas, tad krējumu, beigās vaniļu un citrona sulu.

Uz sagatavotās kūkas pamatnes liek karamelizēto ābolu kārtu  un pa virsu siera masu. 

Kūku cep 175 grādos 40 minūtes ūdens peldē. Es daru tā -  kūkas formu lieku vēl lielākā cepamajā formā, ko piepildu ar ūdeni.

Kūku atdzesē un tad pa virsu liek glazūru, kaut gan glazūru labāk gatavot pirms pasniegšanas. Cukuru maisot kausē uz karstas pannas, piespiežot klāt citronu. kad izkusis, tad piemaisa uzkarsētu saldo krējumu. Glazūru atdzesē un pārlej pāri,  virspusi var pārbērt ar mandeļu skaidiņām.

Recepte no katelig.livejournal.com,  ar manām dažām izmaiņām. Kūka ļoti ļoti garšīga, un nav sarežģīta, ilgākais process ir ar āboliem. Ja maz laika, tad vienā vakarā var sagatavot ābolus un nākošajā likt visu kopā un cept. Mēneša laikā cepu trīs reizes,  man nemaz nav  raksturīgi atkārtoti cept tik bieži vienu kūku, taču tā arī skaista foto, vai vismaz griezumā nav. Gan jau nākamreiz:)

Šokolādes saldējuma kūka ar žāvētiem augļiem

Sastāvdaļas: 150 g tumšā šokolāde: 200 g žāvēti augļi (aprikozes  un dzērvenes); 70 g sasmalcināti rieksti; 50 g brūnais cukurs; 1 ēdamkarote ar kaudzi kakao; 100 g ābolu biezenis; 150 ml saldais krējums;  virskārtai -  50 ml saldais krējums; 12 gab (apm. 100 g) rudzu sausmazītes; ēdamkarote brūnais cukurs

Žāvētos augļus (aprikozes pirms tam sagriež) pārlej ar alkoholu (vai tēju vai ūdeni) un atstāj uz pāris stundām izmirkt.  Riekstus sasmalcina un apgrauzdē. Šokolādi izkausē ūdens peldē. Saldo krējumu saputo ar cukuru, tad pievieno ābolu biezeni, iemaisa klāt izkausēto šokolādi (jāuzmanās lai nav karsta),  žāvētos augļus un riekstus.  Garenu veidni (izmantoju  gareno kēksa formiņu) izklāj ar pārtikas plēvi, ielej tajā sagatavoto masu un izlīdzina.  Rudzu sausmaizītes blenderī sasmalcina, sajauc ar saldo krējumu un cukuru un liek līdzenā kārtā pa virsu. Pāri pārliek pārtikas plēvi un visu liek saldētavā, lai sastingst.

Receptes ideja no Ievas, taču gatavošanas laikā piedzīvoja lielas pārvērtības - lielo sviesta daudzumu un olas aizstāju ar ābolu biezeni un saldo krējumu. Tāpat to nemaz nebija domāts gatavot kā saldējumu, rezultātam būtu jābūt līdzīgam šokolādes desai.  Jā, un gatavoju to visu pašā pavasarī, kad vēl nebija nebija  ne zemeņu, ne ķiršu, ne persiku, ar to visu varētu variēt.

Pasta ar sparģeļiem

Sastāvdaļas: 160 - 200 g pilngraudu makaroni; apm. 300 g sparģeļi; 200 g saldais krējums (man kafijas krējums 5,5%); 50 - 60 g parmezāna siers;   drupināti kaltēti ķiploki vai 1 -2  svaiga ķiploka daiviņas

Sparģeļus nomazgā un nogriež kātu cieto daļu,  tos liek verdošā ūdenī un vāra apmēram 10 minūtes. Uzkarsē, bet nevāra saldo krējumu kopā ar ķiplokiem. Pagatavo mērci - kārtīgi sablenderē sparģeļu kātus, saldo krējumu ar ķiplokiem un sieru. Sāli nevajag, jo parmezāns ir  pietiekoši sāļš. Gatavu mērci lej atpakaļ katliņā un liek uz maza karstuma, lai neatdziest.
 Paralēli pagatavo pastu, lindasvirtuve.lv iesaka tagliatelle,  es gatavoju pilngraudu penne rigate.  Minūti pirms pasta gatava, verdošajā ūdenī ieliek arī sparģeļu maigo augšējo daļu.
Šķīvī liek pastu ( recepte divām porcijām), pārlej mērci un pa virsu liek sparģeļus. Visu var pārkaisīt vēl ar rīvētu parmezānu.

Vēja kūkas vai Vecrīgas

Sastāvdaļas: mīklai - 100 g sviests; 250 ml ūdens; 150 - 200 g milti, 4 olas; šķipsniņa sāls; pūdercukurs kūku pārkaisīšanai;  pildījumam - 200 g vājpiena biezpiens; 200 ml saldais krējums (35%); apm. 100 g filadelfijas siers; pūdercukurs pēc garšas (man 15 g vaniļas cukurs un 40 g pūdercukurs)

 Pagatavo vārīto mīklu - katliņā ielej ūdeni un pieliek gabaliņos sagrieztu sviestu, maisot karsē  kamēr sviests izkusis un ūdens sakarsis. Tad verdošā ūdenī ber miltus un rūpīgi izmaisa ar  karoti.   Ja liek 200 g miltu, tad kūciņu vidus pavisam tukšs nebūs, ja gribās pilnīgi tukšu vidu, tad miltu vajag mazāk - apm. 150 g.

Katliņu noņem no uguns,  liek auksta ūdens peldē un maisot  padzesē.   Olas sakuļ ar dakšiņu atsevišķā traukā un pa daļām kārtīgi iemaisa mīklā līdz izveidojas viendabīga vijīga mīkla.  Šo mīklu izmanto arī eklēriem.
Cepamo plāti izklāj ar cepamo papīru, papīru var nedaudz samitrināt.  Kūciņas var veidot ar konditorejas maisiņu vai arī vienkārši likt uz plāts ar divām tējkakarotēm.  Kūkas  cep 200 g sakarsētā cepeškŗāsnī 25 - 30 minūtes, kamēr virspuse ir zeltaini brūna, Cepšanas laikā nedrīkst virināt cepeškrāsns durtiņas.
Izceptām kūciņā  iedur nedaudz ar nazi, lai karstais gaiss tiek ārā. Pirms liek pildījumu kūkas pilnībā atdzesē. Ja kūkas plānots plānots pasniegt nākamjā dienā, tādā gadījumā arī pildījunu  gatavo nākamajā dienā. Uz nakti kūkas var ielikt maisiņā, lai nesakalst.

Pildījumam visas sastāvdaļas sakuļ ar mikseri, kūkām nogriež (bet ne līdz galam) "vāciņu"  un  sapilda, gatavas bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru.
Tā kā mīklai nepievieno cukuru, kūkas var pildīt arī ar sāļu pildījumu - svaigo sieru ar dažādām piedevām. 

Dārzeņu un šampinjonu krēmzupa

Sastāvdaļas: 500 g ķirbju biezenis; 2 seleriju kāti; 1 puravs; 150 - 200 g burkāni; 100 g kartupeļi; 300 g šampinjoni; 100 ml saldais krējums (10%);  2 ķiploka daiviņas; sāls ; melnie pipari; olīveļļa

   Sākotnējā iecere bija gatavot ķirbju un šampinjonu zupu, diemžēl ķirbju biezeņa krājumi man jau sarukuši. Papildus ķirbim pievienoju arī burkānus un kartupeļus.
 Pagatavošana:  sēnes apcep kopā ar ķiploku un puravu, tad pievieno burkānus un seleriju un vēl pacepina. Pielej  ūdeni (vai buljonu) un liek katliņā kartupeļus un pašās beigās ķirbju biezeni. Ja izmanto ķirbi, tad, to liek reizē ar kartupeļiem. Vāra kamēr dārzeņi mīksti un tad sablenderē. Ber klāt garšvielas un pielej saldo krējumu, samaisa un vēlreiz uzvāra.

Burkānu kūka

Sastāvdaļas:  biskvītam - 450 g burkāni; 100 g kviešu milti; 150 g  sasmalcinātas mandeles; 5 olas; 150 g brūnais cukurs; 50 g vīnogu kauliņu eļļa; šķipsniņa malts ingvers, muskatrieksts un kardamons; 1,5 tējkarote cepamais puveris; sviests un milti cepamās formiņas (izmantoju 20 cm diam.) ieziešanai
krēmam - 200 g filadelfijas siers (12%), 60 g pūdercukurs, 60 g skābs krējums, puscitrona sula
dekorēšanai - 50 g mandeļu skaidiņas, nedaudz kakao 

     Mandelēm noņem miziņu (aplej mandeles ar karstu ūdeni un tad nomizo) un sablenderē, burkānus  sarīvē uz smalkās rīves.  Olas kārtīgi saputo ar cukuru, pievieno eļļu. Tad sasmalcinātās mandeles. Citā trauka samaisa miltus (te ļoti labi var lietot pilngraudu miltus) ar garšvielām un cepamo pulveri,  tad samaisa kopā sausās un slapjās sastāvdaļas.  Pēdējos rūpīgi iemaisa burkānus.
     Cepamo formiņu ieziež ar sviestu un apbārsta ar miltiem tajā lej mīklu un virspusi  izlīdzina.  Cep 170 g sakarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu, gatavību pārbauda ar kociņu. Atdzesē un pārgriež uz pusēm, tā, lai kūkai būtu divas kārtas.
     Visas krēma sastāvdaļas sakuļ ar mikseri, pusi no krēma smērē uz apakšējā biskvīta, tad pa virsu liek otru bi kārtu un uzsmērē atlikušo krēmu. Virspusi caur sietiņu apber ar kakao pulveri. Mandeļu skaidiņas apbrauzdē uz pannas pāris minūtes un izdekorē ar tām kūkas virspusi. Kūku liek uz pāris stundām ledusskapī, lai savelkas.

Auzu cepumi ar magonēm

Sastāvdaļas: 1 ola; 70 g brūnais cukurs; apm. 30 g medus; 50 g sviests; 50 g skābs krējums; 200 g auzu milti (man sasmalcinātas auzu pārslas); 75 g pilngraudu kviešu milti; 20 g magones; 1 tējkarote cepamais pulveris; šķipsniņa sāls

Izkausē sviestu. Olu saputo ar cukuru, putojot pievieno medu, krējumu un sviestu (jāskatās, lai sviests ir atdzisis). Citā traukā samaisa abus miltus un magones, pievieno sāli un cepamo pulveri. Rūpīgi izmaisa. Tad miltu maisījumu ber pie slapjām sastāvdaļām un visu kārtīgi ar karoti izmaisa. No mīklas veido plācenīšus , liek uz cepamā papīra un cep 160 grādos  20 līdz 25 minūtes.
No šī daudzuma sanāk apmēram divdesmit cepumi; 100 g cepumu ir 412 kCal.
Recepte no cook-inspire.livejournal.com

Priecīgas Lieldienas!

Ķirbju un cukīni pīrāgs ar kazas sieru

 

Sastāvdaļas: pamatnei: 175 g pilngraudu kviešu milti; 90 g sviests; 125 g biezpiens; sāls; pipari; pildījums: 600 g ķirbis; 300 g cukini; 100 g kazas siers; 2 ēdamkarotes olīveļļa; sāls; pipari; augšējai kārtai: 250 ml saldais krējums (10%); 3 olas; 1 tājkarote milti; 100 g kazas siers; pipari; muskatrieksts; 100 g cietais siers; 50 g ķirbju sēkliņas; nedaudz olīveļļa 

 

Pagatavo mīklu -  miltu un sāls maisījumā iekapā aukstu sviestu un saberž drupačas (to var darīt arī  virtuves kombainā). Pievieno biezpienu un ātri samaisa mīklu, ja maisīs ilgi, mīkla būs cieta. Gatavu mīklu izrullē lielāku, kā cepamā forma, lai pīrāgam varētu izvedot maliņas (izmanto 24 cm diametra lieluma formu ar noņemamām malām). Mīklu liek cepamajā formā un ievieto ledusskapī, kamēr gatavo pildījumu.

Nomizo ķirbi un cukinī un sagriež tos plānās strēmelēs vai nu ar mizojamo nazi, vai arī  izmanto speciālu rīvi.  Dārzeņu pasāla,  apmaisa un ieliek sietā (apm. 15 - 20 min), lai notek liekais šķidrums.

Sakarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem, cepamo formu izklāj ar cepamo papīru un ieziež ar eļļu, dārzeņiem nospiež šķidrumu un liek tos uz plāts cepties. Pēc 15 minūtēm dārzeņus ņem arā, lai padziest,  vēlāk iemaisa tajos  sasmalcinātu 100 g sieru.

Mīklu sadursta ar dakšiņu un liek cepties cepeškrāsnī 180 grādos, kamēr mīklas virskārtiņa paliek sausa un nedaudz apbrūnē (apm 15 min). Olīveļļā uz pannas viegli apdrauzdē ķirbju sēkliņas. Bļodā samaisa saldo krējumu ar miltiem un olām, iedrupina klāt 100 g kazas sieru, pievieno piparus un muskatriekstu. Sāli nē, jo kazas siers jau ir sāļš.

Uz mīklas pamatnes uzber pusi no ķirbju sēkliņām, tad liek dārzeņus un pa virsu pārlej saldo krējumu ar olām.  Liek pīrāgu cepties cepeškrāsnī apm. 180 grādos un cep gatavu, tas varētu būt apm stundu, vai nedaudz ilgāk. Gatavam uzber atlikušās ķirbju sēkliņas un pārkaisa ar sarīvētu cieto sieru, pacep vēl dažas minūtes.

Tikko izceptu pīrādu nedaudz padzesē un tad uzmanīgi izņem no formas.

 Mana kļūda vai nepilnība - pie dārzeņu pildījuma nepiemaisīju sieru, bet visu saliku virskārtā, līdz ar to izveidojās divas kārtas - dārzeņu un siera, kaut vajadzētu būt, ka pildījums ir vienādāk samaisījies. varbūt arī dārzeņiem nepietiekoši nospiedu šķidrumu. 

Recepte ( elaizik.ru) ir diezgan laika un darba ietilpīga, bet rezultāts ir vērts censties, ja ne ikdienā, tad svētkos noteikti.

 

Ķirbju un lēcu biezzupa

Sastāvdaļas: 500 g ķirbis; 4 seleriju kāti; 1 sīpols; 3 - 5 ķiploka daiviņas; 125 g sarkanās vai dzeltenās lēcas;  apm. 100 - 200 g kokosriekstu piens; nedaudz kokoseļļa; malti melnie pipari; sāls; rozmarīns; zaļumi un apceptas ķirbju sēkliņas pasniegšanai

       Nelielā daudzumā olīveļļas katliņā apcep rozmarīnu un sasmalcinātu ķiploku, tad pievieno gabaliņos (ne pārāk lielos) sagrieztu ķirbi, maisot pacep.  Tad pievieno sagrieztu seleriju kātus un sīpolu, turpina  pacept vēl dažas minūtes. Dārzeņiem lej klāt verdošu ūdeni vai buljonu (aptv.1 litru) un pieber lēcas. Pieliek sāli un piparus. Vāra zupu apmēram minūtes 15, kamēr dārzeņi un lēcas gatavas. Tad sablendē, pielej kokosriekstu pienu, vēl garšvielas pēc vajadzības un maisot uzvāra. Pasniedz zupu ar svaigiem zaļumiem, ja  tādi ir. Ja nav - tad kā es, ar sēkliņām vai riekstiem.

Puķkāpostu krēmzupa ar timiānu

Sastāvdaļas: 1 vidējs sīpols; 1 vai 2 seleriju kāti; puķkāposta galviņa; apm 200 ml 10% vai 5.5% saldais krējums; svaigs timiāns; jūrassāls, malti melnie pipari, 1 eko buljona kubiņš; rīvēts muskatrieksts

 

 

 

    Katliņā verdošā ūdenī ( apm. 800 g - 1 l) liek sīpolu,  sasmalcinātus seleriju kātus un puķkāpostu, pievieno buljonu un dažus timiāna zariņus. Dārzeņu formai nav īpaša nozīme, galvenais, lai tie vienlaicīgi izvārās mīksti. Pievieno sāli un piparus.  Visu vāra kamēr dārzeņi mīksti, tad zupu nedaudz atdzesē un sablenderē. Pirms blenderēšanas timiāna zariņus var izņemt ārā, ja nav pārliecības, ka tie labi sablenderēsies.  Pievieno saldo krējumu, muskatriekstu, un ja ir vajadzība,  tad zupu vēl pasāla un piparo.

Receptes pamats no cetrassezonas.lv ar manām izmaiņām -  man nepatīk iepriekš apcept sīpolus un selerīju, tādēļ izvēlos visu vārīt vienlaicīgi,  taču protams dārzeņus pirms tam var apcept sviestā vai eļļā. Un vēl - man parasti nav nekādu buljona kubiņu, tad izlīdzos tikai ar sāli un pipariem, arī tā  būs ļoti labi.