Baklažānu pasta ar saulespuķu sēkliņām

Sastāvdalas; 2 baklažāni, 1/2 čillī pipars; 2 ēdamkarotes saulespuķu sēkliņas; olīveļļa, puscitrona sula; pētrersīļi;  2 ķiploku daiviņas vai drupināti kaltēti ķiploki; himalaju sāls

Pārgriež uz pusēm baklažānus, tiem pa virsu kārto čilli gabaliņus, ķiploku  daiviņas, var arī pētersīļus (ja nav kāda sastāvdaļa tad to mierīgi var aizstāt ar kaut ko citu piem. ķiploku vietā lieku drupinātus kaltētos ķiplokus, čilļī vietā var uzbērt melnos vai citronpiparus,utt)  uzber sāli, nedaudz apslaka ar olīveļļu, liek  cepeškrāsnī 175 grādu  temperatūrā cepties, kamēr baklažāni paliek pavisam mīksti (apm. 30 min, vai ilgāk).Baklažāniem mīkstumu izņem ar karoti, traukā pievieno klāt čillī, ķiplokus, piespiež citrona sulu, pielej nedaudz eļļu un pieber saulespuķu sēkliņas. Visu sablenderē līdz iegust viendabīgu masu - baklažānu pastēti, ko ziež uz maizītes, un ēd tāpat kā jebkuru citu pastēti.

Siltie baklažānu salāti

Sastāvdaļas: 2 baklažāni; 2 paprikas; 120 g siers -  mocarella vai kazas siers, vai kāds cits maigs siers vai tofu; 2 karotes skābs krējums;  saujiņa grauzdēti rieksti (ciedru; zemes, indijas) vai saulespuķu sēkliņas;  sāls , melnie pipari, nedaudz olīveļļa
 

     Nomazgā papriku, ietin follijā un liek 220 grādos sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 5 minūtēm, kamēr paprika apraso, tad iztin no follijas un cep tāpat, kamēr gatavs.

     Baklažānus nomazgā un sagriež garenās  škēlēs, sasāla,  sapiparo, pārslaka ar olīveļļu un arī liek cepeškrāsnī  cepties. Pēc apm. 5 minūtēm baklažānu šķēlītes apgriež uz otru pusi un turpina cept vēl 5 min. Tad pannu pārklāj ar folliju, lai baklažāni nesadeg, bet turpina sautēt vēl 10 minūtes.

Izcepto papriku ieliek traukā, trauku pārklāj ar pārtikas plēvi vai folliju, lai paprika pārklātos ar lāsītēm. Tad paprikai varēs noņemt miziņu. Gatavai paprikai izņem sēkliņas un sagriež strēmelītēs. Ja neizdodas noņemt miziņu (man pirmajās reizēs arī nesanāca) nav problēmu, var turpināt gatavot ar visu miziņu.

     Cepamajā traukā (dziļākā kā plāts) kārto baklažānu škēlītes un papriku. Pirmspēdējā kārtā liek pusi no siera un uzber zaļumus, ja ir. Tad liek pēdējo kārtu ar  papriku un baklažāniem, pārber ar pārējo sieru un uzber riekstus (orģinālā ciedru) man bija zemesriekti un indijas rieksti, bet domāju, ka labi der arī sēkliņas.

Tad liek formu uz pāris minūtēm cepeškrāsī, lai siers nedaudz pakūst.

Gatavu porciju pārber ar zaļumiem - piparmētru un timiānu, pasniedz ar skābokrējumu.

Jūlijas Visockas recepte

Makaroni ar baklažāniem un tomātiem

Sasstavdaļas: 200 g pilngraudu makaroni; 2 baklažāni, 400 g (1 bundža) tomāti savā sulā; 2 ķiploka daiviņas; 100 ml saldais krējums; sāls; pipari; cironpipari; baziliks; eļļa cepšana apm. 15 g

Makaronus liek vārīties verdošā sālsūdenī un vāra gatavus. Baklažānus sagriež nelielos kubiciņos un liek cepties uz sakarsētas pannas eļļā. Ķiploku sasmalcina vai izspiež cau ķiploku spiedi un liek pie baklažāniem, pieber sāli, piparus. Apmaisot cep apmēram piecas minūtes līdz baklažāni paliek zeltaini brūni. Tad pievieno sagrieztus tomātus un pielej apmēram pusi vai visu tomātu sulu. Turpina cept, pielej pāris karotes ūdens, kurā vārās makaroni un pasautē.  Sagriež baziliku (izmantoju saldēto) un pieber dārzeņiem, pielej saldo krējumu un turpina sautēt pāris minūtes. Pusi no mērces nolej citā traukā un sablenderē un pēc tam ielej atpakaļ pannā, izmaisa un uzkarsē.

Gatavus makaronus liek šķīvī, uzlej mērci, samaisa un pārkaisa ar rīvētu sieru.  Garšīgi! Japiebilst, ka mērce  gan ir ļoti dīvainā krāsā, kas radās no violetā bazilikam baklažānu un tomātu kombinācijas.
Jūlijas Visockas recepte no edimdoma.ru ar nelielām korekcijam.

Mans ratatouille

Vajadzēs: 1 kabacis, 1 - 2 bakalažāni, 3 tomāti,  4 -5 burkāni, 1 paprika, 1 čillī pipars, tasīte rīsu, siers, sāls, pipari, 2 lauru lapas, 4 -5 ķiploka daiviņas, zaļumi.

Nomizo un sarīvē burkānus, rīsus aplej ar karstu ūdeni. Baklažānus sagriež ripiņās un apber nedaudz ar sāli, un noliek pastāvēt 10 min. Tad sāli noskalo. Tomātiem noņem mizu un sagriež sķēlītēs. Kabačus sagriež ripiņās, sagriež papriku un smalki sakapā čillī piparu. Čillī piparam pirms tam izņem sēkliņas. Tad cepamajā traukā (tādā, ko var likt cepeškrāsnī, ar vāku) ielej drusciņ eļļu un ieber pusi no rīsiem. Pa virsu kārtām liek burkānus, kabačus, tomātus, atkal rīsus utt., kamēr visi produkti salikti. Uz katras kārtas nedaudz uzber sāli un nedaudz sakapāta čillī. Vietām ieliek ķiploka daiviņu un kādu lauru vai citrona lapu. Var vēl uzbērt baziliku. Liek virsū vāku un cep 200 grādos cepeškrāsnī apm. 45. min. Pēc tam izņem un var uzrīvēt pa virsu sieru un ielikt sautējumu cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm. Gatavu porciju bagātīgi var parbērt ar zaļumiem - pētersīļiem un/vai dillēm.