Sarkanvīna cepumi

Sastāvdaļas: 120 g sarkanais vīns; 70 g neitrāla eļļa; 250 g milti (man bezglutēna); 80 g cukurs (vai cukura aizvietotājs) + vēl 10 g cukurs; 1 tjk cepamais pulveris

 

Ar putojamo slotiņu sajauc kopā vīnu ar eļļu. Citā traukā samaisa kopā sausās sastāvdaļas - miltus, cukuru un cepamo pulveri. Ar rokām samīca mīklu, kamēr tā nelīp pie rokām. Noliek mīklu malā uz vismaz 10 minūtēm, labāk 30. Darba virsmu pārkaisa ar miltiem un izveido no mīklas "desu",  ko sagriež 0,5 - 1 cm šķēlītēs. 

Katru izrullē ar rokām garenu, pārliek uz pusēm un savērpj vienu pāri otrai.  Cepumus bagātīgi apviļā cukurā no abām pusēm.  Un liek uz cepamās plāts, kas izklāta ar papīru

Cep 180 grādos 20 minūtes.  Ja izmanto parasto cukuru, tad tas sāks kust un karamelizēties cepšanas laikā, man ir kokosriekstu cukurs, kas tā arī neizkusa, taču garšīgi bija tāpat.  

Šie vīna cepumi ir  veids, kā izlietot "aizstāvējušos" neizdzertu vīna pudeli:) Sarkano vīnu parasti izmanto saldajiem cepumiem, balto - sāļajiem. Sāļo variantu esmu gatavojusi daudz reizes un tie ir vienkārši lieliski.

 

Dalgona kafija

Sastāvdaļas 1 porcijai - 1 ēdamkarote šķīstošā kafija; 1 ēdamkarote cukurs; 2 -4 ēdamkarotes ūdens; 3/4 glāze piens 

Samaisa visu kopā ar mikseri līdz  biezai krēmīgai un gaišākai masai.  Labāk ar mikseri, ar putojamo slotiņu var nesanākt,. Glāzē lej pienu, karstā laikā var pievienot ledu, aukstā - pienu  uzsilda,  un pa virsu liek kafijas putas. 

Biezpiena un ievārījuma kēkss

 Sastāvdaļas: 150 g  biezpiens (9%), 70 g cukurs; 1 ola, 40 g eļļa (vīnogu kauliņu vai kāda cita bez izteiktas smaržas); apm 180 g milti plus vēl nedaudz , 1 tjk cepamais, vaniļa; šķipsniņa sāls; 10 g  sviests.  Pildījumam: 150-200 g ievārījums; žāvēti augļi/ magones /rieksti

 

Bļodā ar putojamo slotiņu vai dakšiņu sajauc olu, cukuru, sāli un eļļu.  Pievieno biezpienu un visu rūpīgi sablenderē līdz viendabīgai masai. Pa daļām iesijā miltus ar cepamo pulveri. Beigās visu samaisa ar rokām, izveido no mīklas bumbu, un noliek to pastāvēt uz apm. 10 minūtēm. Tikmēr sagatavo pildījumu - rozīnes aplej ar karstu ūdeni, nomazgā un tad nosusina papīra dvielī.  Darba virsmu viegli apber ar miltiem un izrullē mīklu, diezgan plāni.

Liek  ievārījumu un izsmērē to pa visu mīklas virsmu.  Uzber pildījumu ko vēlas - rozīnes; magones; sasmalcinātus riekstus. 

No  vienas malas sarullē to visu kopā, akurāti salipina augšējo malu un aiztaisa ciet galus. Ar asu nazi pārgriež to uz pusēm, atstājot vienu galu kopā, tad vairākas reizes pārliek vienu pusi pāri otrai. Vai vismaz mēģina skaisti pārlikt:) 

Ievieto kēksu cepamajā formā, var bez tās arī iztikt, vienkārši cepot uz cepamās plāts, taču cepot  forminā rezultāts būs skaistāks.  Pa virsu saliek sviesta gabaliņus un cep 180 grādos ap 45 minūtes. Gatavu atdzesē un pārber ar pūdercukuru,

Gatavoju uzreiz divas porcijas, vienu ar rozīnēm, otru ar magonēm, ko es un pārējie ēdāji atzina par garšīgāku.

Siera un olīvu standziņas

Sastāvdaļas: 500 g kārtainā bezrauga mīkla (1 veikala iepakojums); apm 100 g melnās olīvas bez kauliņiem, 100 - 150 g cietais siers; apm 2 ēdamkarotes sezama sēkliņas; malti melnie pipari, 1 sakulta ola

Sarīvē sieru uz smaklās rīves, olīvas sasmalcina ar nazi, sajauc visu kopā (nedaudz sieru atstāj pārbēršanai)  un pievieno klāt sēkliņas.  Sasaldēto mīklu atlaidina, un plāksnes pa vienai ļoti viegli izrullē vai vienkārši ar rokām paplēš plašākas visos virzienos.  Mīklas 1 pusi pārziež ar sakultu olu, pa virsu pārber siera olīvu maisījumu, uzmaļ piparus, visu viegli piespiež. 

Tad pa virsu liek otru mīklas plāksni, kurai pārziesta ar olu tā puse, kas ir pret pildījumu. Olas funkcija te ir pieturēt pildījumu pie mīklas. Tagad arī var viegli pierullēt plāksnes, lai labāk turas kopā. Ar asu nazi sagriež plāksni gareniski 5 loksnītēs un uzmanīgi pārliek tās uz cepamās plāts un savirpina. Pārziež atkal ar olu un ja vēlās var pārkaisīt ar sāli (man neprasās, jo siers jau ir pietiekoši sāļš) un uzkaisa sarīvēto sieru.

Cep cepeškrāsnī 200 grādos apmēram 20 minūtes līdz viegli brūnas.  Man labāk  garšoja pirmajā dienā, nākosajā dienā garša ir tāda kā veikala standziņām.

Biskotti ar riekstiem un apelsīniem

Sastāvdaļas: 250 g pilngraudu kviešu milti, 1/2 tjk cepamais pulveris; šķipsniņa sāls 2 olas; 100 g cukurs; 1 apelsīns; 120 g rieksti;  50 g  žāvēti augļi un/vai šokolāde  20 g izkausēts  sviests

Miltiem pievieno cepamo pulveri un sāli. Citā traukā viegli ar putojamo slotiņu sakuļ olas ar cukuru, pierīvē apelsīna miziņas oranžo daļu un pievieno pus apelsīna sulu, piemaisa klāt izkausētu sviestu (var arī iztikt, tad cepumi būs nedaudz cietāki, taču ilgāk uzglabājami). Savieno miltus ar škidrajām sastāvdaļām, pievieno rupji sasmalcinātus riekstus (lazdu, valriekstus, mandeles, jebkādus) un žāvētos augļus un/vai šokolādi.  Tad mīklu kārtīgi samīca - jau ar rokām. Izveido no mīklas tādu kā  klaipiņu, vienu, var arī divus. Pārliek uz cepamā papīra  un liek cepties 190 grādos 25 - 30 minūtes.  

Gatavu pārliek uz dēlīša un vēl karstu  sagriež 1 -1,5cm biezās škēlītēs,  taisni vai ieslīpi, kā vēlas.  Sagrieztās šķēlītes pārliek uz plāts un cep vēlreiz 175 grādos  apm 10 cm no vienas un 10 cm no otras puses. 

Griķu miltu cepumi ar kakao

Sastāvdaļas: 100 g griķu milti; 25 g nesaldināts kakao; 1 tjk cepamais pulveris; vaniļa; šķipsniņa sāls; ēdamkarote škidra kokoseļla; 3 ēdamkarotes (25 g)kļavu sīrups; 180 - 200g augu piens  

Kārtīgi samaisa kopā sausās sastāvdaļas, tad pievieno eļļu un kļavu sirupu. Pievieno pienu, un kārtīgi samaisa. Varbūt pienu vajadzēs nedaudz vairāk, jāskaitās, lai mīkla ir veidojama. Ar rokām izveido bumbiņas. Cep 190 grādos 12 minūtes. Atdzesētus var apbērt ar pūdercukuru.

Magoņmaizītes

Sastāvdaļas: pildījumam - 250 g magones; 175 g cukurs; 140 g piens; 1 citrona miziņa
mīklai - 500 g+ 50 g milti; 7 g sausais raugs; 250 g piens; 2 olas; 50 g cukurs; 1 tjk sāls; 75 g izkausēts sviests.; plus vēl 10 g izkausēts sviests un sakulta ola.

Gatavo pildījumu - magones samaļ kopā ar cukuru , var ar blenderi vai ar gaļas mašīnu, vai kafijas dzirnaviņām. Katliņā lej pienu, pievieno samaltās magones un maisot uzkarsē līdz masa sabiezē un kļūst spīdīga. Tas būs apmēram 7 minūtes.

Gatavo mīklu - iesijā lielā bļodā 500 g miltus, cukuru un sāli. Pievieno raugu un visu samaisa. Uzkarsē pienu, citā traukā viegli sakuļ olas un pakāpeniski, maisot pievieno pienu. Tad to pievieno miltu maisījumam, turpina visu maisīt, pievieno izkausēto sviestu un, iespējams vēl nedaudz miltus, apm. 50 gramus. Tālāk mīklu izmīca ar rokām, tai būtu jābūt patīkamas konsistences un nav jālīp ne pie bļodas,  ne rokām. Ilgi nevajag mīcīt, izveido mīklas bumbu, bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi (plēvei izdur dažus caurumus) un liek siltā vietā uz 15 minūtēm.

Sadala mīklu uz pusēm, un izrullē (nevajag papildus miltus) apmēram 20 x 30 cm lielu plāksni, virspusi apsmērē ar izkausētu sviestu un vienmērīgi uzklāj pusi no magoņu pildījuma, atstājot no malām tukšu centimetru. Vienai no garākajām malām atstāj nedaudz lielāku gabalu, to samitrina ar ūdeni. Veidot bulciņas sāk no pretējās garākās malas, sarullē rullī  un sagriež ar nazi vienādos gabalos. No vienas mīklas plāksnes sanāks palielas 6 - 8 bulciņas. Liek uz pannas.

Ar otru mīklas gabalu , dara visu to pašu. Tad abas pannas liek siltā vietā (var neieslēgtā cepeškrāsnī) uz 1 stundu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 18 grādiem, bulciņas ar otiņu pārziež ar sakultu olu un liek cepties uz 25 minūtēm. Padzesē 10 minūtes un pārklāj ar dvieli.

Mājas Nutella

Sastāvdaļas: 250 g lazdu rieksti; 90 g tumšā šokolāde;  6 - 8 dateles; šķipsna sāls, nedaudz vaniļa

Riekstus apgrauzde un noberž miziņu, atdzesē un liek blenderī. Sablenderē lidz krēmveida masai, pievieno vaniļu (var iztikt bez), sāli un dateles (ja cietas, tad iesaku izmērcēt), atkal sablenderē. Ja gribās saldāku, tad var pieliet vēl kļavu sīrupu.  Beigās iemaisa izkausēto šokolādi.

Melno plūmju un marcipāna šokolādes konfektes

Sastāvdaļas: 250 g melnās plūmes; 100 g marcipāns: 50 g mandeles vai valrieksti; apm. 50 g rums; 30 g kļavu sīrups; apm. 150 - 170 g šokolāde

Sablendē kopā visas sastāvdaļas (ja plūmes ļoti cietas, tās iepriekš var nedaudz izmērcēt), izņemot šokolādi. Marcipāna vietā var lietot Rimi nopērkamo mandeļu masu, kas nav tik salda.  Ar rokām saveļ masu mazās bumbiņās. Šokolādi izkausē ūdens peldē. Katru konfektīti iemērc šokolādē, liek uz līdzenas virsmas, kas noklāta ar cepamo papīru un liek ledusskapī sacietēt.

Auzu miltu banānu maize ar mellenēm

Sastāvdaļas 220 g auzu milti, 150 g kukurūzas milti; 70 g auzu pārslas, 1,5 tējkarotes cepamais pulveris; pus tējkarote soda, šķipsniņa sāls; 4 banāni; 50 g kļavu sīrups; apm. 200 g mellenes; 1 tējkarote vaniļas ekstrakts; 70 g melnā šokolāde; nedaudz augu piens, kokoseļļa formas ietaukošanai

Sasmalcina auzu pārslas (220 g, var izmantot bezglutēna) un sajauc kopā visas sausās sastāvdaļas - miltus, cepamo pulveri, sodu un  sāli. Blenderī sajauc banānus ar kļavu sīrupu, pievieno vaniļu.Pa daļām piemaisa klāt miltus. Ja tomēr šķiet par sausu, tad var pievienot nedaudz augu piena, vēl vienu banānu, šķidru kokoseļļu vai arī ūdeni. Beigās piemaisa auzu pārslas, šokolādes gabaliņus un mellenes. Mīklu liek ar kokoseļļu ieziestā formiņā un cep 175 grādos aptuveni 45 - 50 minūtes. Atdzesē un sagriež šķēlēs.

Sēkliņu sausmaizītes

Sastāvdaļas: apm. 400 g dažādu sēkliņu maisījums - linsēklas, saulespuķu sēklas, sezama sēkliņas, ķirbju sēklas, chia sēkliņas; garšvielas - kaltēti zaļumi, tomātu pārslas, himalaju sāls, kumīns, u.c. pēc izvēles.  

Sēkliņas samaisa ar aukstu ūdeni (apm 220 g) un  atstāj uz 10 minūtēm, lai uzbriest. Tad plānā kārtā izklāj uz pannas, vislabāk uz silikona cepamās virsmas. Ja tādas nav, tad parasto cepamo papīru ieziež ar kokoseļļu. Maizi cep 180 grādos  aptuveni 15 minūtes, tad izņem, uzmanīgi sagriež lielos, apgriež uz otru pusi un cep  vēl 15 minūtes. Klāt sēkliņām var likt arī kādus 100 g rudzu vai griķu miltus un ēdamkaroti kokoseļļas, un tad arī ūdeni vajadzēs nedaudz vairāk.

Kēkss ar burkāniem un valriekstiem

Sastāvdaļas: 120 g burkāni; 100 g skābs krējums; 100 g mīksts sviests; 3 olas; 75 g valrieksti; 120 g rozīnes; 120 g tumšais cukura sīrups; 75 g pilngraudu kviešu milti; 150 g parastie kviešu milti; 1,5 tējkarote cepamais pulveris; šķipna sāls; 1 - 2 ēdamkarote rums

Burkānus (vai ķirbi) sarīvē uz smalkās rīves un sajauc ar skābo krējumu, turpat pievieno arī rozīnes. Riekstus sasmalcina, ne tā pavisam smalki, bet sakapā ar nazi. Mīkstu sviestu kārtīgi saputo kopā ar cukura sīrupu un  pa vienam piekuļ klāt olu dzeltenumus. Baltumus saputo atsevišķi ne pārāk cietās putās, jo tādas pēc tām būs grūti vienmērīgi iemaisīt. Burkāniem pievieno 1 - 2 karotes rumu, ja lej vīnu, tad drusku vairāk.m bet bez tā arī var iztikt. Miltus sajauc ar cepamo pulveri un sāli,  pievieno riekstus, un pa daļām visu iemaisa šķidrajā masā. Beigās viegli iemaisa olu baltumus. Cep 180 g 10 min, un pēc tam  turpina 40 min 160 grādos.

Skābeņu un jauno kartupeļu biezzupa ar tofu

Sastāvdaļas: 2 - 4 kartupeļi; apm. 400 g skābenes; 1 paliels sīpols; 1 ķiploku daiviņa; baziliks; 1 - 2 buljona kubiņi; garšvielas pēc izvēles - kumīns; čillī; muskatrieksts; 100 g tofu; nedaudz tamari (sojas) mērce; 1 ēdamkarote rauga pārslas

Tofu sagriež plānās šķēlēs vai mazos gabaliņos un pārlej ar tamari mērci, noliek malā un tikmēr gatavo zupu.
Katliņā kokoseļļā apcep garšvielas, sasmalcinātu ķiploku un sīpolu. Pievieno sagrieztus kartupeļus un dārzeņu buljonu (vai karstu ūdeni). Buljonu noteikti var pagatavot pats, es izmantoju buljona kubiņus, Kad kartupeļi jau gandrīz gatavi, pievieno nomazgātas skābenes (un/vai spinātus). Var pieliet arī kokospienu. Zupu sablendē un ja nepieciešams tad vēl kādas garšvielas, taču visdrīzāk neko nevajadzēs.
Uz pannas uz liek tofu un apber ar rauga pārslām, apcep no abām pusēm. Rauga pārslas var nedaudz arī iemaisīt zupā, tieši šķīvī un  arī uzspiest nedaudz citrona sulu.

Aveņu siera kūka ar šokolādes cepumiem

Sastāvdaļas: 270 g šokolādes cepumi; 75 g sviests; 50 g melnā šokolāde; ~ 200 g avenes (vai kādas citas ogas); 25 g cukurs; 700 g krēmsiers, 200 g skābs krējums; 100 g baltā šokolāde; 200 g cukurs; 40 g Dansuker vaniļas cukurs; 4 olas

   Cepumus sasmalcina un samaisa kopa ar izkausētu sviestu un melno šokolādi. Ar rokām izmīca pa cepamo formu (formu iepriekš ieziež ar sviestu), veidojot arī maliņas līdz pašai kūkas formas augšai. Liek ledusskapī uz laiku, kamēr gatavo pildījumu. No ārpuses formu ietin folijā.
Ogas (man šoreiz avenes un mellenes) sablenderē kopā ar 1 ēdamkaroti (25 g) cukura. Krēmsieru liek miksera traukā un kuļ apmēram 3 minūtes, pievieno izkausētu balto šokolādi un krējumu. Turpina kult. Pievieno cukuru un vaniļas cukuru, šķipsniņu sāls, kārtīgi sajauc un tad pa vienai, turpinot maisīt, pievieno olas. Pusi no siera pildījuma lej formā uz cepumiem un ar karoti liek virsū sablenderētās ogas tādā kā pilienu veidā. Uzlej pārējo pildījumu un atkal liek ar karoti ogu masas piciņas. Ar kociņu, braukājot cauri ogām, izveido zīmējumu.
     Kūku liek cepeškrāsnī ūdens peldē (formu liek uz plāts, kur uzliets ūdens, tāpēc arī vajag to foliju) 180 grādos un cep apmēram 10 minūtes. Tad samazina temperatūru līdz 150 - 160 grādiem un turpina cept vēl apmēram 60 minūtes. Gatavu iesākumā atdzesē istabas temperatūrā, tad izņem no formas (ar nazi uzmanīgi pārbrauc gar formas malām un  arī apakšu) un pārliek ledusskapī.
Pasniedz ar ogu mērci un/vai šokolādes mērci. Garšīgāka kūka būs nākamajā dienā.

Indijas riekstu saldie našķīši

Sastāvdaļas: 200 g indijas rieksti; 20 g čia sēkliņas; 40 g kokosa skaidiņas; 90 g dateles; 70 g žāvētas dzērvenes; 20 g kakao; 1 tējkarote kanēlis; 1 tējkarote vaniļa; 120 - 150 g mandeļu piens vai ūdens

Visas satāvdaļas, izņemot kakao, liek blenderī un sasmalcina. Pienu lej klāt tik daudz, lai blenderis varētu tikt ar to galā. Beigās piemaisa kakao. Ar karoti liek piciņas uz cepamā papīra un cep 150 - 150 g apmēram 10 -15 minūtes. Recepte ļoti universāla, daudzumi un garšas variējamas pēc vēlmēm.

Tā indijas rieksti aug Indijā!